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這一篇文章想讓你知道
- 這間『珍讚豬肉湯飯』是釜山一家24小時營業的豬肉湯飯店家，距離東橫inn西面店很近，提供清淡口味的豬肉湯飯
- 店內肉質處理得當，手切肉Q彈有口感，即使是大鍋烹煮也能保持肉質水準，且不論肉品如何搭配，價格均統一
- 店面新穎寬敞，提供中文菜單，可刷卡，是深夜用餐的好選擇
這一間店也是因為走來走去看到他有二十四小時，距離東橫inn西面非常接近，，就把他放在清單當中。這一間店『참잘돼지국밥』原來並沒有中文名稱，『珍讚豬肉湯飯』是傑西給他的中文翻譯名稱，這個翻譯兼採音譯與意譯。「珍」取「참 (cham)」的諧音，同時帶有「珍貴、實在」的含義；「讚」則直接傳達了「잘 (jal)」所表示的「讚賞、好」的意味。整體語感文雅，又能讓人聯想到原文的發音。
- 吃到現在釜山豬肉湯飯有清淡派的跟濃郁派的，這一間屬於清淡派的。
- 這間店的重點是肉質的處理很好，Q彈有口感，肉都是手切肉不柴，保持肉質一定的口感，這點實屬蠻厲害的，因為大鍋煮豬肉可以處理到這個程度也算是蠻厲害的。
- 不管肉品內容怎麼搭配，價格統一。
- 有中文菜單，要跟姨母要一下，可以刷卡。
- 店面很新、寬敞。
참잘돼지국밥 珍讚豬肉湯飯
珍讚豬肉湯飯
關於豬肉湯飯
- 喝原湯：先喝喝看還沒攪拌前的原味，傑西都是這樣判斷湯底狀態。
- 在釜山分成比較濃厚的密陽式豬肉湯飯（湯底相對白使用豬骨熬製成乳白）以及釜山式豬肉湯飯（比較淡，使用豬肉煮湯）
- 嚐一口清湯，作為調整味道的參考
- 先攪拌：還沒加配料之前，不少店家底部通通常都會有韓式的辣椒醬應該會有醬料，請先從底下撈起攪拌均勻，避免到最後調味過重。
- 放配料：
- 放韭菜、蝦醬（會鹹）、一小陀麵（傳統派才有，新式都沒有）。
- 建議蝦醬不要一次全下，可以先下一半再看口味調整，另外桌子上會放胡椒跟鹽巴，因為湯本身沒有調味，口味依照自己喜好調整。
- 自己對調味沒有把握的話，請一點一點加，加完之後確保均勻攪拌。
- 沾醬料：
- 常見搭配的生菜有洋蔥、蒜頭、整條綠色辣椒（不辣）。
- 不辣的辣椒品種叫做小黃瓜辣椒，跟會辣的青陽辣椒屬於不同的品種。目前傑西吃到的大部分都是不辣的。
- 附上的醬料主要是給你沾，不是放入湯中，有些店家會額外準備黃豆醬（黃色），有些是單純提供韓式辣椒醬。。
- 小菜泡菜配料都屬於吃到飽，通常會給一些基本份量，吃完多吃的話可以自己去夾，不要浪費。
- 如果有兒童要用餐不吃辣，可以提醒店員湯中不要放紅色辣椒醬。
- 『小朋友不吃辣，韓式辣椒醬不要加到湯中，另外給我，謝謝』
아이들이 매운 것을 못 먹어서요, 고추장은 찌개에 넣지 마시고 따로 주시면 감사하겠습니다.
- 『小朋友不吃辣，韓式辣椒醬不要加到湯中，另外給我，謝謝』
用餐環境
菜單
| 類別 | 韓文 | 繁體中文 | 金額 (KRW) |
| 湯飯類 (국밥) | 돼지국밥 | 豬肉湯飯 | 보통(一般): 9,500 특(特大): 11,000 |
| 순대국밥 | 血腸湯飯 | 보통(一般): 9,500 특(特大): 11,000 | |
| 섞어국밥 | 綜合湯飯 (內臟+肉) | 보통(一般): 9,500 특(特大): 11,000 | |
| 모듬국밥 | 特選綜合湯飯 (血腸+內臟+肉) | 보통(一般): 9,500 특(特大): 11,000 | |
| 내장국밥 | 內臟湯飯 | 보통(一般): 9,500 특(特大): 11,000 | |
| 辣味湯飯類 (얼큰이 국밥) | 얼큰이 돼지국밥 | 辣味豬肉湯飯 | 보통(一般): 10,500 특(特大): 12,000 |
| 얼큰이 순대국밥 | 辣味血腸湯飯 | 보통(一般): 10,500 특(特大): 12,000 | |
| 얼큰이 섞어국밥 | 辣味綜合湯飯 | 보통(一般): 10,500 특(特大): 12,000 | |
| 얼큰이 모듬국밥 | 辣味特選綜合湯飯 | 보통(一般): 10,500 특(特大): 12,000 | |
| 얼큰이 내장국밥 | 辣味內臟湯飯 | 보통(一般): 10,500 특(特大): 12,000 | |
| 特色湯飯與烏龍麵 | 삼겹국밥 | 五花肉湯飯 | 보통(一般): 10,500 특(特大): 12,000 |
| 삼겹우동 | 五花肉烏龍麵 | 11,000 | |
| 얼큰삼겹우동 | 辣味五花肉烏龍麵 | 12,000 | |
| 套餐 | 수육백반 | 白切肉套餐 | 13,000 |
| 季節菜單 (계절 메뉴) | 코다리 물냉면 | 明太魚乾水冷麵 | 보통(一般): 11,000 곱(加大): 12,000 |
| 코다리 비빔냉면 | 明太魚乾乾拌冷麵 | 보통(一般): 11,000 곱(加大): 12,000 | |
| 料理 & 副餐 (요리 & 사이드) | 수육 | 白切肉 | 중(中): 30,000 대(大): 40,000 |
| 대파두루치기 | 大蔥辣炒豬肉 | 30,000 | |
| 얼큰이 모듬전골 | 辣味綜合火鍋 | 중(中): 30,000 대(大): 40,000 | |
| 토종순대 + 편육 | 在地血腸 + 扁肉 | 16,000 | |
| 편육 | 扁肉 | 16,000 | |
| 토종순대 한접시 | 在地血腸一盤 | 소(小): 8,000 대(大): 16,000 | |
| 공기밥 | 白飯 | 1,000 | |
| 라면사리 | 拉麵麵條 | 1,500 | |
| 우동사리 | 烏龍麵麵條 | 2,000 | |
| 酒類 & 飲品 (주류 & 음료) | 소주 | 燒酒 | 5,000 |
| 맥주 | 啤酒 | 5,000 | |
| 청하 | 請夏 (清酒) | 6,000 | |
| 막걸리 | 馬格利 | 4,000 | |
| 음료수 | 飲料 | 2,000 |
小菜台
有需要多的再去小菜台自取
上菜了
就是這樣的組合吃的出來他的功力
傑西豬肉湯飯筆記
| 店名 | 營業時間 | 湯頭濃厚 | 傑西筆記 | 傑西推薦 | NAVER |
|---|---|---|---|---|---|
| 嚴涌帛豬肉湯飯 엄용백 돼지국밥 海雲台 | 08:00-20:00 | 8 | 是少數提供兩種不同型式豬肉湯飯湯頭的店家，燉煮的都非常夠味 | 八個月 | 暫無 |
| 釜山灶房 新平總店 정짓간 신평본점 新平 | 24小時 週三00:00-06:00休息 | 7 | 米其林2025推薦餐廳 濃厚雪白湯質，肉片內臟處理乾淨、厚切 店內還有提供烤肉冷麵其他主食 總店不好抵達，但有釜山車站分店 （釜山分店開箱） | 八個月 | 暫無 |
| 永東家 釜山冷麵 & 豬肉湯飯 영동밀면&돼지국밥 釜山車站 | 10:00- 20:30 | 6 | 是這一區的熱門排隊店，湯頭乾淨，肉厚切 想多吃肉可以點白切肉套餐 除了賣豬肉湯飯之外，也有冷麵 下次傑西想要吃吃看他們的冷麵 | 八個月 | 4.52 |
| 安木豬肉湯飯 안목 서면점 西面店 | 11:00- 23:00 | 6 | 米其林2024/2025推薦 湯頭處理純淨，應該有用上西餐高湯手法 手法以及食材選材跟別人不一樣 他的豬肉湯飯有跟別人不一樣的豬頭皮 | 八個月 | 暫無 |
| 密陽血腸豬肉湯飯 西面店（青春街） 밀양순대돼지국밥 | 24小時 | 7 | 清湯風味有熬煮出帶有一些的膠質 有提供黃豆醬（黃色）作為沾醬料。 連鎖店、品質穩定、店面明亮乾淨 高湯熬了48小時 | 七個月 | 4.26 |
| 珍讚豬肉湯飯 참잘돼지국밥 西面站 | 24小時 | 5 | 湯頭偏淡，他們家強項是肉，肉處理得很好，很乾淨，烹煮起來也適當，有平衡 位於 | 七個月 | 暫無 |
| 陝川一流豬肉湯飯 합천일류돼지국밥 沙上站 | 24小時 | 6 | 肉處理的很乾淨，屬於當地人的熱門店面 黃豆醬跟其他店面比，挑的還不錯 | 七個月 | 4.42 |
| 水營本家豬肉湯飯 （秀英本家） 豬肉湯飯一條街 | 24小時 | 6 | 很多韓國當地人的選擇，深夜還是很多韓國人進出，出餐的時候有蒜頭 只有提供辣椒醬（有些店面會給黃豆醬） 湯飯一條街傑西推薦這間。 | 七個月 | 4.52 |
| 松亭三代豬肉湯飯 송정3대국밥 豬肉湯飯一條街 | 24小時 不定休 | 4 | 湯頭偏清淡，屬於釜山式湯頭。 豬肉機器切薄片，少了一些口感。 | 六個月 | 4.34 |
| 浦項豬肉湯飯 豬肉湯飯一條街 포항돼지국밥 | 24小時 | 4 | 湯頭偏清淡，屬於釜山式湯頭。 豬肉肉片為機器切薄片。 內臟處理的有腥味，不排除是夜班的問題 或者單純品質不穩定 | 六個月 | 4.39 |
因為有分成比較清淡的釜山式豬肉湯飯（用豬肉湯為底），另外就是傑西比較偏好的密陽式豬肉湯飯
釜山延伸
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