會知道這一間店是因為前面OMO的導覽有特別介紹，加上這一次的老店餐廳導覽的時候，之前是廚師的RANGER導覽員看過，也是非常推薦，所以這次傑西就在抵達薄野的第一天就殺來門口想要訂位，各位建議還沒出發之前就提早預訂，這一間店真的是非常熱門的店面，因為使用得非常多的北海道產的羊肉。

• 新鮮羊肉完全沒有羊臊味道，而且北海道的羊肉真的很少。
• 這一間店是我所有吃到的成吉思汗烤肉當中火燒得非常好的，非常的熱，這樣可以有助於肉汁鎖住。
• 好吃的羊肉很多都只要烤到半熟就好，因為我坐在吧台，所以切肉的小哥會幫忙顧肉，傑西判斷熟度的時機點跟他是一模一樣的，因此常常會出現我們兩個同時間要拿夾子翻肉的情況。
• 因為都是新鮮食材，所以價格也會比一般的店面來的高一些些。
• 溝通上如果想跟傑西一樣的話，你可以跟他說每一種都來半份，或者直接給他看傑西的圖片，這樣一個種類兩片剛剛好，可以吃很多種。

炭火兜：用餐環境

炭火兜：備餐備料點餐

目前最新菜單

價格部分以及商品種類可能會有變化，請以現場價格為主。
分成標準菜單以及特別黑板菜單，傑西強烈建議看日文黑板菜單，上面會有比較特別的肉類品種。

黑板菜單（特色羊肉，傑西推薦）

紙本菜單

肉品的熟成

獨一無二的成吉思汗烤肉 吊掛熟成羊肉

• 依據達人獨到眼光進貨：由店長挑選當下最優質的個體。對進貨徹底的堅持。
• 整頭購入的羊隻在店內去骨：由達人在店頭去骨。透過細心的前置處理提供鮮度極佳的羊肉。
• 利用熟成庫，配合個體差異進行吊掛熟成：分切後的羊肉會配合個體差異在熟成庫中吊掛熟成。能更加凸顯羊肉原本的鮮味。

透過熟成【乾式熟成】打造美味的秘密

因應個體調整熟成期間所誕生的深厚醇香與豐富鮮味 保留適度水分的同時，減少了羊羶味，烤起來鮮嫩多汁 透過酵素的作用軟化肉的纖維，使肉質變得軟嫩且營養價值提升 多餘的脂肪被分解，香氣倍增

板前座位

炭火兜：用餐記錄

因為有表達出想要吃很多種的眼神，所以妹妹就幫我這樣請師傅這樣安排了。

當傑西吃完第一盤的時候，切肉小哥，就用日文問我還可以再來一組肉嗎？因為沒有反應過來，傑西馬上拿出手機翻譯聽他說了什麼，當然傑西都來了，至少也要吃到兩輪！所以就用蹩腳日文說OK，小哥哥就馬上安排，這次的羊舌是厚切版本，小哥哥刀功厲害就在這裡。

炭火兜：傑西最後結帳總和

消費明細

1. お通し（入座費） – ¥500
2. やさい盛り（1名）（蔬菜拼盤，1人份） – ¥500
3. マイヤーレモンサワー（邁爾檸檬沙瓦） – ¥700
4. はちみつレモンサワー（2杯）（蜂蜜檸檬沙瓦） – ¥1,600
5. 杏仁豆腐（杏仁豆腐） – ¥500
6. ねぎ塩タン（蔥鹽羊舌） – ¥900
7. 道産 他【肉】（ウチモモ）（北海道產 其他部位【內腿肉】） – ¥900
8. 道産 他【肉】（肩サンカク）（北海道產 其他部位【肩三角肉】） – ¥900
9. 道産 他【肉】（山わさび）（北海道產 其他部位【山葵調味】） – ¥600
10. 道産 他【肉】（サーロイン）（北海道產 其他部位【沙朗】） – ¥800
11. 道産 他【肉】（肩ロース）（北海道產 其他部位【肩胛肉】） – ¥2,000
12. 道産 他【肉】（ミスジ）（北海道產 其他部位【肩脊肉】） – ¥1,400
13. 厚切りタン（厚切羊舌） – ¥900

小計

• 商品總額：¥13,585
• 消費稅：¥1,358
• 合計：¥14,943

補充資料

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