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剛好前一個晚上在跟社群的朋友在聊壽司，就在民宿的附近開始找起，這一間壽司剛好是TABELOG超過3.5的高分，看起來還不錯，傑西就抱著採店的心態來吃看看，沒想到一吃就中，建議大家中午來吃！非常划算。隔壁的『分高』是同一個老闆開的，吃的是套餐。都屬於社區型的小店。
| 傑西點什麼？ | 傑西點：『にぎり』 加上生魚片以及茶碗蒸套餐 中午吃，八千日幣，單獨握壽司是六千日幣 |
| 傑西的備註 | 入店先點飲料，握壽司醬油或者醬料會先沾好不會另外提供醬油 這間店真的是非常正統的江戶壽司，魚料都有額外特別先處理過。 所有材料都新鮮沒話說，很久沒有吃到這個等級的壽司，本來還想殺過去吃晚餐時段，結果看樣子是有人包場就沒辦法吃了。 老闆（親方）的刀工了得！在板前欣賞料理行雲流水的料理也算是看了一場演出。 |
| 店名 | 寿司 髙はし |
| 地址 | 東京都豊島区駒込1-42-2 |
| 電話 | 03-3947-5125 |
| 營業時間 | 週五、週六、週日、週一：1200-2030 週四：1230-2030 休假日：星期二，星期三 |
| 傑西懷胎十月指數 | 八個月推薦。 |
寿司 髙はし 用餐環境/菜單
剩下的就要看你要不要吃生魚片跟茶碗蒸，中午吃八千
真的怕點錯就說NI-KI-LI 握壽司意思生魚片我覺得是很划算啦，建議加點
有時候會是他兒子來捏
寿司 髙はし 板前壽司生魚片套餐
其實吃到這兩個，我馬上就跟社群的大家說我懷孕了
因為這兩個東西就可以知道這一間店的水準
然後剩下醬可以拿飯沾醬一起吃
這個是用昆布漬的手法
生的版本
而且用的海膽等級也很好，是沒有藥水味道的那種等級。
比甜蝦大一些，算紅蝦吧
處理的新鮮好吃
用刀法將表面切割了非常多次，讓口感更易於入口
口感上沒有腥味，高湯凝固成的湯凍給魚肝帶來的不同的口感
分別是沾醬跟白燒，白燒的握法還有特別將尾巴捲起來這也是我很久沒看過的製作方法
已經很少店家會自己醃製，只要吃到自己醃你都要特別的記錄一下這一間店
這個部位應該是一般紅肉的部位
醃漬的部分則是現場大概淺淺的醃了十分鐘左右
看這個油脂分布真的很美
老闆的名片
日本慢遊。駒込生活
延伸：壽司點菜專用發音對照表
傑西懷胎十月指數：這是傑西對於吃過的餐廳的推薦指數。還沒有出現可以讓傑西吃到懷胎十月的神級餐廳，先保留下來。佔比主要放在食材處理、調味平衡，兩成會放在擺盤、裝潢、服務、現場氛圍，價格部分會放在最後面，好吃比較重要！
傑西的食記文章連結：六個月、七個月、八個月、九個月
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