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這一篇文章想讓你知道
- 豚骨拉麵大河（Tonkotsu Ramen Taiga）採用「呼び戻し製法」熬製濃郁湯頭，並選用福岡百年製麵所的極細麵條，搭配炙燒過的道產豬五花叉燒與北海道在地蔬菜，提供獨特且豐富的口感
- 該拉麵店菜單設計簡潔，主要提供豚骨拉麵系列，並可選擇加辣、加麵或叉燒等配料，同時也提供自家製高菜明太丼、炙燒叉燒丼及蔥餃子等特色餐點
這一間拉麵店是另外一間RAMEN ICHI的姊妹店，因為距離傑西的飯店也不遠，所以就繞過來吃吃看，他們的豚骨風味算是非常濃厚的版本，如果要跟台灣朋友常吃一蘭相比的話，還更加濃厚，他們選的拉麵麵條搭配的也非常好，這搭配選擇上真的是蠻厲害的，話說製麵所要從福岡把麵條運過來的整個運輸流程也是蠻花精神的，而且還都是用工廠內的盒裝，但對於日本這樣地廣的國家來說，應該也是有對應的物流服務。菜單的設計集團內倒是相當的一致，選擇上很簡單，另外我看很多日本人都另外會點餃子，大家有興趣的話可以嘗試看看。
豚骨拉麺大河 Tonkotsu Ramen Taiga
日本〒060-0062 Hokkaido, Sapporo, Chuo Ward, Minami 2 Jonishi, 7 Chome−1 Ｍ'sスペース2nd 1階 📍 導航
11:00–15:00n18:00–23:30
$拉麵信用卡 / 多元支付
北海道 HTMC集團 代理以及夥伴合作商店
沒業配，單純是傑西愛吃，最後才發現是同一個集團。
拉麵的介紹
スープ（湯頭）
東京的名店「博多拉麵でぶちゃん」的店主甲斐康太先生所傳承的秘傳「呼び戻し製法」製作而成的湯頭。使用北海道產的新鮮豬骨，充分熬煮，長時間慢慢燉煮，將旨味與香氣極限地引出來。
※「呼び戻し」是一種豚骨拉麵的傳統技法。將已經煮好的湯加入新的食材與水，繼續燉煮，反覆進行，從而產生濃厚且複雜的味道。這是一種融合了歷史與土地恩惠的湯頭技術，是其他地方無法品嘗到的獨特湯頭。
麺（麵條）
豚骨拉麵的聖地福岡，採用擁有超過100年歷史傳統的老鋪製麵所「青木食產」的極細麵條。切割尺寸為25號，加水率約25%的低加水麵條，既能與湯頭完美融合，又擁有良好的口感與豐富風味。這種麵條專為濃厚豚骨湯頭設計，是北海道獨特且無法複製的精緻選擇。
食材
叉燒選用道產豬的五花肉，柔軟多汁，脂肪香氣濃郁且不膩口，是極品之選。將其浸泡於特製醬汁中，並在提供前炙燒，使香氣與旨味在瞬間達到巔峰。此外，還使用了北海道南幌產的爽脆蔬菜如木耳等，嚴選當地食材，共同編織出和諧的美味。
餐廳外觀跟用餐環境
菜單選擇
| 分類 | 中文菜名 | 日文菜名 | 收費金額（日圓） |
|---|---|---|---|
| 麵類 | 豚骨拉麵 | 豚骨ラーメン | 1000 可選加辣 +200日圓） |
| 麵類 | 蔥豚骨拉麵 | 葱豚骨ラーメン | 1300 |
| 麵類 | 叉燒豚骨拉麵 | チャーシュー豚骨ラーメン | 1500 |
| 麵類 | 特上豚骨拉麵 | 特上豚骨ラーメン | 1500 |
| 名物 | 自家製高菜明太丼 | 自家製高菜明太丼 | 600 |
| 名物 | 道產豚炙燒叉燒丼 | 道産豚の炙りチャーシュー丼 | 800 |
| 名物 | 蔥餃子（3個） | 葱餃子（3個） | 200 |
| 加料 | 替玉（加麵） | 替え玉 | 200 |
| 加料 | 黑味玉（特製醬油蛋） | 黒味玉 | 200 |
| 飲品 | 札幌經典啤酒（中瓶） | サッポロクラシック中瓶 | 700 |
| 飲品 | 檸檬沙瓦 | レモンサワー | 600 |
| 飲品 | 高球（威士忌蘇打） | ハイボール | 600 |
| 飲品 | 軟性飲料（可樂等） | ソフトドリンク | 500 |
特上豚骨拉麵
左到右分別是蒜頭、薑片、榨菜、蒜片
補充資料
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