• 這是一間台北信義區跟板橋都有分店的拉麵店，在北海道新千歲機場也是排隊到人滿為患，到底有多好吃，跟著傑西來到總本店來吃看看。蝦子高湯真的很獨樹一格，加上濃厚豚骨湯，這真的很對傑西的味道。
• 我本來預設立場覺得他們送上來的麵會很鹹，但不知道怎麼了，在吃完了餃子跟配著啤酒之後，到也不覺得重口味的過頭了，也許這本來就是屬於下酒菜的一環，如果單獨吃會過頭，但是搭配著其他食物一起吃的時候，就不會顯得他的突兀了，食物不都是如此嗎，講求的是一個平衡，既然菜單上面沒幾道菜，就給他全點吧，也許店家真的有挑選他的搭配性，而他們家獨樹一格的接客方式，全部吃完才換下一組我也覺得很妙，但客人還沒上座之前就已經開始準備了，相比較之下這樣的等待倒是也還好，因為他們連桌子都是一起擦的，而日本吃完拉麵之後，會把湯碗放上去原來的板前，也方便店家收回清洗，我想也是特有的日本拉麵文化之一吧。
• 營業時間是：1100-0300
• 傑西懷胎十月指數：八個月推薦。
• GOOGLE 地圖位置

喝酒不開車 開車不喝酒 未滿十八歲請勿飲酒

一幻拉麵總本店

點餐方式

先選湯頭濃度

三種豚骨的濃淡程度，從最右到最左邊，分別是沒有、適中、濃

1. 原味 / そのまま / so no ma ma：使用鮮蝦頭湯頭熬成的原味湯頭（不加豚骨）
   這個也是最多日本人點。
2. 適量豚骨 / ほどほど / hodo hodo：在鮮蝦湯裡頭增加了適量的豚骨
3. 濃厚豚骨 / あじわい / A-ji-wa-i：在鮮蝦湯為基底裡頭增加了較多的豚骨湯

他們的招牌就是原味蝦頭高湯，但我覺得需要加上一點豚骨的味道才會比較平衡，所以建議選擇第二個，如果平常口味吃的比較重的人，可以考慮吃第三種。如果吃過一蘭的話，一蘭的湯頭會比較像是第二種，讓大家做個比較。

再來選口味

• 鮮蝦味噌 / えびみそ / Ebi miso
• 鮮蝦鹽味 / えびしお / Ebi shi-o
• 鮮蝦醬油 / えびしょうゆ / Ebi shō-yu

背面的副餐

從右邊開始分別是：鮮蝦飯糰、白飯（正常）、白飯（小分量）
中間這部分：叉燒（三枚）、餃子、溫泉蛋
左邊這裡是飲料：罐裝啤酒、烏龍茶、柳橙汁、可樂

用餐環境

餐點來了！

新千歲機場分店

北海道拉麵/拉麵集散地

拉麵各店介紹

傑西懷胎十月指數：這是傑西對於吃過的餐廳的推薦指數。還沒有出現可以讓傑西吃到懷胎十月的神級餐廳，先保留下來。佔比主要放在食材處理、調味平衡，兩成會放在擺盤、裝潢、服務、現場氛圍，價格部分會放在最後面，好吃比較重要！
傑西的食記文章連結：六個月、七個月、八個月、九個月

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補充資料

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店家/景點資訊

傑西大叔
一個對客機有著無比熱情的旅人
一個對電子產品瘋狂的科技宅
一個被說對食物才有愛的吃貨
老本行是資訊產業又是個器材控，不小心跨足PODCAST圈
骨子裡流著旅行人的血液，長著飛機人的翅膀
飛行超過132萬公里，繞了32圈的地球，70個機場，157條航線
能感受到各種隱藏在五感細節小巧思