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- 這是一間台北信義區跟板橋都有分店的拉麵店,在北海道新千歲機場也是排隊到人滿為患,到底有多好吃,跟著傑西來到總本店來吃看看。蝦子高湯真的很獨樹一格,加上濃厚豚骨湯,這真的很對傑西的味道。
- 我本來預設立場覺得他們送上來的麵會很鹹,但不知道怎麼了,在吃完了餃子跟配著啤酒之後,到也不覺得重口味的過頭了,也許這本來就是屬於下酒菜的一環,如果單獨吃會過頭,但是搭配著其他食物一起吃的時候,就不會顯得他的突兀了,食物不都是如此嗎,講求的是一個平衡,既然菜單上面沒幾道菜,就給他全點吧,也許店家真的有挑選他的搭配性,而他們家獨樹一格的接客方式,全部吃完才換下一組我也覺得很妙,但客人還沒上座之前就已經開始準備了,相比較之下這樣的等待倒是也還好,因為他們連桌子都是一起擦的,而日本吃完拉麵之後,會把湯碗放上去原來的板前,也方便店家收回清洗,我想也是特有的日本拉麵文化之一吧。
- 營業時間是:1100-0300
- 傑西懷胎十月指數:八個月推薦。
- GOOGLE 地圖位置
喝酒不開車 開車不喝酒 未滿十八歲請勿飲酒
一幻拉麵總本店

就想說避開晚餐時間來吃
挑的時間是凌晨十二點

因為他們已經準備下班了
一點多才沒人排隊,後來不知道他們有沒有收客人
傑西建議的時間是十二點



全部吃完一輪之後
才會開始放人,但入座之後麵不會花太多時間
因為在排隊的時候就已經完成點餐了
所以這一輪大概是十五分鐘
點餐方式

先選湯頭濃度
三種豚骨的濃淡程度,從最右到最左邊,分別是沒有、適中、濃
- 原味 / そのまま / so no ma ma:使用鮮蝦頭湯頭熬成的原味湯頭(不加豚骨)
這個也是最多日本人點。 - 適量豚骨 / ほどほど / hodo hodo:在鮮蝦湯裡頭增加了適量的豚骨
- 濃厚豚骨 / あじわい / A-ji-wa-i:在鮮蝦湯為基底裡頭增加了較多的豚骨湯
他們的招牌就是原味蝦頭高湯,但我覺得需要加上一點豚骨的味道才會比較平衡,所以建議選擇第二個,如果平常口味吃的比較重的人,可以考慮吃第三種。如果吃過一蘭的話,一蘭的湯頭會比較像是第二種,讓大家做個比較。
再來選口味
- 鮮蝦味噌 / えびみそ / Ebi miso
- 鮮蝦鹽味 / えびしお / Ebi shi-o
- 鮮蝦醬油 / えびしょうゆ / Ebi shō-yu
背面的副餐
從右邊開始分別是:鮮蝦飯糰、白飯(正常)、白飯(小分量)
中間這部分:叉燒(三枚)、餃子、溫泉蛋
左邊這裡是飲料:罐裝啤酒、烏龍茶、柳橙汁、可樂

用餐環境







餐點來了!

喝酒不開車 開車不喝酒 未滿十八歲請勿飲酒

但也不到難吃



右邊這個紅色深色的是他們特有的蝦子調味粉
中間的淡粉紅色這個是紅姜



應該是調整過後比較方便的營業模式
新千歲機場分店








北海道拉麵/拉麵集散地
拉麵各店介紹
傑西懷胎十月指數:這是傑西對於吃過的餐廳的推薦指數。還沒有出現可以讓傑西吃到懷胎十月的神級餐廳,先保留下來。佔比主要放在食材處理、調味平衡,兩成會放在擺盤、裝潢、服務、現場氛圍,價格部分會放在最後面,好吃比較重要!
傑西的食記文章連結:六個月、七個月、八個月、九個月
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店家/景點資訊
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- 所在地址:1024-10日本札幌市中央区南7条西9丁目
- 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 11:00-03:00
- 店家電話:011-513-0098
- 評價:★★★★★
- 備註資訊:
定休日 不定休