釜山西面 柳樹家 馬鈴薯豬骨湯 加了韓國南部特有土霍香葉 解膩超美味（附菜單/交通攻略） 新增二訪記錄

• 菜色：柳樹家的餐點沒有一人份，最小份就是兩人份。所以一人用餐也歡迎（前提你要吃的完）
  • 招牌的馬鈴薯排骨湯加了新鮮的土霍香葉（排草香），骨頭很大，如果怕啃起來噴到衣服，一旁有圍兜可以使用。
  • 另外一套菜『辣醬燒烤排骨』使用的也是一樣大排骨，加上特製了辣醬，很多韓國人來這都有點這一道菜色。
  • 沒有中文菜單，但傑西已經翻譯好了，
• 特別注意事項：熱門用餐時間限制為 90 分鐘（從餐點送達後計算），另外為了食品安全，吃不完沒有提供打包的服務。需要人到齊一起入座。
• 候位可以用CATCHTABLE 遠端取號。
• 這一次入內用餐的時候有遇到一個小哥，看起來是應該是店長的角色忙進忙出，英文不錯，可以跟他簡單聊天。
• 店內的菜色因為有了第二次跟朋友的拜訪的記錄，所以菜色照片蒐集的很完整，主食蒸蛋跟飯糰吃的下的話傑西也蠻推的，但如果不確定時量的朋友，先點排骨，後面再來考慮要不要加點。

加了土霍香葉的馬鈴薯豬骨湯

做功課的時候才發現這一個特別的食材（傑西已經盡量查證了如果有不正確的話請再讓我知道），因為在菜單當中發現了一個特別的韓文單字「방아」，所以開始研究起來。因為一般的排骨湯加的是韓國的芝麻葉（韓國紫蘇），後面傑西還花了一點時間查了一下確認一下單字是不是傑西誤解。

「방아」是韓語中的一個方言，指的植物是排草香（台灣香草叫法），也叫做土藿香（霍香葉）。在韓國，特別是慶尚道等南部地區，人們習慣用「방아잎」（排草香葉）來稱呼它。它的學名是「Agastache rugosa」，在英文中常被稱為「Korean mint」（韓國薄荷），因為它帶有獨特且強烈的香氣。

在藥用文獻中被稱為「藿香」（곽향, Gwakhyang）的草藥，其植物學名為Agastache rugosa。在韓國，其常見的烹飪名稱是배초향（Baechohyang），或更通俗的방아잎（Bang-a-ip）或방앳잎（Bang-aet-ip）

• 外形: 葉片形狀類似芝麻葉，但較為細長，邊緣有鋸齒。莖部呈四方形。
• 料理用途: 排草香獨特的強烈香氣能有效去除腥味，因此在韓國料理中常被當作香料使用。特別是在泥鰍湯（추어탕）、辣魚湯（매운탕）和火鍋等湯品中，加入排草香能增添風味。此外，也常被用來煎餅或油炸食用。
• 藥用價值: 在中醫裡，入藥的通常是廣藿香（是一種常用的藥材。它被認為對消化不良、嘔吐、腹痛等腸胃問題，以及感冒症狀有改善效果），而排草香是土藿香，屬於不同的品種
• 在韓國，霍香葉主要被視為一種具有強烈地域色彩的烹飪香草。

柳樹家店面外觀

菜單

店內小菜

土霍香葉馬鈴薯排骨湯

蒸蛋

傑西還蠻喜歡他們做的蒸蛋，有點麻油的香氣，一個人吃完這個也很容易飽，但推薦必點。

辣醬燒烤排骨

飯糰

釜山延伸

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