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這一篇文章想讓你知道
- 日本酒專賣店『山一』位於函館車站附近，提供約二三十種來自日本各地的清酒，並由老夫妻熱心介紹，即使語言不通也能透過味道敘述來了解酒品
- 『山一』提供獨特的試喝組合，讓顧客能從酒單中自行選擇三種不同的清酒進行品嚐，此服務僅限首次到訪
- 店內有多款特色日本酒，例如以北海道「彗星」米釀造、平衡度高的上川大雪 彗星 100% 特別純米，以及專為加冰塊飲用設計、帶有熱帶水果香氣的玉川 Ice Breaker
- 日本酒專賣店『山一』是一間位於函館車站附近的日本酒（清酒）專賣店，裡面大約有二三十種來自日本各地的清酒，是由一對老夫妻經營。
- 就算語言不通，老闆還是很熱心的介紹酒類，也有準備了味道敘述的溝通板，分別從清酒本身味甘味辛、清淡濃烈、香氣三個不同的層次來說明這一清酒。
- 清酒的正式名稱其實是日本酒。
- 第一次可以先選三種不同的清酒來試喝（試喝組合，三小杯），第二次之後就必需要點一杯。
- 另外會有基本的小菜費用。
- 經過詢問之後攝影注意：菜單、老闆不要拍到
- 本次全部傑西最喜歡喝的是上川大雪 彗星 100% 特別純米，你可以試喝看看，這一支剛好在函館機場國際線的免稅店內也有販售。
- 每個人口味喜好不同，傑西喜歡果香味、中厚的酒體、偏甘口的風味，不論如何，這一間店一定可以找到適合你的日本酒。
- 店鋪資訊
- 店名：日本酒バー やまいち
- 營業時間17：00-23：30（最後點餐23：00）
- 地址：16-17 Matsukazecho, Hakodate, Hokkaido 040-0035
- 因為每個人喜好不同，品飲各種不同的酒類，就不給分數。
日本酒專賣店 山一 外觀/店內
之後就是一杯正常杯900日幣
傑西喝了什麼
試喝套組
可以自己從酒單當中選擇三種酒品，組合成屬於自己的試喝套組。
| 日文名稱 | 酒造/產地 | 主要特性 | |
| 左 | 洌（れつ） 純米大吟醸 出羽燦々 蔵付き酵母 | 小嶋總本店 (山形縣米澤市) | 【輕快辛口、自然風味的純大吟釀】： 屬於純米大吟釀等級，精米步合 50%，酒精濃度 15 度。 使用山形縣產「出羽燦々」為原料米，並採用蔵內採取酵母釀造。 特點： 酒體屬中度到輕盈 ，口感輕快辛口且清爽俐落。 帶有自然風味，味道有深度，且口感柔和。 |
| 中 | 五稜乃蔵 五稜 特別純米 | 函館五稜乃蔵 北海道函館 | 【北海道產米、函館地酒】： 屬於特別純米等級，精米步合 60%，酒精濃度 15 度。 使用北海道產米，是酒造自豪真正的函館在地酒。 口感俐落清爽，是典型的北海道風格。 |
| 右 | 上川大雪 彗星 100% 特別純米 | 上川大雪酒造 北海道 | 【北海道彗星米、優雅平衡】： 使用 100% 北海道酒米「彗星」釀造。 具有華麗的果香（如麝香葡萄或水梨香氣），入口有適度的酸味和新鮮感，米旨味優雅，整體平衡度高，口感柔順潔淨。 |
羽根屋 純米吟醸 夏 生酒
| 項目 | 資訊 |
| 日文名稱 | 羽根屋 純米吟醸 夏 生酒 |
| 酒造/產地 | 富美菊酒造 (富山縣) |
| 特定名稱 | 純米吟釀 |
| 原料米 | 富山縣產 五百萬石 |
| 精米步合 | 60% (依常見版本) |
| 酒精濃度 | 15% (依常見版本) |
| 狀態 | 生酒 (未經兩次加熱殺菌，需冷藏) / 季節限定 (夏季) |
ゆきの美人 雄町 純米吟醸 生
| 項目 | 資訊 |
| 日文名稱 | ゆきの美人（ゆきのびじん） 雄町（おまち） |
| 酒造/產地 | 秋田醸造株式会社 (秋田縣秋田市) |
| 特定名稱 | 純米吟醸 生酒 |
| 原料米 | 雄町 100% |
| 精米步合 | 55％ |
| 使用酵母 | 蔵內培養14號酵母 (金沢14號系) |
| 日本酒度 | +7 (偏辛口) |
| 酒精濃度 | 15％ |
玉川 Ice Breaker
| 項目 | 資訊 |
| 日文名稱 | 玉川 Ice Breaker (アイスブレーカー) |
| 酒造/產地 | 木下酒造株式会社 (京都府京丹後市) |
| 特定名稱 | 純米吟醸 無濾過生原酒 |
| 原料米 | 日本晴 (滋賀縣產) |
| 酒精濃度 | 17%～17.9% |
| 狀態 | 生酒 (需冷藏) / 夏季限定 (5月～8月出貨) |
- 木下酒造，由著名的英籍杜氏 (釀酒師) Philip Harper 先生釀造，在海外尤其是英國非常受到歡迎。
- 設計理念：
- 「Ice Breaker」這個名稱有兩層含義：一是打破僵局、活躍氣氛；二是專門為加冰塊飲用（On The Rock）而設計。酒造特意將酒精度數提高 (17-18%)，確保即使加入冰塊，酒的風味也不會被稀釋，而是會隨著冰塊融化，口味持續變化，帶來清爽且多層次的享受。
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