金澤片町 いたる 黑喉魚釜飯專門店 三種吃法

• 『いたる』在金澤他總共有三間店，都在附近，但是只有這一間店專門販售黑喉飯，另外兩間是居酒屋型態，傑西有到訪『金澤片町 いたる 本店』。
• のどぐろ算是北陸特產的魚類，在金澤基本上每一間有提供海鮮的料理餐廳，大部分都可以看到這一道菜的存在。這一種魚，在台灣叫做紅喉也叫做黑喉，但同時又有很多種不的名稱，Nodoguro のどぐろ（北陸叫法）又寫成のど黑、アカムツ（關東叫法）、赤鯥、喉黑之所以叫做黑喉，是因為開肚後從嘴巴到喉嚨(喜知次開肚不是），所以叫他紅黑喉。我就在這篇文章把他叫做黑喉吧，因為喉嚨是黑的原因。
• 為什麼想吃這間：就是被黑喉給吸引了，這一趟都在吃黑喉，尤其是一間店面可以只有出一個主菜，代表非常有信心。
  • 店裡面主菜只有一種，就是黑喉魚釜飯，沒有骨頭，可以有三種不同的吃法，第一種吃原味，第二種加上蔥花、芝麻跟哇沙米，第三種就是茶泡飯。
• 傑西的觀察：這一間在黃金週期間大牌長龍，排隊的客層都還蠻年輕的，可以讓他們開出第二間專門店也是蠻厲害的，但應該是可以大量進貨壓低成本，因為的確，這樣子出貨的數量可以提供他們其他店面，更低成本更穩定供貨的北陸名產喉黑魚。
• 付款方式：只能接受現金

很顯眼的店面

用餐環境

菜單

第一吃 原味

第二吃 加上配料

加上蔥花跟芝麻，搭配哇沙米形成第二種口感

第三吃 茶泡飯

加入店家使用魚骨頭熬製的高湯，記得要吃的時候再來點湯，第一碗是免費的，第二晚之後則是額外要加價，魚骨頭的高湯有著海味的鮮甜。

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