餐廳.小吃北海道日本

北海道札幌拉麵:一幻蝦味拉麵總本店/ 教你點餐附翻譯 晚上十二點還排隊 二訪機場分店

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  • 這是一間台北信義區跟板橋都有分店的拉麵店,在北海道新千歲機場也是排隊到人滿為患,到底有多好吃,跟著傑西來到總本店來吃看看。蝦子高湯真的很獨樹一格,加上濃厚豚骨湯,這真的很對傑西的味道。
  • 我本來預設立場覺得他們送上來的麵會很鹹,但不知道怎麼了,在吃完了餃子跟配著啤酒之後,到也不覺得重口味的過頭了,也許這本來就是屬於下酒菜的一環,如果單獨吃會過頭,但是搭配著其他食物一起吃的時候,就不會顯得他的突兀了,食物不都是如此嗎,講求的是一個平衡,既然菜單上面沒幾道菜,就給他全點吧,也許店家真的有挑選他的搭配性,而他們家獨樹一格的接客方式,全部吃完才換下一組我也覺得很妙,但客人還沒上座之前就已經開始準備了,相比較之下這樣的等待倒是也還好,因為他們連桌子都是一起擦的,而日本吃完拉麵之後,會把湯碗放上去原來的板前,也方便店家收回清洗,我想也是特有的日本拉麵文化之一吧。
  • 營業時間是:1100-0300
  • 傑西懷胎十月指數:八個月推薦。
  • GOOGLE 地圖位置

喝酒不開車 開車不喝酒 未滿十八歲請勿飲酒

一幻拉麵總本店

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剛好一幻的本店就在這次住宿的OMO3附近
就想說避開晚餐時間來吃
挑的時間是凌晨十二點
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我離開的時候拍的照片
因為他們已經準備下班了
一點多才沒人排隊,後來不知道他們有沒有收客人
傑西建議的時間是十二點
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門外可以看到他有獲得很多獎項
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在排隊的時候發現他們換場模式是裡面吃完一輪
全部吃完一輪之後
才會開始放人,但入座之後麵不會花太多時間
因為在排隊的時候就已經完成點餐了
所以這一輪大概是十五分鐘

點餐方式

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先選湯頭濃度

三種豚骨的濃淡程度,從最右到最左邊,分別是沒有、適中、濃

  1. 原味 / そのまま / so no ma ma:使用鮮蝦頭湯頭熬成的原味湯頭(不加豚骨)
    這個也是最多日本人點。
  2. 適量豚骨 / ほどほど / hodo hodo:在鮮蝦湯裡頭增加了適量的豚骨
  3. 濃厚豚骨 / あじわい / A-ji-wa-i:在鮮蝦湯為基底裡頭增加了較多的豚骨湯

他們的招牌就是原味蝦頭高湯,但我覺得需要加上一點豚骨的味道才會比較平衡,所以建議選擇第二個,如果平常口味吃的比較重的人,可以考慮吃第三種。如果吃過一蘭的話,一蘭的湯頭會比較像是第二種,讓大家做個比較。

再來選口味

  • 鮮蝦味噌 / えびみそ / Ebi miso
  • 鮮蝦鹽味 / えびしお / Ebi shi-o
  • 鮮蝦醬油 / えびしょうゆ / Ebi shō-yu

背面的副餐

從右邊開始分別是:鮮蝦飯糰、白飯(正常)、白飯(小分量)
中間這部分:叉燒(三枚)、餃子、溫泉蛋
左邊這裡是飲料:罐裝啤酒、烏龍茶、柳橙汁、可樂

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用餐環境

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目前都是一人一格,拉大間格用餐,並且還有隔板
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旁邊的牆壁有很多名人的簽名板
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餐點來了!

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這裡沒有生啤酒,只有罐裝
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餃子可點可不點,相較於拉麵,沒那麼突出
但也不到難吃
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高湯適用甜蝦蝦頭熬製
右邊這個紅色深色的是他們特有的蝦子調味粉
中間的淡粉紅色這個是紅姜
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以前會放在桌上,現在要跟店員索取的蒜頭泥
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完食
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吃完結帳的時候他也不會提早帶人入場,這樣一批換一批對他們來說
應該是調整過後比較方便的營業模式

新千歲機場分店

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在北海道新千歲機場的一幻分店
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你看到右邊這個排隊人潮就是排隊一幻的隊伍,雖然這邊座位很多,但是人潮也是相當多
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北海道拉麵/拉麵集散地

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一條巷子,十七間拉麵店
一個禮拜真的吃不完
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回國前還吃不夠,新千歲機場這邊有拉麵道場
裡頭有十間拉麵店,就怕你沒有胃口可以吃

拉麵各店介紹

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11:00–03:00/ 一幻蝦味拉麵總本店
教你點餐附翻譯
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12:00–00:00/獨樹一格的鮭魚片做成的高湯
傑西喜歡他的清爽
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11:00–01:30(六日0330)/加了蜆的高湯,吃完麵要留下湯
因為加了羅勒醬會是另外一種風味
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11:00–15:30、16:30–01:00(六日到02:00)這一間排隊的人也很多
味增跟醬油調和比例相對溫和
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2200-0600/才開的深夜黑拉麵
藏身在商業大樓裏頭
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信月拉麵 0800-0500
深夜食堂特色是薑味拉麵
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北海道拉麵橫丁 倍煎舍味增拉麵
深夜食堂 營業到0230
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北海道札幌薄野 櫸拉麵 北海道拉麵百名店 三種味增 豬雞混和湯底 調味溫和
RAMNA ICHI 營業到清晨三點
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豚骨系拉麵 跟RAMEN ICHI 是同集團
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傑西懷胎十月指數:這是傑西對於吃過的餐廳的推薦指數。還沒有出現可以讓傑西吃到懷胎十月的神級餐廳,先保留下來。佔比主要放在食材處理、調味平衡,兩成會放在擺盤、裝潢、服務、現場氛圍,價格部分會放在最後面,好吃比較重要!
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店家/景點資訊

  • 店家名稱:蝦味拉麵 一幻 總本店
  • 所在地址:1024-10日本札幌市中央区南7条西9丁目
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 11:00-03:00
  • 店家電話:011-513-0098
  • 評價:★★★★★
  • 備註資訊:
    定休日  不定休

交通資訊

傑西大叔
一個對客機有著無比熱情的旅人
一個對電子產品瘋狂的科技宅
一個被說對食物才有愛的吃貨
老本行是資訊產業又是個器材控,不小心跨足PODCAST圈
骨子裡流著旅行人的血液,長著飛機人的翅膀
飛行超過132萬公里,繞了32圈的地球,70個機場,157條航線
能感受到各種隱藏在五感細節小巧思
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