高雄覓奇日本料理台式精緻日本料理

Item: 覓奇頂級日本料理
Rating: 4
Author: 傑西大叔

2023-05-22更新： 2024-10-16

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剛好回到高雄，因緣際會下來邊吃了晚餐，先說他是少數在高雄日本料理，他們家自己掛的是頂級料理，傑西這邊把頂級兩個字拿掉，因為我對頂級的定義真的很高，可能要參考一下不同人對於頂級餐飲追求跟定義，看一下傑西推薦九個月、八個月的餐廳。充其量應該是台式日本料理，對於擺盤我沒太多意見，但是食材的新鮮度就是我把頂級兩個字拉掉的原因，原因為如果一間餐廳會把頂級放在店名，那傑西就會用非常高的標準去看待。

他的東西也不是說不新鮮，但也沒有說非常新鮮，就是過及格線的那種，不是不好吃，而是不夠好吃。新鮮度給過的是日本牡蠣，跟一部份的生魚片。烤魚烤出來沒有我期待的肉汁跟香味，如果是一般的餐廳，其實夠水準了，但如果以板前料理的水準他還有一些努力的空間。可以參考看看GOOGLE MAP的評論可以找到類似反應。

對於頂級料理的期待是料理要有一個主軸、故事，料理的味道依照上菜的順序要有一些些安排，味道的整體平衡要夠，食材要新鮮要是在時令季節。

傑西懷胎十月指數：七個月推薦。