南部餐廳.小吃

台南阿裕牛肉涮涮鍋 二代接班崑崙店

  • 話說阿裕新店開在這邊之後,傑西都沒有機會來吃,這一次就在行程的尾巴有這樣的機會前往採點。原來的本店,因為已經完成階段性任務。也在2021結束營業,阿裕本人退休交班給二代。
  • 腦海當中的回憶:湯頭跟之前的版本有所調整,這個版本應該是因為來客量大增,所做的折衷方案,但如果要讓湯體變的更濃厚,得靠自己額外加的蔬菜跟火鍋料來增鮮,但肉質本身還是沒話說啦。
  • 新的崑崙店,因為佔地非常的大,有停車場,同時間也可以給更多消費者同時用餐。
  • 付款方式:只收現金
  • 米其林餐盤推薦:2022、2023
  • 沒辦法訂位,現場取號,所以車子一到就直接派人下去取號碼牌,最好開門之前就去排隊。
  • 營業時間:週一1100-1400,週二固定店休,其他天數固定營業是1100-1400,1700-2100,六日提早到1000開門營業。
  • 傑西懷胎十月指數:七個月推薦。
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在快速公路一旁的崑崙店,備有大量的停車位,一旁道路也可以臨時停車
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在店門口貼著最新的米其林餐盤推薦貼紙
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還沒十一點就有一大堆的食客來排隊
裡面進去的是已經在吃第一輪
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2024年的營業時間
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在外頭有叫號系統

肉類處理區

演進到現在這個階段,肉類處理區域變成阿裕最重要的一個區域,後面的冷藏櫃還有著先吊著等候處理的牛肉,整個環境明亮整潔,而且顧客也可以直接看到牛肉處理狀態,這跟之前老店直接在客人會經過的地方處理,還要來的衛生許多。

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肥肉、瘦肉
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菜單

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鍋底簡單,選擇要加上什麼其他的配料
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快炒的系列
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店餐單價格給大家參考
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這就是本次的點餐,四個人吃沒有點太多
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一旁醬料區是非常的台南傳統
豆瓣醬、薑絲、辣椒、醬油跟醋

火鍋料區

點完牛肉鍋之後,再去門口的冰箱慢慢的挑火鍋料,這樣的好處是可以有效分流,人力上的安排也可以集中在牛肉鍋本身,其他的由顧客半自助服務。

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傑西吃了什麼

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預先加入進去的牛雜以及牛筋肉
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一盤瘦肉、一盤肥肉
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肥肉的部分的油花

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蔥爆牛肉

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傑西懷胎十月指數:這是傑西對於吃過的餐廳的推薦指數,從懷胎六個月一路到十個月。目前還沒有出現可以讓傑西吃到懷胎十月的神級餐廳,先保留下來。佔比主要放在食材處理、調味平衡,兩成會放在擺盤、裝潢、服務、現場氛圍,價格部分會放在最後面,好吃比較重要!
傑西的食記文章連結:六個月七個月八個月九個月

最新傑西吃貨筆記

店家/景點資訊

  • 店家名稱:阿裕牛肉涮涮鍋
  • 所在地址:717臺灣台南市仁德區崑崙路733-1號
  • 營業時間:日 一 三 四 五 六 11:00-21:00
  • 店家電話:06 279 5500
  • 備註資訊:
    營業時間:週一1100-1400,週二固定店休,其他天數固定營業是1100-1400,1700-2100,六日提早到1000開門營業。

交通資訊

傑西大叔

一個對客機有著無比熱情的旅人
一個對電子產品瘋狂的科技宅
一個被說對食物才有愛的吃貨
老本行是資訊產業,不小心跨足PODCAST圈,又是個器材控
骨子裡流著旅行人的血液,長著飛機人的翅膀
飛行超過125萬公里,繞了31圈的地球,65個機場,148條航線
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