寫在介紹前
蒙古烤肉這種鐵盤烤肉方式這我們在熟悉不過的烤肉方式，到了北海道變成了他們的特殊菜系，我對這個沒有什麼意見，原因是要把一道菜系發揚光大不是一件簡單的事情，但我在寫的時候一直在想，因為他們的肉實在是有別於我所吃到所謂有「羊味」的羊肉，這要不就是在食材上有花上一些些心思，要不就是他們的畜牧產業實在太發達了，因為就算是我知道的澳洲羊肉還是有一定的羊臊味，因為肉本身沒有調味過，所以絕對是吃的到食材本身的新鮮跟品質也因為這樣我沒辦法直接考證這些羊肉是不是本土羊肉，這留待給後續有興趣的你們去追溯食材的根本。側面瞭解之後，應該還是進口羊肉，因為日本本土羊肉非常稀少。
先說，如果要排隊超過一個小時的話，你可能需要好好考慮一下要不要到宵夜時段再來吃，不用等太久是可以吃看看，然後也不用太過於堅持要去那一間店，原因有幾個，第一、這種在附近開了那麼多店的連鎖店，肉一定是大量進貨，所以肉質都一樣，第二、要烤的好吃，是得考驗自己的烤功，因為上菜之後都得自己烤阿。
傑西懷胎十月指數：七個月推薦。
2024這一次吃完之後，傑西決定把它降到七個月，原因是因為整個札幌有超多的成吉思汗烤肉店，他不會是最好吃的，但可以直接說他算是最有名的那一間。為了有口感上最直接的比較，傑西在前後餐吃了兩間不同的烤肉，這肉質真的一比較下去真的有差。但另外一的角度來看達摩，他也沒有到難吃，就是等級上的差異而已。那傑西建議吃那一間呢？等我把食記寫完再把連結補在這邊。
先給各位傑西的攻略重點
- 這邊的羊肉處理的非常的不錯，沒有羊騷味
- 一進店內，他會問你一開始的青菜會需要收費（170日圓），你就回答OK就好了。
這個洋蔥就放在旁邊慢慢讓他烤到透明變色再吃。 - 他肉盤很小，一開始可以三種肉類都點，看你喜歡吃那個，傑西喜歡吃上肉。
- 有五間店，可以大家一起分頭去不同店看人潮，看哪間點排隊排最少，他沒辦法訂位，都是要依照順序排隊，而且裡面還要排一輪歐，但後面有一排的人看你吃，你應該也不會吃太慢啦。
- 有兩間店營業到早上五點，可以考慮吃宵夜，如果想要晚餐吃的話，請考慮五點開店進去排。另外4.4店提早到中午開始營業。
- 他都是碳火烤爐，所以火候沒辦法控制，但基本原則是，先用肥油把鐵盤上油，然後如果是新上的火爐的話要先等火侯穩定約五分鐘再放肉，新放的盤子也稍等一下等盤子變熱，烤的時候先烤一面，等朝上那一面微微出水再翻面，這時候顏色才會漂亮。
先看看這一間店如果認真排隊起來會有多少人
沒想到排隊的人潮還是那麼多
分店有哪些
| 店名 （GOOGLE MAP） | 營業時間 | 座位數 |
|---|---|---|
| 本店 | 1700-2300 | 14 |
| 4.4店 | 1130-2300 | 一樓15 二樓20 |
| 6.4店 | 1700-0500 | 26 |
| 7.4店 | 1700-2300 | 最新開幕 |
| 5.5店 | 1700-0500 | 32 |
按照這樣的狀況下其實應該去座位比較多的6.4跟5.5，或者吃宵夜場，因為又是一個我沒做功課意外，因為我沒仔細看6.4跟5.5有營業到五點，有的話我就大半夜去吃了，二訪的時候傑西就直接去深夜店了，通常都不用排隊。
後來查了一下，北海道這邊的烤肉有兩種吃法，這就看每個人的喜好了。
瀧川式：先用醬料醃漬羊肉再烤來吃「先醃漬（先付け）」
札幌式：烤過的羊肉沾上沾醬料吃「後沾醬（後付け）」
菜單有中文，不用怕
入店會告知一開始的洋蔥跟大蔥要費用，關鍵字的發音是野菜，聽到這個說OK就好（寫在菜單最上面）
上菜了！
右邊的肉片是上等肉
順時鐘是他的烤肉醬、附上的小菜
那個是讓你保持烤肉的鐵盤不沾的關鍵，要定時潤滑一下鐵盤
是真的沒有羊臊味
傑西二訪記錄：6.4店
二訪記錄跟一訪差異並沒有太多，因為是深夜到訪，也不需要排隊，這點真的很棒，因為到訪人數比較密集，達摩算是碳火燒最熱的店面。
傑西懷胎十月指數：這是傑西對於吃過的餐廳的推薦指數，從懷胎五個月一路到十個月。目前還沒有出現可以讓傑西吃到懷胎十月的神級餐廳，先保留下來。八成食材處理、調味平衡，兩成會放在擺盤、裝潢、服務、現場氛圍，價格部分會放在最後面，好吃比較重要！
傑西的食記文章連結：五個月、六個月、七個月、八個月、九個月
最新傑西吃貨筆記
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店家/景點資訊
- 店家名稱：達摩成吉思汗烤肉
- 所在地址：064-0805日本北海道札幌市中央区南５条西4 クリスタルビル 1F
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 1700-2300
- 店家電話：
交通資訊
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