金澤近江町市場 大口水產 生魚片新鮮

帶著連吃兩間壽司的小失落，終於在這裡找回對於新鮮魚貨的信任，在逛市場的時候，還有發現其他攤位有出現他們家的保麗龍箱子，更確認他們家算是中大盤商，有著魚獲源頭的絕對優勢，魚料當然新鮮了，只要你不介意他餐盒裝，還得站著吃的話。

• 大口水產在近江町市場佔地面積算大的，連公車站旁的自動販賣機也都是他們家的，除了新鮮海產之外，他們也有立食區，可以購買店內壽司、生魚片在現場直接開吃。
• 至於傑西來這邊的原因是因為在近江町吃了那麼多間，為什麼都不夠新鮮，照理說在市場應該要很新鮮才對，直到來到大口水產，其實這是一個老問題，就是觀光客越多的地方，他們就不會用那麼新鮮的魚貨，另外一個活生生的例子就是築地市場的場外市場。
• 因為我來了兩次，到第二次才在『大口水產』買生魚片來吃，因為我來到的時間點剛好就是黃金週過後，店家準備的生魚片數量會比較少，以下的部分照片是在黃金週期間拍攝，備料比較多，這邊要特別說明一下。
• 傑西買了生魚片組合以及小盒海膽來測試新鮮度，整體新鮮度很夠。海膽部分因為這一盒不貴，所以沒有要求太高，以這價位水準已經夠了。先說，我看全部的攤位，比較會讓我有興趣購買的是只有生魚片區域，熟食區域的肉類在我到訪當天的狀態沒有讓我有興趣吃。
• 付款方式：可以刷卡
• 傑西懷胎十月指數：七個月推薦。

傑西吃了什麼

今天點這兩個盒生魚片我來分享一下吃到的感覺。

海膽：$1580，北海道產，因為吃過北海道更好吃的海膽，當然不同價位的東西不應該這樣直接比較，以這個價位，雖然他吃起來還是有一點藥水味道，但以這樣的價位已經非常划算。

生魚片組合：＄1000，這四種生魚片給我入口的第一個感覺就是，這才是新鮮的生魚片，其他市場內，應該是為了要大量進貨，大量銷貨，所以都會有比較多的預先處理，讓整個魚肉氧化，他切的厚度可以吃到 生魚片的油脂，而且你看他切口很俐落，刀法如果不夠好的話，邊緣就會出現撕裂的狀態。

• 刀工：二分（一到五分，一分最好），還是有吃到一點點筋
• 魚料新鮮程度：二分（一到五分，一分最新鮮，比較基準點：台灣的壽司郎為五分）

以這樣的價位， 整體來說是很划算，而且可以吃到應該要有的新鮮程度。

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