南部餐廳.小吃

高雄覓奇日本料理 台式精緻日本料理

2023-05-22更新： 2024-04-17
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剛好回到高雄，因緣際會下來邊吃了晚餐，先說他是少數在高雄日本料理，他們家自己掛的是頂級料理，傑西這邊把頂級兩個字拿掉，因為我對頂級的定義真的很高，可能要參考一下不同人對於頂級餐飲追求跟定義，看一下傑西推薦九個月、八個月的餐廳。充其量應該是台式日本料理，對於擺盤我沒太多意見，但是食材的新鮮度就是我把頂級兩個字拉掉的原因，原因為如果一間餐廳會把頂級放在店名，那傑西就會用非常高的標準去看待。

他的東西也不是說不新鮮，但也沒有說非常新鮮，就是過及格線的那種，不是不好吃，而是不夠好吃。新鮮度給過的是日本牡蠣，跟一部份的生魚片。烤魚烤出來沒有我期待的肉汁跟香味，如果是一般的餐廳，其實夠水準了，但如果以板前料理的水準他還有一些努力的空間。可以參考看看GOOGLE MAP的評論可以找到類似反應。

對於頂級料理的期待是料理要有一個主軸、故事，料理的味道依照上菜的順序要有一些些安排，味道的整體平衡要夠，食材要新鮮要是在時令季節。

傑西懷胎十月指數：七個月推薦。

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喝酒不開車 開車不喝酒 未滿十八歲請勿飲酒

本日菜單

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上菜的時候就有提供醃漬的蘿蔔
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鮑魚沙拉
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金箔生魚片
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金箔的部分在海膽上面
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蒜香日本生蠔
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青甘魚下巴
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春筍起司文火牛
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紅蝦握壽司
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酒蒸龍蝦
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大排翅
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傑西懷胎十月指數：這是傑西對於吃過的餐廳的推薦指數。還沒有出現可以讓傑西吃到懷胎十月的神級餐廳，先保留下來。佔比主要放在食材處理、調味平衡，兩成會放在擺盤、裝潢、服務、現場氛圍，價格部分會放在最後面，好吃比較重要！
傑西的食記文章連結：六個月、七個月、八個月、九個月

最新傑西吃貨筆記

 

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店家/景點資訊

  • 店家名稱：覓奇頂級日本料理
  • 所在地址：802臺灣高雄市苓雅區成功一路76號
  • 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 17:00-22:00
  • 店家電話：072695111
  • 評價：★★★★
  • 備註資訊：
    11:00–14:30
    17:00–22:00
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傑西大叔本人
傑西大叔
一個對客機有著無比熱情的旅人
一個對電子產品瘋狂的科技宅
一個被說對食物才有愛的吃貨
老本行是資訊產業，不小心跨足PODCAST圈，又是個器材控
骨子裡流著旅行人的血液，長著飛機人的翅膀
飛行超過125萬公里，繞了31圈的地球，65個機場，148條航線
能感受到各種隱藏在五感細節小巧思

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