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這一篇文章想讓你知道
- RAMEN ICHI 是一家位於薄野區域、以沙丁魚熬煮高湯為特色的魚介系拉麵店，與周邊多數北海道味噌系拉麵形成差異化
- 店主在大學時期累積拉麵經驗，並於 2022 年獨立創立 RAMEN ICHI，目前在北海道已拓展至三間分店
- 店內提供站立式用餐空間，高湯融合羅臼昆布與多種沙丁魚乾（如瀨黑、白口）及飛魚，醬油則選用兵庫縣末廣淡口醬油搭配各地醬油，風味獨特且海味濃厚
- 位於薄野區域，因為附近都是酒吧林立，這邊本來就是拉麵的集中地，在大部分都是提供北海道味增系的拉麵的同時，這類魚介系的拉麵真的算是少數，他們使用的是沙丁魚熬煮成的高湯。
- 店主盛大地在大學的時候在拉麵店打工，也因為對拉麵的熱愛，每年要吃150~200碗，因為有開店的夢想，所以在 2022 年 8 月脫離原始的集團獨立經營，原來的麵屋ICHI改名成為RAMEN ICHI。目前在北海道有開了三間不同的拉麵店。
- 店面基本資訊：只有立吞，站著吃，店面空間不大只有大概五坪大小。他是位於二樓的空間，記得要往上看。
- 高湯使用羅臼昆布以及三種不同產地的沙丁魚乾混合而成，以達到最佳品質
- 千葉縣九十九里產的人氣品種「瀨黑」：鯷魚的煮乾品。根據尺寸不同會有不同的稱呼，其中「背黑」是指最大的一種，超過10公分的鯷魚。
- 廣島產的「白口」：同樣是鯷魚，但因產地不同，名稱和風味各異。「白口」主要指在瀨戶內海捕獲的鯷魚，其特徵是相比其他種類更加醇和的口感。
- 熊本產的「飛魚」。其特徵是清爽且具有濃郁的鮮味。
- 【醬油】以兵庫縣末廣醬油的淡口醬油為主，並混合秋田、福岡等全國各地釀造的醬油
- 因為都是使用魚乾，所以他的海味會相對比較濃厚，口味上也偏重，喜歡的人就會很喜歡，因為傑西沒有吃過純沙丁魚熬煮過的醬汁，第一口入口的時候還讓我想了一下還不知道他是什麼原材料。
RAMEN ICHI
日本〒064-0806 Hokkaido, Sapporo, Chuo Ward, Minami 6 Jonishi, 4 Chome プラザ6.4ビル 2F 📍 導航
11:00–15:00
19:00–03:00
$拉麵信用卡 / 多元支付
RAMEN ICHI 外觀
傑西是最後吃完的那一組，所以才有時間可以拍這個空景
RAMEN ICHI 菜單
對間的是特上夜鳴中華蕎麥麵
還有餛飩、半熟蛋
補充資料
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