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這一篇文章想讓你知道
- 世壱屋海膽專門店因擁有合作養殖場，能全年供應品質穩定且新鮮的海膽，並依季節提供不同種類的選擇，其中夏季是品嚐多樣化海膽的理想時機
- 相較於台灣，世壱屋的海膽價格極具吸引力，且能品嚐到未經藥水處理、產地直送的鮮甜海膽原味
- 世壱屋在日本北海道設有多家分店，包括小樽運河店、函館朝市店、余市實家店，並預計於2025年在札幌開設兩間新分店，拓展其服務網絡
世壱屋 這家海膽專門店的獨特之處，在於他們有自己合作的養殖場，這使得店家能夠全年無休地供應品質穩定且極為新鮮的海膽。由於海膽的種類會隨著季節有所變化，店家會根據當季的盛產情況提供不同的選擇。例如，在十月和十一月，由於海膽的自然產量相對較少，主要會供應養殖的海膽；而到了夏季，則能品嚐到更多樣化的海膽種類。
來到北海道，怎能錯過品嚐當地最新鮮的海膽呢？相較於台灣的價格，這裡的海膽價格就是把台幣換成日幣超有吸引力，而且最重要的是，您在這裡才能品嚐到真正來自大海的鮮甜海膽，而非經過藥水處理的滋味。新鮮度是關鍵，產地直送的美味。這次傑西造訪的是位於小樽運河旁的分店，在余市和函館也設有據點，更令人期待的是，札幌店也於2025年開幕，而且一次將有兩間分店與大家見面。
うに専門店世壱屋 小樽運河店
- 本次海膽產地：浜中
- 菜單參考：官方網站
北海道海膽產季
北海道有幾種海膽，而不同海膽的產季也不太一樣
- 北紫海膽/ キタムラサキウニ /Kita Murasaki Uni
- 蝦夷馬糞海膽 / エゾバフンウニ / Ezo-bafun uni
- 馬糞海膽 / バフンウニ / Bafun uni
- 紫海膽 /ムラサキウニ / Murasaki Uni
| 產地 | 主要海膽品種 | 典型產季 | 關鍵風味/口感特徵 |
| 利尻 礼文 | 北紫海膽 蝦夷馬糞海膽 | 6月～9月 (夏季) | 以頂級昆布為食，風味濃郁，口感綿密，旨味強烈。被視為海膽中的最高級品。 |
| 積丹 | 紫海膽 馬糞海膽 | 6月～8月 (夏季) | 甜度極高，風味細膩純淨，入口即化。 是夏季限定的珍品，備受追捧。 |
| 羅臼 | 蝦夷馬糞海膽 | 1月～6月 (冬季至春季) | 體型碩大，色澤呈深橘紅，風味強勁集中。 以羅臼昆布為食，旨味深邃。 |
| 北方四島 | 蝦夷馬糞海膽 | 潛在全年供應 | 風味因具體島嶼和季節而異，但對於穩定供應鏈至關重要 尤其是在北海道本島的淡季。 |
| 函館 | 紫海膽 馬糞海膽 | 3月～5月 (春季) | 屬於較早進入產季的地區，有助於銜接冬季和夏季的供應空窗，構成全年供應鏈的一環。 |
關於世壱屋分店
世壱屋小樽運河店 外觀
世壱屋 菜單
他們家的菜單會因為不同的時間點，供應的海膽有不同的價格，桌上會有現在供應的海膽種類。
白色價目跟赤色價目會使用不同的海膽，也會有不同的價格。
高級海膽
鮪魚五種
螃蟹海膽
世壱屋小樽運河店 濱中海膽丼
因為是休魚期間，海膽取得比較少一些些，所以這段時間由濱中養殖場所生產的，他們也供貨給一些高級壽司店面，因為特別的養殖方式，北海道厚岸郡濱中町的海膽，他們使用的是昆布餵養，讓他品嚐起來的風味更具甜味。
吃起來真的他的海膽真的非常滑嫩、真的很甜，沒有藥水苦味，而且還有附上兩片海苔，可以把白飯跟海膽放在海苔上一起吃。
他的白飯分量並沒有太多，所以一般人都吃的完，傑西的話可以吃完兩份。這次是因為想要直接攻頂，但價位上偏高，如果再來吃的話各位吃一般其他雙拼的就可以了，全部海膽還是會膩的。
上方還有放甜蝦
白色今天就是沒有進貨，紅色用的是北方四島生產的海膽
補充資料
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