飛行紀錄

長榮空廚:大叔十五年後重返長榮空廚 飛機餐怎麼來的 長榮航空 一日空廚體驗營

從最簡單的清粥小菜
一碗清粥 一碟豆腐乳 隨著你踏上台灣的土地
到一客牛排 一個漢堡 帶你遨遊世界
想飛的時候連飛機餐點都會想念
你有想過你吃到的航空餐食是怎麼來的嗎?
讓傑西大叔帶你去參觀長榮空廚一探究竟

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萬年不變的早餐,熟悉的稀飯配上醬菜
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你看到的牛排其實是空服用手(還是會帶手套或使用工具啦)在空中把所有配菜組裝
再一起送上餐桌的歐(這個就很看天分了)
值得一提的是土耳其航空則是由專門的空中廚師來進行組裝

這是大叔自己報名參加的活動,長榮航空的一日空廚體驗營的第一個梯次 10/17日
(這個活動已經沒有開放報名了,平常也沒有對外開放)

上一次有幸參觀空廚已經是15年前的事情,那時候是民航局主辦的活動,也因為這樣一口氣參觀了三間空廚,長榮空廚,華膳空廚,還有復興空廚,那時候的長榮空廚使用的是舊有的大樓,建築本體並沒有特別為了參觀的動線(那時候的華膳有),參觀的時候並沒辦法特別靠近準備區域,而且也沒辦法拍照。

十五年後,長榮空廚在2018年在桃園機場腹地中,啟用了新的空廚大樓,全新的設計更自動化,有設計完善的訪客參觀動線,可以避免跟備餐區域直接接觸。原來舊有的大樓經過詢問,目前還有使用,主要是提供團膳(例如長榮總公司的員工餐廳)。

在這個記錄當中,我會貼很多照片,想要好好的記錄這個當下
因為疫情產生的這個空檔,空廚之所以那麼難參觀就是因為對食品安全的要求標準非常高,為什麼因為如果在飛航途中造成食品安全的事件,最嚴重可能就是要緊急轉降,耗費成本非常大,所以怎麼為了食品安全把關,這就是這次參觀的重點了,可以看到很多設計的重點並且親身體驗。

話說這個活動到年底每個周六都會舉辦,還有些許日期還有席次可以參加,我非常推薦這次的參訪,希望下一次不要再隔十五年了,大家把握機會參加歐。

長榮航空 沒有贊助


長榮空廚介紹影片 (要連結到FB觀看)
https://www.facebook.com/watch/?v=743182326412874

關於飛機餐的點點滴滴,有錄了一集關於飛機餐的PODCAST,歡迎收聽歐

https://open.firstory.me/embed/story/ckfrazxizeqre0800gwp6832f

照片開始了,我有稍稍調整照片的順序,讓類似的主題集中在一起。

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早上九點多的機場大廳依舊空空如也
航班時刻表依舊是一片的紅色取消
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在出境車道的長榮立榮指示牌下
領到了這次的識別證,全程都需要著
就搭著長榮的車子抵達約一公里外的長榮空廚新大樓
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新大樓的門禁非常森嚴
除了要自己回答身體狀況之外
還要通過層層關卡才能進入到廠區
因為這邊屬於管制區域
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因為這個區域製作的食物要送到管制區
所以安檢比照機場等級要過磁檢門隨身物品要過X光機
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也因為會進入的空廚的核心區域參觀
所以也要填寫健康調查表 從非常多的小細節就知道食品安全的把關要從很多的小細節著手
猜猜看下面白色那一條白色很像是毛毛蟲的是什麼東西
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活動的早上就是參觀
而下午就是實作跟示範

消毒及制服

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活動開始之前 我們被告知
廁所也是值得參觀的一個環節
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所以就得一直搓一直搓搓到變燈為止
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而每個員工的衣服上面都有這樣的數字,他有特別的意義,這樣的標示是確保每天都有更換制服
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就是這台機器,要出廁所之前,必須好好的洗手,洗上20秒
而且還會確認你有先放到定位才會撒下洗手乳跟清水
沒有洗到二十秒門是不會開讓你出去的
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要洗到這個燈號變成黃燈
然後再把手插入線面兩個洞
用消毒液消毒
一切依照燈號做事阿
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會先做一個基本的簡報,簡報之後就會開始參觀啦
參觀的服裝標準倒是跟十五年前沒什麼變化,要有髮帽(員工稱它是毛毛蟲,因為還沒展開的時候很像毛毛蟲)
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圖片取自長榮空廚官網
你可以發現員工的頭上還多包了很多層的保護設備
確保沒有任何異物會掉落在食品當中
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空廚員工休息空間

空廚是一個24小時都必須運作的行業,所以長榮空廚也準備了休息區域
提供給員工進行休息,讓員工如果在惡劣天候之下也不用舟車勞頓,可以於公司休息待命