RISONARE 下關住宿開箱：傑西好奇寶寶問 為什麼飯店滿滿都是河豚？揭開河豚之城的歷史傳奇 星野集團

走進星野集團旗下的 RISONARE 下關，最讓人印象深刻的莫過於飯店內隨處可見的河豚元素，甚至還有專屬的河豚主題客房，讓人不禁戲稱這裡簡直就是一座名副其實的河豚飯店。對於旅客來說，這裡的河豚裝飾多到甚至可以跟孩子玩起尋找河豚的遊戲，而這份強烈的在地連結，也讓許多人好奇，究竟下關與河豚之間有著什麼樣深厚的淵源。

下關市之所以被譽為河豚之城，不僅是因為當地擁有全日本唯一的專業河豚批發市場，更因為這裡是河豚食文化的發源地，擁有悠久的歷史底蘊。其精湛的除毒加工技術與專業的目視鑑定水準，這些嚴格的處理程序讓下關的鮮魚獲得了國家級地理標誌認證，從源頭確保了品質與安全。除了美食本身的鮮美，這裡還流傳著許多歷史典故，例如與伊藤博文相關的傳奇故事，讓這份珍饈不僅僅是餐桌上的佳餚，更是一段承載著地方歷史與文化底蘊的獨特體驗。

飯店內滿滿的河豚

飯店將「河豚」元素發揮得淋漓盡致，從大門入口的圓形意象設計，到大廳櫃檯、電梯外牆及各樓層標示系統，處處可見可愛的河豚蹤影。此外，飯店更將河豚概念融入兒童遊樂設施與門口玻璃設計中，連關門海峽海域的特色魚類也成為牆面裝飾。對於喜愛魚類的旅客而言，這裡不僅是住宿空間，更是一場充滿驚喜的河豚主題探索之旅。

河豚跟下關的關係

這時好奇寶寶傑西就開始研究了河豚的下關的關係，原來主要是因為交易量以及處理技術的原因，最重要的是當時因為下關是全日本第一個合法解禁可以食用河豚的地方，所以也造就了滿滿的河豚。

1. 本地捕撈產量（漁獲量）並非日本第一

原始資料與事實查核：

雖然下關是河豚交易與加工的中心，但根據日本農林水産省的統計，野生河豚產量最高的地方並非山口縣下關市，而是石川縣、北海道等地；養殖河豚則以長崎縣為首。

• 日文獻依據：
  • 在石川縣與北海道的產地資料中顯示，石川縣輪島市等地的天然河豚水陸漁獲量（水揚げ量）常居日本前列。
  • 引述文獻： 「ふぐ全体の水揚げ量の一番多いのは石川県の輪島市なのです。…国内で流通しているとらふぐの６割は静岡県の遠州灘でとれ、ほとんどが下関に送られ…」（能登半島及静岡縣等地的野生河豚高比例送往長崎、下關進行交易與品牌化）。
  • 山口縣當地產業媒體也指出，近年北海道的天然河豚捕撈量（漁獲量）也大幅增加（「フグ水揚げ日本一は北海道」）。
    • 温暖化でフグ北上、今や漁獲トップは北海道　イセエビも関東や東北で：朝日新聞
  • 令和6年（2024年）日本養殖河豚收穫量排行榜：全國總收穫量：2,758 公噸

2. 市場交易量與流通樞紐為日本第一

下關市的南風泊市場（Haedomari Market）是全日本唯一專門經營河豚交易的產地市場，其交易與處理量均為日本第一。

• 官方資料來源： 下關市役所（下關市政府） * 日文官方文件： 下関市水産物5大ブランド『ふく』
• 核心原文摘錄：「1974年（昭和49年）に、国内で唯一、ふく中心の産地市場である南風泊市場を開設するとともに、背後地に水産加工団地を造成し、ふく処理場の集積が図られました。結果として、下關では1年を通して消費者のニーズに合わせた品質・規格を出荷できる体制を整えています。」
• 日本水產廳（水産庁）說明資料：「下関市は、ふくの取扱量日本一で、市内には全国でも珍しいふくに特化した卸売市場があり、また、多くのふく加工業者が存在します。」 (來源：水産庁「さかなの日」下關市資料)

3. 解禁歷史與第一號店的地位

下關是日本現代最早解除河豚食用禁令的地區。這源自1888年時任首相伊藤博文造訪下關「春帆樓」時的特准。在這之前，日本人民是不能食用河豚的。

• 官方與文獻依據： 下関唐戸魚市場仲卸協同組合、農林水産省 GI登錄公告
• 歷史原文摘錄：「下関は日本でいちばんふぐ食の歴史が深い町。…フグ食が禁止になったのも、解禁になったのも下関なんです。…初代総理大臣の伊藤博文が会議で割烹旅館の春帆楼に宿泊した際、…フグが解禁になったといいます。」 「山口県出身の伊藤博文によるふぐ食公許（こうきょ，意為官方許可）以来の伝統。」 (來源：農林水産省 GI登録第19号『下関ふく』地域との結び付き文件)

提到下關的河豚飲食文化，就不得不提一段流傳已久的歷史典故。時值明治二十年，當時的伊藤博文下榻於當地的春帆樓，卻遇上連日暴風雨導致漁船無法出海，店內面臨無魚可用的窘境。在當時被稱為魚之町的下關，若無法端出鮮魚款待貴客簡直是奇恥大辱，據傳當時的女主人抱著被處分的覺悟，破例呈上了當時仍屬於禁令範疇的河豚料理。沒想到伊藤博文品嚐後大為驚艷，認為只要處理得當，河豚並無安全疑慮，因此積極促請山口縣令解除禁令，最終讓下關的春帆樓在隔年成為日本官方認可的河豚料理第一號店。雖然這段故事經常出現在當地的觀光導覽中，但關於這段歷史其實還有另一種說法。由於伊藤博文本身就是山口縣人，民間也流傳著他其實早在幕末時期，就已經深知河豚的鮮美滋味，並非初次品嚐。無論歷史真相如何，這些軼聞都為下關的河豚料理增添了濃厚的文化色彩，也讓這份珍饈在美味之外，多了一層與歷史名人的連結，成為吸引旅人造訪的一大亮點。

提到河豚的食用歷史，其實可以追溯到非常久遠的繩文時代，考古學家曾在當時的貝塚遺址中發現大量河豚骨骸，顯示這種食材早早就出現在人們的餐桌上。不過，由於當時對於河豚毒性的認知不足，誤食中毒的意外時有所聞，甚至到了安土桃山時代，豐臣秀吉在發動文祿慶長之役時，因為發現途經下關的士兵接連因食用河豚而喪命，為了保存戰力，便直接頒布了禁止食用河豚的命令。隨後的江戶時代，不少藩國也延續了這項禁令，甚至針對武士階級制定了嚴格的懲處條款，讓河豚在很長一段時間裡，成為了充滿風險與禁忌的神秘食材。即便如此，在下關一帶，平民百姓似乎日常仍照樣食用河豚，這種景象曾讓到訪當地的旅人感到驚訝。進入明治時期後，這項限制仍以「違警罪」的形式存在，全國基本上維持禁食狀態。

談到下關市的歷史，絕對繞不開春帆樓這座指標性的建築。這間餐廳的名字是由伊藤博文親自取名的，他當時描繪的是在春暖花開的日子裡，海面上帆船點點的優美景致，而他本人也是這裡的忠實老饕。除了美食，這裡更在歷史上佔有重要地位，西元1895年簽署的馬關條約，正是選在春帆樓作為會場。雖然春帆樓在昭和20年的空襲中不幸付之一炬，但戰後很快就完成了重建。隨著關門國道隧道的開通以及山口國體的舉辦，這裡也曾接待過昭和天皇與皇后陛下。當時天皇夫婦下榻的頂層房間，至今仍被稱為帝之間，不僅見證了時代的變遷，也為這間餐廳增添了幾分傳奇色彩。

4. 加工技術與國家「地理標誌（GI）」保護

下關河豚（下関ふく）在2016年正式登錄為日本農林水產省的地理標誌（GI）保護產品，證明其「除毒加工（みがき）」與「專業目視鑑定」技術獲得國家級認可。

• 國家官方公告來源： 日本農林水産省（MAFF）
• 登錄資訊：
  • 登録年月日： 平成28年（2016年）10月12日
  • 登録番号： 第19号
  • 名称： 下関ふく（シモノセキフク）
  • 生産地： 山口県下関市及び福岡県北九州市門司区
• 透過活魚蓄養（活かし込み）使肉質更加緊實，並憑藉高超的技術進行「除毒處理（みがき処理）」，在去除毒素的同時保持極高的鮮度。結合來自全國各地的貨源集散，以及批發商（仲卸業者）精準的眼力，能夠針對全國各地消費者的需求提供客製化的出貨服務。
• 自出身山口縣的伊藤博文解除河豚食禁令以來，便形成了悠久的傳統。批發商專業的目利き（鑑定眼光）與卓越的河豚處理技術，是在下關作為虎河豚（とらふぐ）集散地的漫長歷史中，代代相傳、扎實培育而成的結晶。
  • 農林水產省登錄公告內文摘錄：【特性（產品特色與除毒加工）】 「高い技術により高い鮮度を保ったみがき処理（除毒等）が行われているみがきふぐ（とらふぐ）。全国各地からの集荷と仲卸業者の確かな目利きにより、全国の需要者のニーズに応じた出荷が可能となっている。」【地域との結び付き（與地域之連結）】 「仲卸業者の目利きとふぐ処理の技術の高さは、とらふぐの集積地としての長い歴史の中で連綿として培われたものである。」 (來源：農林水産省地理的表示法に基づく登録産品一覧)
• 第19号：下関ふく：農林水産省

RISONARE 下關

• 所在地：山口縣下關市 Arukaport 4 番 1 號
• 電話：050-3134-8093（RISONARE 預約中心）
• 客室數：187 間
• 入住時間 15:00／退房時間 12:00
• 費用：每晚 21,000 日圓起（2 人 1 室時每人房價，含稅，餐費另計）
• 交通：從 JR 下關站搭車或巴士約 5 分鐘，從福岡機場搭乘電車約 90 分鐘
• URL：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareshimonoseki/
• 官方社群：@risonareshimonoseki #RISONARE下關 #RISONARE

傑西大叔｜專業航旅自媒體
骨子裡是理性的資訊人，靈魂裡裝著飛行的翅膀。擅長以理工腦的邏輯與數據，拆解複雜的航空事件與天氣分析，提供平心靜氣、綜觀全貌的飛行旅行決策建議。

飛行資歷： 累積 142 萬公里 / 繞行地球 34 圈 / 走訪 72 座機場 / 執飛 163 條航線
專注領域： 飛行體驗優化、機艙座位分析、CIQS 通關實戰
斜槓身分： 科技器材控、Podcast 製作人、堅持味蕾的吃貨