台南 西羅殿牛肉湯 老闆說他不想貼米其林貼紙

傑西在2023年有幸品嚐到那碗米其林必比登餐盤推薦的牛肉湯，然而，當傑西好奇詢問老闆為何未見推薦貼紙時，得到的答案卻讓人莞爾。老闆無奈地表示，自從獲得推薦後，許多在地老饕客因排隊人潮過多而吃不到，讓他「快被罵死了」，因此決定不再額外宣傳，希望優先滿足熟客的需求。這份對在地情感的重視，讓這碗牛肉湯更加充滿人情味。

牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等蔬菜熬煮的高湯，整體喝起蠻溫順的，也可以加一點點米酒來提味。在點菜的時候，老闆有詢問一下，要不要搭配一部份比較有油花的部位，所以這一次吃到的肉是一半肥一半瘦。

在品嚐牛肉湯的同時，傑西大力推薦店家自製的「強力椒」，那一匙的辣度恰好能激發出湯頭的鮮美，為味蕾帶來一抹令人愉悅的刺激。點上一碗牛肉湯，隨餐還會附贈一碗香噴噴的白飯或肉燥飯，這次傑西不小心將醋誤當米酒（老闆的提醒傑西沒注意到），意外多點了一碗牛雜湯。儘管處理牛雜需要精準掌握不同部位的預煮時間，耗時費工，但那碗牛雜湯的美味，讓傑西忍不住一滴不剩地喝光，絲毫不覺浪費。

對於開車前來的饕客，傑西也分享了小撇步：建議先讓同行者下車入座，並確認牛肉湯還有供應，之後再自行尋找停車位，因為該區域的停車確實相對不便。

傑西吃了什麼

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