大叔十五年後重返長榮空廚長榮航空一日空廚體驗營

傑西大叔 10/28/2020最後更新於: 05/16/2022

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消毒及制服
自動化倉儲
餐點製作區域
回教廚房
組裝區域
服務伺應品裝配區
餐車裝配
自己實作菜色

從最簡單的清粥小菜
一碗清粥一碟豆腐乳隨著你踏上台灣的土地
到一客牛排一個漢堡帶你遨遊世界
想飛的時候連飛機餐點都會想念
你有想過你吃到的航空餐食是怎麼來的嗎?
讓傑西大叔帶你去參觀長榮空廚一探究竟

這是大叔自己報名參加的活動，長榮航空的一日空廚體驗營的第一個梯次 10/17日

上一次有幸參觀空廚已經是15年前的事情，那時候是民航局主辦的活動，也因為這樣一口氣參觀了三間空廚榮廚華膳還有復興空廚，那時候的長榮空廚使用的是舊有的大樓，建築本體並沒有特別為了參觀的動線(那時候的華膳有)，參觀的時候並沒辦法特別靠近準備區域，而且也沒辦法拍照。

十五年後
長榮空廚在2018年在桃園機場腹地中，啟用了新的空廚大樓
全新的設計更自動化，有設計完善的訪客參觀動線，可以避免跟備餐區域直接接觸。原來舊有的大樓經過詢問，目前還有使用，主要是提供團膳(例如長榮總公司的員工餐廳)。

在這個記錄當中，我會貼很多照片，想要好好的記錄這個當下
因為疫情產生的這個空檔，空廚之所以那麼難參觀就是因為對食品安全的要求標準非常高，為什麼因為如果在飛航途中造成食品安全的事件，最嚴重可能就是要緊急轉降，耗費成本非常大，所以怎麼為了食品安全把關，這就是這次參觀的重點了，可以看到很多設計的重點並且親身體驗。

話說這個活動到年底每個周六都會舉辦，還有些許日期還有席次可以參加，我非常推薦這次的參訪，希望下一次不要在隔十五年了，大家把握機會參加歐。
利益揭露長榮航空沒有贊助

活動報名連結
長榮航空機長．空服員．空廚體驗營｜長汎假期｜長榮航空直營旅行社 (everfuntravel.com)

長榮空廚介紹影片 (要連結到FB觀看)
https://www.facebook.com/watch/?v=743182326412874

關於飛機餐的點點滴滴，我自己有錄了一集關於飛機餐的PODCAST，歡迎收聽歐

照片開始了，我有稍稍調整照片的順序，讓類似的主題集中在一起。

消毒及制服

自動化倉儲

附帶一提，這個空廚唯一沒有辦法的特殊餐點是猶太餐點，因為猶太餐點有著極度嚴格的處理流程，必須透過是少數（個位數字）專門製作猶太餐點的公司<

附帶一提，這個空廚唯一沒有辦法的特殊餐點是猶太餐點，因為猶太餐點有著極度嚴格的處理流程必須符合嚴格的猶太教義，必須透過是少數（個位數字）專門製作猶太餐點的公司訂購 Hermolis 位於英格蘭比利時公司Stogel ，保存狀況是冷凍，雖然是最貴的餐點之一，因為猶太餐的規定，口味比較清淡，還是點一般餐點就好。