北海道函館海膽專門店『村上』日本生命札幌大樓店本店在函館朝市無藥水、超完整！直送鮮甜海膽

Item: 函館うに むらかみ 日本生命札幌ビル店
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Author: 傑西大叔

北海道函館海膽專門店『村上』日本生命札幌大樓店本店位於函館朝市

傑西大叔2025-12-22更新： 2026-06-04

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這一篇文章想讓你知道

函館うにむらかみ日本生命札幌ビル店提供未經藥水處理、形狀完整且直接採用海水處理的海膽，此品質等級歸功於其加工工廠直營的營運模式
函館うにむらかみ日本生命札幌ビル店位於日本生命札幌大樓地下一樓，提供木質調裝潢的用餐環境，設有一般座位、和室座位及單人吧台座位，營業時間為午餐 11:30–14:00 及晚餐 17:30–21:30
海鮮餐廳在食材處理與供應鏈管理上的優勢，能直接轉化為產品的獨特賣點，進而吸引重視品質的消費者再次回訪，並透過多元化的菜單設計滿足不同客群的需求

文章目錄

3. 蒸海膽

這是我第二次造訪這個品牌，第一次用餐經驗是在函館朝市的本店。這次札幌的旅程，再次讓我來到這裡品嚐。這裡的海膽品質依舊令人讚賞，形狀完整，且未使用藥水處理，而是直接採用海水海膽。唯有加工工廠直營，才能達到如此等級。上次在函館品嚐的美味讓我念念不忘，因此這次特別再次安排了用餐。下方也附上上次在函館的用餐記錄。

在札幌這邊跟函館比較大的差異是，函館有特別講出今天海膽的產地，札幌沒有。

函館うにむらかみ日本生命札幌ビル店

必點海膽丼飯，吃的下就點大的

📍日本〒060-0003 Hokkaido, Sapporo, Chuo Ward, Kita 3 Jonishi, 4 Chome−1−1 日本生命札幌ビル B1F 📍 導航

📞+81112901000

🕒11:30–14:00n17:30–21:30

$$海鮮餐廳信用卡 / 多元支付

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北海道函館海膽專門店『村上』函館本店海膽形狀完整味道豐厚

用餐環境

這一間店的地理位置是靠近札幌車站，有地下街直通的日本生命札幌大樓店，屬於是複合式的辦公大樓附設賣場，地點在地下一樓。

有兩個用餐時段，午餐跟晚餐時段1130-1400、1730-2130 — 有兩個用餐時段，午餐跟晚餐時段
1130-1400、1730-2130

新鮮生海膽丼（小碗）

蒸海膽

最大的特色是「無添加」，完全濃縮了海膽本身的鮮味與香氣。店家僅選用當季最新鮮的海膽來製作這道奢華的蒸海膽，透過飽滿的蒸煮工法，將海膽的鮮甜滋味發揮到淋漓盡致。相較於生海膽，這款蒸海膽擁有更加深厚的濃郁芳醇韻味，帶來與生海膽截然不同的濃郁美味。

北海道產貝類刺身拼盤

海膽焗烤

現場菜單

類別	原文	中文	日圓
海膽丼飯 (主食)	生うに丼 (レギュラー / Sサイズ)	新鮮生海膽丼 (普通 / 小碗)	7,975 / 5,005
	生うにいくら丼 (レギュラー / Sサイズ)	海膽鮭魚卵雙色丼 (普通 / 小碗)	7,040 / 4,400
	三色丼 (レギュラー / Sサイズ)	三色丼 (海膽、鮭魚卵、鮭魚)	5,830 / 4,565
	生うにとサーモン丼 (レギュラー / Sサイズ)	海膽鮭魚雙色丼 (普通 / 小碗)	5,005 / 3,190
	おまかせ海鮮丼 (レギュラー / Sサイズ)	主廚特選海鮮丼 (普通 / 小碗)	4,950 / 3,465
海膽特色料理	無添加木箱入り生うに刺 (80g/60g/30g)	無添加木盒生海膽刺身 (80g/60g/30g)	7,920 / 6,050 / 3,355
	極上の贅沢ドック	極上奢華海膽熱狗堡 (手卷)	2,145
	うにの天婦羅	海膽天婦羅 (3種口味: 海苔/大葉/豆皮)	3,410
	うにグラタン	海膽焗烤 (含松葉蟹與馬鈴薯)	1,595
	うにだし巻き玉子	海膽玉子燒 (高湯蛋捲)	2,090
	エンガワの生うに和え	鰈魚鰭邊肉拌生海膽	2,695
	うに焼き	烤海膽 (小份)	1,595
	殻付きうに焼き	帶殼烤海膽 (大份/完整)	2,695
	北海道産蒸しうに (小/中/大)	北海道產蒸海膽 (小/中/大)	770 / 1,430 / 1,980
刺身 (生魚片)	おまかせ刺身五種盛り (1人前)	主廚特選刺身五種拼盤	4,510
	おまかせ刺身三種盛り (1人前)	主廚特選刺身三種拼盤	3,410
	生うに (刺身単品)	生海膽 (單點刺身)	4,510
	本まぐろ刺	黑鮪魚刺身	2,640
	活あわび刺	活鮑魚刺身	2,640
	ボタン海老刺	牡丹蝦刺身	2,365
	サーモン刺	鮭魚刺身	1,320
	活ほたて刺	活帆立貝刺身	1,320
一品料理 (熱食/炸物)	活アワビのバター焼き	活鮑魚奶油鐵板燒 (亦可選原味燒)	2,750
	おまかせ天婦羅盛合せ	主廚特選天婦羅拼盤	1,980
	ボタン海老の天婦羅	牡丹蝦天婦羅	1,650
	天然海老のチリマヨ和え	天然蝦佐辣味美乃滋	1,320
	函館産自家製イカ塩辛	函館產自製鹽辛烏賊 (下酒菜)	660
	イクラ醤油漬け	醬油漬鮭魚卵	1,430
	じゃがバター	奶油馬鈴薯 (佐鹽辛)	770
	タコの唐揚げ	炸章魚	990
沙拉	海鮮ミニサラダ	海鮮迷你沙拉	1,320
	フレッシュトマトのカプレーゼ風	新鮮番茄卡布里沙拉 (起司番茄)	1,430
	冷やしミネラルトマト	冰鎮礦泉番茄	935
	木の実入りフレッシュグリーンサラダ	堅果鮮綠沙拉	825
海膽珍味 (下酒菜)	うにの珍味四種盛り合わせ	海膽珍味四種拼盤	2,530
	うにの佃煮うにの醤油漬けあわびうに味噌和え粒うに	海膽佃煮 (日式醬油煮) 醬油漬海膽鮑魚海膽味噌拌鹽漬海膽	各 1,210

北海道海膽產季

北海道有幾種海膽，而不同海膽的產季也不太一樣

北紫海膽/ キタムラサキウニ /Kita Murasaki Uni
蝦夷馬糞海膽 / エゾバフンウニ / Ezo-bafun uni
馬糞海膽 / バフンウニ / Bafun uni
紫海膽 /ムラサキウニ / Murasaki Uni

產地	主要海膽品種	典型產季	關鍵風味/口感特徵
利尻礼文	北紫海膽蝦夷馬糞海膽	6月～9月 (夏季)	以頂級昆布為食，風味濃郁，口感綿密，旨味強烈。被視為海膽中的最高級品。
積丹	紫海膽馬糞海膽	6月～8月 (夏季)	甜度極高，風味細膩純淨，入口即化。是夏季限定的珍品，備受追捧。
羅臼	蝦夷馬糞海膽	1月～6月 (冬季至春季)	體型碩大，色澤呈深橘紅，風味強勁集中。以羅臼昆布為食，旨味深邃。
北方四島	蝦夷馬糞海膽	潛在全年供應	風味因具體島嶼和季節而異，但對於穩定供應鏈至關重要尤其是在北海道本島的淡季。
函館	紫海膽馬糞海膽	3月～5月 (春季)	屬於較早進入產季的地區，有助於銜接冬季和夏季的供應空窗，構成全年供應鏈的一環。

補充資料

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骨子裡是理性的資訊人，靈魂裡裝著飛行的翅膀。擅長以理工腦的邏輯與數據，拆解複雜的航空事件與天氣分析，提供平心靜氣、綜觀全貌的飛行旅行決策建議。

飛行資歷：累積 142 萬公里 / 繞行地球 34 圈 / 走訪 72 座機場 / 執飛 163 條航線
專注領域：飛行體驗優化、機艙座位分析、CIQS 通關實戰
斜槓身分：科技器材控、Podcast 製作人、堅持味蕾的吃貨

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