南部
高雄晶英國際行館 Ukai-tei 懷石料理
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寫在主文介紹前
傑西總共入住三次,第一次入住的時候,就覺得這間飯店非常的有特色,所以決定要來給他好好的記錄,因為這樣就得分幾個章節了。這對於一個不小心就會把五感打開的傑西,在整個環境感受設計師、飯店方、營運者想要呈現出來的氛圍跟細節,真的是非常過癮。所以不小心分成很多篇文章,來呈現不小心拍的上千張照片。
高雄晶英只有一間餐廳就叫做Ukai-tei,裡頭有提供鐵板燒、日式懷石料理、西餐、還有獺祭清酒吧。晶英的料理具備一定的水準,其中Ukai-tei 鐵板燒有得過米其林一星,但這一趟傑西想要嚐嚐日本料理,所以就預訂了日式懷石料理,要注意歐,必須要提早預訂,因為餐廳本身需要提早備料。先說,他們上菜非常講究儀式感跟情境整體服務水準上來說,他們的服務水準有到位。如果在整體用餐當中抓一個小毛病的話,就是他鮪魚生魚片的等機明顯跟其他料理的菜色沒有一致的水平,是相對低的狀態。其他整體菜色都在水準之上,在海鮮跟肉品當中達到一個平衡,餐與餐之間還有設計預留口味上的轉換,因為前不久才吃了一間相同價位,但是菜色很粗、沒什麼服務的餐廳,所以覺得如果真的想要好好慶祝的話,可以選擇高雄晶英。
傑西懷胎十月指數:八個月推薦。
用餐環境
整體餐廳座位數,並沒有非常多,可以享受到外場服務人員完整的服務。晶英整體的服務訓練都真的在水準之上,不論是在南部或者是整體台灣都是。
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跟正統懷石料理一樣,會列上主廚的名稱
懷石料理長是廣瀬晋平
今天的菜單內容為
- 夏夜湖野瀲灩間
- 旬鮮御椀
- 炭香鮮魚
- 鮮魚南蠻燒漬
- 晚風拂明月
- 牛舌逸品
- 鮮魚胡麻茶漬飯
- 甘味
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喝酒不開車 開車不喝酒 未滿十八歲請勿飲酒
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會在一旁放在冰桶當中保冰
夏夜湖野瀲灩間
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竹筒內放的是自製的豆腐
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旬鮮御椀
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部分料理主廚會在這裡準備
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讓海味在不同層次上完整呈現展開
炭香鮮魚
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以及鮪魚
鮮魚南蠻燒漬
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上面放的是一點點的柚子胡椒跟海膽
晚風拂明月
非常文言文的一道菜,但他講得是夏日當中的涼風,實際上是玉米冷湯,冷冷的湯對映出這道菜名,順便轉換一下口味。我自己非常喜歡這一道冷湯,想要學一下如果要自己做他的菜單。
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牛舌逸品
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炭烤和牛
鮮魚胡麻茶漬飯
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甘味/甜點
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額外服務筆記
這真的是非常傳統正宗的飯店餐飲服務,當客人離開的時候,會幫客人把口布折好,放在座位上,已經越來越少飯店有這樣的服務水準了。
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店家/景點資訊
- 店家名稱:Ukai-tei Kaohsiung
- 所在地址:806臺灣高雄市前鎮區中山二路199號3樓
- 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 12:00-22:00
- 店家電話:079730122
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