北陸餐廳.小吃

金澤片町 いたる 黑喉魚釜飯專門店 三種吃法

  • 『いたる』在金澤他總共有三間店,都在附近,但是只有這一間店專門販售黑喉飯,另外兩間是居酒屋型態,傑西有到訪『金澤片町 いたる 本店』。
  • のどぐろ算是北陸特產的魚類,在金澤基本上每一間有提供海鮮的料理餐廳,大部分都可以看到這一道菜的存在。這一種魚,在台灣叫做紅喉也叫做黑喉,但同時又有很多種不的名稱,Nodoguro のどぐろ(北陸叫法)又寫成のど黑、アカムツ(關東叫法)、赤鯥、喉黑之所以叫做黑喉,是因為開肚後從嘴巴到喉嚨(喜知次開肚不是),所以叫他紅黑喉。我就在這篇文章把他叫做黑喉吧,因為喉嚨是黑的原因。
  • 為什麼想吃這間:就是被黑喉給吸引了,這一趟都在吃黑喉,尤其是一間店面可以只有出一個主菜,代表非常有信心。
    • 店裡面主菜只有一種,就是黑喉魚釜飯,沒有骨頭,可以有三種不同的吃法,第一種吃原味,第二種加上蔥花、芝麻跟哇沙米,第三種就是茶泡飯。
  • 傑西的觀察:這一間在黃金週期間大牌長龍,排隊的客層都還蠻年輕的,可以讓他們開出第二間專門店也是蠻厲害的,但應該是可以大量進貨壓低成本,因為的確,這樣子出貨的數量可以提供他們其他店面,更低成本更穩定供貨的北陸名產喉黑魚。
  • 付款方式:只能接受現金
  • 傑西懷胎十月指數:八個月推薦。

很顯眼的店面

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店面上面就畫了一隻大大的黑喉,喉嚨裡頭看的出來就是黑色的
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用餐環境

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黑喉就這樣放在一樓最裡面的冷藏櫃,應該是知道很多人會以拍照的需求吧
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從這個樑柱來看,這一棟建築物應該是酉一點點歷史了。

菜單

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點餐很簡單,就是平板點餐,雖然沒有中文,但很簡單,看照片就好
既然來了專門店,就點黑喉魚釜飯
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3300這個就是他唯一的主餐
黑喉魚釜飯

第一吃 原味

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釜飯還沒送來之前,會先送來等等搭配的小菜
上頭三格的這個是第二吃用的配料
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送上來的時候會稍稍跟你介紹一下吃法
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黑喉烤的油油亮亮的
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火喉掌握的還不錯
有點焦脆的口感,但是咬下去裡頭都是嫩的
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先把飯分成四份
第一吃當然是吃原味

第二吃 加上配料

加上蔥花跟芝麻,搭配哇沙米形成第二種口感

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第三吃 茶泡飯

加入店家使用魚骨頭熬製的高湯,記得要吃的時候再來點湯,第一碗是免費的,第二晚之後則是額外要加價,魚骨頭的高湯有著海味的鮮甜。

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從平板裡頭操作
第一次的湯上面會寫的零元
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點完之後之後很快就送上來高湯
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加入高湯,傑西覺得這個是最好吃的吃法,如果說真太好吃的話
我是蠻推薦加湯搭配

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傑西大叔

一個對客機有著無比熱情的旅人
一個對電子產品瘋狂的科技宅
一個被說對食物才有愛的吃貨
老本行是資訊產業,不小心跨足PODCAST圈,又是個器材控
骨子裡流著旅行人的血液,長著飛機人的翅膀
飛行超過125萬公里,繞了31圈的地球,65個機場,148條航線
能感受到各種隱藏在五感細節小巧思

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