大東京/關東餐廳.小吃

池袋車站 銀座篝雞白湯拉麵 米其林推薦

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這一篇文章想讓你知道
  • 銀座 篝 Echika池袋店供應濃厚系松露雞白湯拉麵,以三河屋製麵搭配鮮美湯頭,提供多元支付與中文點餐介面
  • 多樣化調味如黑七味、玄米醋與炒洋蔥乾,賦予湯頭豐富層次,讓食客能依據個人喜好精準調配風味
  • 細緻的生雞蛋拌飯展現日本食材純粹之美,為這場地下街的味蕾探索,增添了溫潤且令人回味的儀式感

久聞這一間店已久,這次剛好走在池袋地下街,有看到這個招牌,就想著等下逛街完就要來吃這一間,他的雞白湯屬於濃厚款,是傑西會想要再吃一次的拉麵(不排隊的狀況下)。不得不說日本的TKG(生雞蛋拌飯)弄得真的好吃,所以傑西這次順手也點了一份來吃。

最有名的也是最推薦的是雞白湯,另外加上松露,他的湯頭沒有過分的調味,有提供額外的多種調味料,黑七味粉、玄米醋、炒洋蔥乾、薑,完全可以依照自己的喜好調整,傑西的建議是一次加一種,慢慢調整。

銀座 篝 Echika池袋店

位於地下室地鐵聯通走廊 松露雞白湯拉麵

📍〒171-0021 東京都豊島区西池袋3丁目28−14 エチカ池袋 📍 導航
🕒週一至週日: 11:00 – 23:00
$$拉麵信用卡 / 多元支付
店面不大,很迷你
店面不大,很迷你
有吧台的座位,大概六個座位,也有內用的座位區
有吧台的座位,大概六個座位,也有內用的座位區
他們家是使用三河屋製麵,日本有非常多的店面都是使用他們的麵
他們家是使用三河屋製麵,日本有非常多的店面都是使用他們的麵

菜單

店外面有菜單,上面也有中文可以參考
店外面有菜單,上面也有中文可以參考
點菜的時候不太需要擔心,因為是透過點菜機器,上面有簡體中文的介面,可以很輕鬆的選到你想要吃的麵
點菜的時候不太需要擔心,因為是透過點菜機器,上面有簡體中文的介面,可以很輕鬆的選到你想要吃的麵
我自己很愛吃蔥,外加又看到了TKG,所以又點了蔥花跟雞蛋拌飯
我自己很愛吃蔥,外加又看到了TKG,所以又點了蔥花跟雞蛋拌飯
機器可以支援信用卡、交通卡、QRCORDE付款
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類別原文中文金額
雞白湯系列拉麵① 雞白湯Soba 1300雞白湯拉麵¥1,300
③ 特製 雞白湯Soba 1700特製雞白湯拉麵¥1,700
大的雞白湯拉麵 (大盛り)特大碗雞白湯拉麵¥1,850
⑤ 雞白湯トリュフSoba 1600松露雞白湯拉麵¥1,600
大的雞白湯松露拉麵 (大盛り)特大碗松露雞白湯拉麵¥1,750
⑦ 特製 雞白湯トリュフSoba 2000特製松露雞白湯拉麵¥2,000
雞白湯醬油系列② 雞白湯醬油Soba 1300雞白湯醬油拉麵¥1,300
④ 特製 雞白湯醬油Soba 1700特製雞白湯醬油拉麵¥1,700
大的雞白湯醬油拉麵 (大盛り)特大碗雞白湯醬油拉麵¥1,850
⑥ 雞白湯トリュフ醬油Soba 1600雞白湯松露醬油拉麵¥1,600
大的雞白湯醬油松露拉麵 (大盛り)特大碗雞白湯松露醬油拉麵¥1,750
⑧ 特製 雞白湯トリュフ醬油Soba 2000特製雞白湯松露醬油拉麵¥2,000
魚介出汁系列⑨ 煮干しSoba 1100小魚乾拉麵¥1,100
沾麵 (つけSoba)⑩ 濃厚煮干しつけSoba 並盛・大盛 1300濃厚小魚乾沾麵 (普通/大碗同價)¥1,300
⑪ 濃厚煮干し辛つけSoba 並盛・大盛 1300濃厚辣味小魚乾沾麵 (普通/大碗同價)¥1,300
拌麵 (まぜそば)⑫ 煮干しまぜそば 並盛・大盛 1180小魚乾拌麵 (普通/大碗同價)¥1,180
加點選項麺の大盛り・スープ増量麵大碗・湯量增加+¥150
麺の特盛り麵特大碗+¥150

桌上的調味料

桌上還有提供玄米醋、黑七味、胡椒、最左邊的是洋蔥油
桌上還有提供玄米醋、黑七味、胡椒、最左邊的是洋蔥油
拉麵還沒來就先來的炸洋蔥、薑
拉麵還沒來就先來的炸洋蔥、薑

雞白湯松露拉麵

這是我點的雞白湯松露拉麵
這是我點的雞白湯松露拉麵
他們這樣的擺盤也是比較新式現代的擺盤,右側黑色一陀的就是松露醬
他們這樣的擺盤也是比較新式現代的擺盤,右側黑色一陀的就是松露醬
他的雞白湯可以看到顏色濃郁
他的雞白湯可以看到顏色濃郁
完全看不到湯匙
完全看不到湯匙
喝了兩口之後傑西就把洋蔥跟薑加上去,增加了不少的層次,他們的薑末沒有想向當中的濃烈
喝了兩口之後傑西就把洋蔥跟薑加上去,增加了不少的層次,他們的薑末沒有想向當中的濃烈

TKG 生雞蛋拌飯

有看到傑西都會想要點
有看到傑西都會想要點
使用的是TKG專用的醬油
使用的是TKG專用的醬油
非常讚嘆日本的雞蛋,新鮮到可以做這樣的拌飯
非常讚嘆日本的雞蛋,新鮮到可以做這樣的拌飯
米其林等級區分

米其林分成不同階段,分別是米其林入選餐廳(MICHELIN Guide Selected)、必比登餐盤推薦(Bib Gournand)、米其林星級(Michelin Star),前面兩者比較像是成為星級餐廳的之前的入圍,接著才有辦法依照餐廳等級以及菜色,接著往米其林星級推進,星級則是分成一星、二星、三星,目前很多的小吃都屬於入選餐廳或者必比登餐盤推薦。

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傑西大叔|專業航旅自媒體
骨子裡是理性的資訊人,靈魂裡裝著飛行的翅膀。擅長以理工腦的邏輯與數據,拆解複雜的航空事件與天氣分析,提供平心靜氣、綜觀全貌的飛行旅行決策建議。

飛行資歷: 累積 142 萬公里 / 繞行地球 34 圈 / 走訪 72 座機場 / 執飛 163 條航線
專注領域: 飛行體驗優化、機艙座位分析、CIQS 通關實戰
斜槓身分: 科技器材控、Podcast 製作人、堅持味蕾的吃貨
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