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這一篇文章想讓你知道
- 這間位於1988年開業的老店，以其精湛的刀工和新鮮的魚料，在TABELOG上獲得日本前五千名餐廳的肯定，是尋找美味料理的理想選擇
- 雖然本店是以居酒屋形式經營，提供多元餐飲選項，但需注意並不提供與其同系統餐廳相同的黑喉魚釜飯
- 透過主廚與熟客的良好互動，以及對食材的細膩處理，展現了這間店在料理功夫與人情味上的雙重優勢
人情料理是我第一眼對他的映象，這是那個大大印在他的外牆的字，也的確端出來的料理都在水準之上，對於吃貨而言找到好吃的店面很重要，尤其是刀工，厚切的生魚，俐落的柳刃在魚身當中行走，老店可以成就這樣的名聲，除了他跟鄰居以及酒客的好交情之外，料理功夫還是很重要的。
- 1988年就開業的老店，曾經獲得TABELOG的居酒屋百名店的推薦，目前也是TABELOG日本前五千排名的餐廳，『いたる 本店』這一間其實就是跟『金澤片町 いたる 黑喉魚釜飯專門店』是同一個系統的，只不過他是居酒屋型式，提供的餐飲選項也相對比較多，要特別注意是本店並沒有提供黑喉魚釜飯。
- 傑西的觀察：由一個看起來非常資深的主廚在帶領兩三個小廚師提供服務，主要都是接熟客，因為很多人進來的時候都會跟主廚打招呼，可能因為附近有其他的酒店夜店，主廚還會接到其他店面的點單，中間有帶著另外一個人去送餐。
- 為什麼選擇這一間店？因為路過好幾次，外加OMO的導覽的時候有也介紹過這一間店，然後又吃過黑喉釜飯，就想要來本店看看長什麼樣子。
- 刀工：二分（一到五分，一分最好）
- 魚料新鮮程度：二分（一到五分，一分最新鮮）
酒と人情料理 いたる 本店
用餐環境
因為馬上又滿了
菜單
傑西吃了什麼
取的這個厚度剛剛好可以吃出魚料的鮮甜
螢烏賊、墨汁漬花枝、蟹味增
在廚師整理食材的時候，傑西有特別看了一下，他們有準備這種小隻的黑喉
應該是要準備給一個人的旅客吧
料理的方法採用酒煮的方式
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