• Baristart Coffee 是一家位於札幌的咖啡店，主打使用北海道各地不同牧場、不同品種乳牛所產製的特色牛奶，提供多樣化的風味選擇。
• 店內空間設計以溫馨木質調為主，主要提供外帶服務，設有簡單的站立吧台，並販售咖啡豆及品牌周邊商品。
• 點餐流程為先選擇牛奶，再選擇咖啡豆，其中澤西牛的牛奶因乳脂與蛋白質含量較高，口感濃厚，是值得推薦的選擇。

這一間咖啡店就位於傑西下榻的飯店對面，走過馬路就可以到，傑西也是奶製品的愛好者，怎麼可以錯過這一次的機會，而這一間可以選擇不同牛奶的咖啡店呢？他們店內主要以提供使用北海道各地的牛奶，所製作而成，在乳製品豐富的北海道，一定不能錯過可以品嚐各種不同的風味，由不同乳脂帶來的不同口感。

其他分店：新雪谷格蘭比羅夫滑雪場、旭川、知床、富良野、二世古町、都有分店

Baristart coffee 外觀

Baristart coffee 店內空間

傑西點了什麼

第一次去的時候，有三種牛奶，傑西點了其中的兩種。推薦有看到澤西牛的話一定要點來看看，因為風味真的不同，口感會更為濃厚，傑西蠻喜歡這款牛奶做出來的拿鐵，也因為這樣傑西每天都跑去喝一杯，順便看看有沒有其他不同種類的牛奶。

• 十勝加藤牧場
  • 乳牛品種：澤西牛
  • 北海道帯広市美栄町
  • 該牧場於1975年開業，至今已有約40年歷史。
  • 在我們的牧場，90％的飼料都是自家飼養的（草、玉米），另外90％的飼料都是進口的複合飼料（礦物質、維生素、鈣、鹽等）。使用乳牛糞便作為有機肥料，保持營養豐富的土壤，使多種牧草能夠生長，並利用「自然的力量」生產富含糖分的飼料。
  • 在日本，生產者獲得的牛奶價格是按照牛奶產量優先的定價制度。雖然澤西乳牛產出的牛奶在脂肪和蛋白質含量方面品質非常好，但其產量較低，約為常見荷斯坦乳牛的三分之二。此外，由於澤西牛不能用於生產牛肉，因此全國各地飼養的數量很少。
• 訓子府的皇冠牛奶（milk crown)
  • 乳牛品種：荷斯坦牛
  • 這是一間由兩間酪農共同成立的品牌公司，已經在久別町生產牛奶超過 70 年。總公司位於北海道北見市。
  • 乳牛吃的玉米和草都是在現場種植的。尤其是玉米，是在收穫季節的最初幾天收穫的，此時玉米的營養最豐富。玉米和草的最佳比例有利於我們乳牛的健康。
  • 牛奶中含有的蛋白質β-酪蛋白有兩種：A1 和 A2。 A1 型β酪蛋白會引起胃部咕咕叫，而 A2 型β酪蛋白對胃部較溫和，而且被認為有改善免疫系統和提高代謝率的功效。我們所有的牛奶都是“A2 牛奶”，其中只含有 A2 型β-酪蛋白。
  • 感覺比較稀少，有看到就要點，因為傑西去的這幾天只有看到一天。
• 北海道大學『北大牛乳』
  • 乳牛品種：荷斯坦牛
  • 1876 年成立，當時名為札幌農學校，北大附属農場畜産製造部（北大農学部）
  • 這是北海道大學農學部的前​製造培訓專案，該大學因克拉克博士而聞名於世。該組織的正式名稱為「北海道大學農學部附屬農場畜產製造科」或「附屬農場乳製品工廠」。 1957年，學校開始生產瓶裝牛奶以滿足學校內部的需求。
  • 北大牛奶也不是天天有，僅次於上面的皇冠。
• 根室 明鄉 伊藤牧場
  • 乳牛品種：荷斯坦牛
  • 位於日本最東部的根室區域，昭和 23 年開業，目前已經是第三代的牧場。所生產的牛乳有高乳脂肪的特性。
  • 跟北大一樣稀少，一個禮拜只有出現一天。

不同設計的杯套

Baristart coffee 品牌故事

因為對們的品牌蠻好奇，所以傑西到他們官網看了一下他們的品牌故事，以下是快速翻譯的版本。

「牛奶」為什麼如此重要？因為店主在北海道出生長大，並且在豐富的乳製品環境中長大。北海道的乳業和畜牧業是日本最強的。日本50%以上的牛奶產自北海道。涼爽的氣候和廣闊的農田使這裡成為飼養牛隻的理想之地。

從小時候起，就見過數百頭牛在北海道富饒的土地上漫步。身邊一直都有一瓶北海道的牛奶。店主想透過一杯咖啡向世界各地的人們展示我們的生活方式。考慮到這一點，決定開設一家咖啡攤，專注於北海道牛奶的卓越品質。這就是店主開設「Baristart」的原因。

「BARISTART COFFEE」的口味設計是以拿鐵為核心的。也就是說，為了提供以牛奶為關鍵成分的咖啡，BARISTART COFFEE 現任全球首席咖啡師竹內優希 (Yuki Takeuchi) 走遍北海道尋找最好的牛奶。

首先，產奶的乳牛有不同的類型。牛種眾多，包括澤西牛、荷斯坦牛、根西牛、愛爾夏牛和瑞士褐牛，但世界上飼養最普遍的品種是荷斯坦牛，在日本，99% 的奶牛都是荷斯坦牛，這種牛具有獨特的黑色和斑點圖案。另一方面，與荷斯坦牛相比，澤西牛的飼養數量較為有限，北海道僅飼養了800頭左右。據稱，澤西乳牛產出的牛奶比荷斯坦乳牛的牛奶口感更豐富，乳脂和蛋白質含量更高，適合加工成起司、奶油等優質乳製品。

於是，2015 年 6 月，在札幌大通開設了第一家「BARISTART COFFEE」店。目前，店鋪數量正在不斷增加，隨著「BARISTART COFFEE」的知名度逐漸提高，我們與生產者的旅行和對話也日益增多，包括根據季節提供的客用牛奶，我們可以從北海道各地運送的牛奶種類也在不斷增加。

品牌名字“Baristart”源自於單字“Barista”和“start”。 「Start」源自於希望培養在 Baristart 咖啡開始的專業咖啡師。

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