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這一篇文章想讓你知道
- 「炭火兜」提供可點選半份的羊肉選項，讓顧客能品嚐更多種類的肉品，且其羊肉新鮮無腥味，即使不喜歡羊肉的顧客也能接受
- 「炭火兜」的菜單會因每日進貨的牧場與羊肉狀態而有所變化，建議參考店內板上推薦菜色，並可搭配特製醬汁、蔬菜風味高湯及多樣化的綜合蔬菜盤一同享用
碳火兜/炭火兜既然已經是第二次來了，都熟門熟路，就來到店面直接問後面幾天有沒有空位，剛好當天的十點鐘有空位，傑西就直接無縫接軌，而且不吃晚餐，這樣才有辦法吃更多餐點，記得如果想要用餐朋友，要提早預訂歐。
- 這一次傑西終於搞清楚了，每一份肉品都可以點半份，如果想要吃更多種類的朋友的話，可以選擇半份，這一次傑西用餐的肉品的份量都是點半份，提供給大家參考。
- 不喜歡羊肉的那個臊味的朋友，其實你在這吃的話會完全吃不出它是羊肉，因為非常夠新鮮，都是牧場直送。羊肉大部分都是七分熟只有少部分是半熟。
- 如果你要點的話可以點黑板上的特別部位。
- 喜歡吃生雞蛋拌飯的，傑西很推！
- 傑西的第一次用餐記錄：北海道札幌薄野 要預約！好吃的成吉思汗烤肉店 炭火兜 使用北海道產羊肉
北海道産ひつじ肉炭火兜ひつじ×烤羊肉
菜單
可以參考板子上點餐
看到了當然就要吃了，因為難得可以在日本吃
價格部分以及商品種類可能會有變化，請以現場價格為主。
分成標準菜單以及特別黑板菜單，傑西強烈建議看日文黑板菜單，上面會有比較特別的肉類品種。
黑板菜單（特色羊肉，傑西推薦）
| 類別 | 原文 | 中文 | 金額 |
| 北海道惠庭產羊肉 (純血波爾多賽特羊/成羊) | 肩ロース | 梅花肉 (肩里肌) | ¥2,800 |
| カルビ | 五花肉 (牛小排部位) | ¥2,400 | |
| シンタマ | 後腿肉心 (和尚頭) | ¥2,600 | |
| リブロース | 肋眼 | ¥2,800 | |
| サーロイン | 沙朗 | ¥2,800 | |
| 肩サンカク | 肩三角 | ¥2,600 | |
| ナカニク | 外側後腿肉 | ¥2,600 | |
| 羊內臟 | 羊のホルモン Mix | 綜合羊內臟 (秘製鹽味) | ¥2,200 |
| 北海道惠庭產蝦夷鹿 (Ezo Momiji 品牌) | 鹿2種盛 | 鹿肉 2 種拼盤 | ¥1,800 |
| エゾシカ 単品 (ナカニク / カルビ) | 鹿肉單點 (後腿肉 / 五花肉) | 各 ¥1,800 | |
| 澳洲產 (冷藏空運) | ネギ塩タン | 蔥鹽羊舌 | ¥1,400 |
| 沼チーズソーセージ | 銷魂起司香腸 (本日推薦) | ¥1,600 |
紙本菜單
| 類別 | 原文 | 中文 | 金額 (JPY) |
| 頂級生肉料理 | KING OF ユッケ | 生拌羊肉塔塔 (King of Yukhoe) 使用最高級成羊里肌，炭火表面炙燒，味道濃厚 | 1,800 |
| 招牌烤肉 | THIS IS ジンギスカン | 招牌成吉思汗羊肉拼盤 含瘦肉4片、霜降2片 | 1,200 |
| 羊肉部位 | 羊のタン (薄切り) | 羊舌 (薄切) | 1,200 |
| 羊のタン (葱塩タン) | 羊舌 (蔥鹽口味) | 1,400 | |
| 羊のタン (厚切り) | 羊舌 (厚切) | 1,800 | |
| サガリ | 橫膈膜 (口感獨特，鮮味濃縮) | 1,000 | |
| ヒレ | 菲力 (100%瘦肉，最高級紅肉部位) | 1,600 | |
| 肩ロース | 肩里肌 (羊肉之王，油花豐富) | 1,400 | |
| 澳洲帶骨羊排 | グラスフェッドラムチョップ | 草飼帶骨小羊排 (1/3磅 / 1根) | 900 |
| マトンチョップ | 帶骨成羊排 (1/2磅 / 1根) | 1,800 | |
| 穀物肥育 ラムチョップ | 穀飼帶骨小羊排 (1磅 / 1根) (體型巨大，肉質柔軟鮮甜) | 2,500 | |
| 特色單品 | 完全自家製 絶品羊のソーセージ | 完全自製絕品羊肉香腸 (1根) | 500 |
| 完全自家製 絶品羊のソーセージ | 完全自製絕品羊肉香腸 (2根) | 900 | |
| 〆の味付ジンギスカン | 收尾用調味成吉思汗羊肉 (特製醬汁醃漬，適合最後享用) | 1,000 | |
| ラクレットチーズ | 拉克萊特起司 (北海道足寄町產，適合加在肉上) | +750 | |
| 米飯與TKG | 王道TKG | 王道雞蛋拌飯 Simple is the Best，請從下列三種雞蛋擇一) | 500 |
| TKG雞蛋選項 | 米艶 (なめらか) | 米艷 (滑順口感) 吃北海道米長大，特徵是檸檬黃蛋黃，有自然甜味 | |
| とうきびたまご (こく) | 玉米蛋 (濃郁口感) 100%玉米飼養的平飼雞，味道濃厚 | ||
| 黒鶏ネラの卵 (濃厚) | 黑雞Nera蛋 (極濃厚口感) 平飼黑雞產，世界好評的芳醇美味，味道最濃 | ||
| 奢華拌飯 | 海の宝石TKG | 海之寶石雞蛋拌飯 搭配自家製醬油漬鮭魚卵 | 1,800 |
| ダイアモンドTKG | 鑽石雞蛋拌飯 搭配黑色寶石——松露 | 2,200 | |
| 其他飯類 | ガーリックバターライス | 大蒜奶油飯 | 750 |
| たらこバターごはん | 鱈魚子奶油飯 | 700 | |
| 季節限定沙瓦 | マイヤーレモンサワー | 梅爾檸檬沙瓦 (Meyer Lemon Sour) 今年首批採收，數量限定。帶有像柳橙般的甜味，比一般檸檬沙瓦更順口 | 850 / (無酒精 750) |
| 九州産直 かぼすサワー | 九州產地直送 卡波蘇(臭橙)沙瓦 帶有清爽的酸味，解膩首選 | 700 | |
| 梨すりおろしサワー | 磨泥水梨沙瓦 使用豐潤的水梨磨泥製作，口感豐富，推薦給女性顧客 | 800 / (無酒精 700) |
肉品的熟成
獨一無二的成吉思汗烤肉 吊掛熟成羊肉
- 依據達人獨到眼光進貨：由店長挑選當下最優質的個體。對進貨徹底的堅持。
- 整頭購入的羊隻在店內去骨：由達人在店頭去骨。透過細心的前置處理提供鮮度極佳的羊肉。
- 利用熟成庫，配合個體差異進行吊掛熟成：分切後的羊肉會配合個體差異在熟成庫中吊掛熟成。能更加凸顯羊肉原本的鮮味。
透過熟成【乾式熟成】打造美味的秘密
因應個體調整熟成期間所誕生的深厚醇香與豐富鮮味 保留適度水分的同時，減少了羊羶味，烤起來鮮嫩多汁 透過酵素的作用軟化肉的纖維，使肉質變得軟嫩且營養價值提升 多餘的脂肪被分解，香氣倍增
傑西吃了什麼？用餐流程
調的很平衡，還有兩種不同的檸檬搭配
這一隻是在苦小牧捕得，並且有放血熟成，吃起來也沒有任何不喜歡的野味
看到了當然就要吃了，因為難得可以在日本吃
補充資料
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