北海道札幌薄野炭火兜成吉思汗烤肉每次來吃到的肉類都不一樣二訪記錄

Item: 北海道産ひつじ肉炭火兜ひつじ×烤羊肉
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Author: 傑西大叔

傑西大叔2025-04-15更新： 2026-06-04

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這一篇文章想讓你知道

「炭火兜」提供可點選半份的羊肉選項，讓顧客能品嚐更多種類的肉品，且其羊肉新鮮無腥味，即使不喜歡羊肉的顧客也能接受
「炭火兜」的菜單會因每日進貨的牧場與羊肉狀態而有所變化，建議參考店內板上推薦菜色，並可搭配特製醬汁、蔬菜風味高湯及多樣化的綜合蔬菜盤一同享用

文章目錄

1. 菜單

碳火兜/炭火兜既然已經是第二次來了，都熟門熟路，就來到店面直接問後面幾天有沒有空位，剛好當天的十點鐘有空位，傑西就直接無縫接軌，而且不吃晚餐，這樣才有辦法吃更多餐點，記得如果想要用餐朋友，要提早預訂歐。

這一次傑西終於搞清楚了，每一份肉品都可以點半份，如果想要吃更多種類的朋友的話，可以選擇半份，這一次傑西用餐的肉品的份量都是點半份，提供給大家參考。
不喜歡羊肉的那個臊味的朋友，其實你在這吃的話會完全吃不出它是羊肉，因為非常夠新鮮，都是牧場直送。羊肉大部分都是七分熟只有少部分是半熟。
如果你要點的話可以點黑板上的特別部位。
喜歡吃生雞蛋拌飯的，傑西很推！
傑西的第一次用餐記錄：北海道札幌薄野要預約！好吃的成吉思汗烤肉店炭火兜使用北海道產羊肉

北海道産ひつじ肉炭火兜ひつじ×烤羊肉

📍北海道札幌市中央区南6条西3 Takaraビル 1F 📍 導航

📞+81115225323

🕒18:00–00:00（週日1700）

$$$成吉思汗烤肉信用卡 / 多元支付

👶傑西懷胎指數：傑西懷胎八個月

一直很喜歡他們這個畫面，就是一路送客送到客人消失在視線當中，所以輪到送我的時候，我都讓小哥趕快進去，免得吹風

菜單

價格部分以及商品種類可能會有變化，請以現場價格為主。
分成標準菜單以及特別黑板菜單，傑西強烈建議看日文黑板菜單，上面會有比較特別的肉類品種。

黑板菜單（特色羊肉，傑西推薦）

類別	原文	中文	金額
北海道惠庭產羊肉 (純血波爾多賽特羊/成羊)	肩ロース	梅花肉 (肩里肌)	¥2,800
	カルビ	五花肉 (牛小排部位)	¥2,400
	シンタマ	後腿肉心 (和尚頭)	¥2,600
	リブロース	肋眼	¥2,800
	サーロイン	沙朗	¥2,800
	肩サンカク	肩三角	¥2,600
	ナカニク	外側後腿肉	¥2,600
羊內臟	羊のホルモン Mix	綜合羊內臟 (秘製鹽味)	¥2,200
北海道惠庭產蝦夷鹿 (Ezo Momiji 品牌)	鹿2種盛	鹿肉 2 種拼盤	¥1,800
	エゾシカ単品 (ナカニク / カルビ)	鹿肉單點 (後腿肉 / 五花肉)	各 ¥1,800
澳洲產 (冷藏空運)	ネギ塩タン	蔥鹽羊舌	¥1,400
	沼チーズソーセージ	銷魂起司香腸 (本日推薦)	¥1,600

紙本菜單

類別	原文	中文	金額 (JPY)
頂級生肉料理	KING OF ユッケ	生拌羊肉塔塔 (King of Yukhoe) 使用最高級成羊里肌，炭火表面炙燒，味道濃厚	1,800
招牌烤肉	THIS IS ジンギスカン	招牌成吉思汗羊肉拼盤含瘦肉4片、霜降2片	1,200
羊肉部位	羊のタン (薄切り)	羊舌 (薄切)	1,200
	羊のタン (葱塩タン)	羊舌 (蔥鹽口味)	1,400
	羊のタン (厚切り)	羊舌 (厚切)	1,800
	サガリ	橫膈膜 (口感獨特，鮮味濃縮)	1,000
	ヒレ	菲力 (100%瘦肉，最高級紅肉部位)	1,600
	肩ロース	肩里肌 (羊肉之王，油花豐富)	1,400
澳洲帶骨羊排	グラスフェッドラムチョップ	草飼帶骨小羊排 (1/3磅 / 1根)	900
	マトンチョップ	帶骨成羊排 (1/2磅 / 1根)	1,800
	穀物肥育ラムチョップ	穀飼帶骨小羊排 (1磅 / 1根) (體型巨大，肉質柔軟鮮甜)	2,500
特色單品	完全自家製絶品羊のソーセージ	完全自製絕品羊肉香腸 (1根)	500
	完全自家製絶品羊のソーセージ	完全自製絕品羊肉香腸 (2根)	900
	〆の味付ジンギスカン	收尾用調味成吉思汗羊肉 (特製醬汁醃漬，適合最後享用)	1,000
	ラクレットチーズ	拉克萊特起司 (北海道足寄町產，適合加在肉上)	+750
米飯與TKG	王道TKG	王道雞蛋拌飯 Simple is the Best，請從下列三種雞蛋擇一)	500
TKG雞蛋選項	米艶 (なめらか)	米艷 (滑順口感) 吃北海道米長大，特徵是檸檬黃蛋黃，有自然甜味
	とうきびたまご (こく)	玉米蛋 (濃郁口感) 100%玉米飼養的平飼雞，味道濃厚
	黒鶏ネラの卵 (濃厚)	黑雞Nera蛋 (極濃厚口感) 平飼黑雞產，世界好評的芳醇美味，味道最濃
奢華拌飯	海の宝石TKG	海之寶石雞蛋拌飯搭配自家製醬油漬鮭魚卵	1,800
	ダイアモンドTKG	鑽石雞蛋拌飯搭配黑色寶石——松露	2,200
其他飯類	ガーリックバターライス	大蒜奶油飯	750
	たらこバターごはん	鱈魚子奶油飯	700
季節限定沙瓦	マイヤーレモンサワー	梅爾檸檬沙瓦 (Meyer Lemon Sour) 今年首批採收，數量限定。帶有像柳橙般的甜味，比一般檸檬沙瓦更順口	850 / (無酒精 750)
	九州産直かぼすサワー	九州產地直送卡波蘇(臭橙)沙瓦帶有清爽的酸味，解膩首選	700
	梨すりおろしサワー	磨泥水梨沙瓦使用豐潤的水梨磨泥製作，口感豐富，推薦給女性顧客	800 / (無酒精 700)

肉品的熟成

獨一無二的成吉思汗烤肉吊掛熟成羊肉

依據達人獨到眼光進貨：由店長挑選當下最優質的個體。對進貨徹底的堅持。
整頭購入的羊隻在店內去骨：由達人在店頭去骨。透過細心的前置處理提供鮮度極佳的羊肉。
利用熟成庫，配合個體差異進行吊掛熟成：分切後的羊肉會配合個體差異在熟成庫中吊掛熟成。能更加凸顯羊肉原本的鮮味。

透過熟成【乾式熟成】打造美味的秘密

因應個體調整熟成期間所誕生的深厚醇香與豐富鮮味 保留適度水分的同時，減少了羊羶味，烤起來鮮嫩多汁 透過酵素的作用軟化肉的纖維，使肉質變得軟嫩且營養價值提升 多餘的脂肪被分解，香氣倍增

傑西吃了什麼？用餐流程

他們家的檸檬沙瓦很好喝調的很平衡，還有兩種不同的檸檬搭配 — 他們家的檸檬沙瓦很好喝
調的很平衡，還有兩種不同的檸檬搭配

下單之後，小哥就在我面前處理羊肉，看他們這樣處理，肉本身的損耗也蠻大的，只有保留最佳的部位

這次非常特別的蝦夷鹿，數量也是非常稀少這一隻是在苦小牧捕得，並且有放血熟成，吃起來也沒有任何不喜歡的野味 — 這次非常特別的蝦夷鹿，數量也是非常稀少
這一隻是在苦小牧捕得，並且有放血熟成，吃起來也沒有任何不喜歡的野味

補充資料

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傑西大叔｜專業航旅自媒體
骨子裡是理性的資訊人，靈魂裡裝著飛行的翅膀。擅長以理工腦的邏輯與數據，拆解複雜的航空事件與天氣分析，提供平心靜氣、綜觀全貌的飛行旅行決策建議。

飛行資歷：累積 142 萬公里 / 繞行地球 34 圈 / 走訪 72 座機場 / 執飛 163 條航線
專注領域：飛行體驗優化、機艙座位分析、CIQS 通關實戰
斜槓身分：科技器材控、Podcast 製作人、堅持味蕾的吃貨

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