壽司之神 鮨數寄屋橋次郎 六本木支店 2015年記錄

すきやばし次郎 六本木ヒルズ店

http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13004426/

因為有耳聞本店嚴肅的狀況(本店由小野二郎本人，還有大兒子小野禎一 掌廚)，所以直接訂分店，是他的小兒子出來開的(小野隆則)，聽說也比較便宜一些，以目前最新的2015米其林指南 他目前是兩顆星(本店是三顆星) http://gm.gnavi.co.jp/shop/0120152381/

• 訂位的部分 201507用餐
• 得請飯店打電話過去幫你預約， 因為我聽到店裡面的師傅是這樣講的 但我是透過信用卡白金秘書訂位 但到了日本的時候必須要打電話確認一次 03–5413–6626
• 先說怎麼抵達好了：之前發現大家都花了很多時間才找到所以寫一下怎麼去|
  • 地址東京都港区六本木6–10–1
• 他位於六本木之丘，就是大家看夜景的地方，但是是位於後棟，前棟和後棟有天橋連接，所以只要撇出去看一下喵一下走天橋就可以，我是搭丸之內過去走1C出口上去就是六本木之丘，這時候位於的樓層是三樓，就沿著外面左邊走(不要進到室內) ，(我來的時候是小叮噹特展) 這棟的左邊就是朝日電視台，也很好認。

然後走到底看到有一個樓梯往上的時候請往下走一層到二樓 因為天橋在二樓 過了天橋 他在右邊那棟 找個巷子走進去就可以到了

接客

我點的是生魚片的套餐

生魚片

注意事項 可拍照 不要拍到其他客人歐 但我覺得來享受了 就快快拍完畢竟做好的當下是最好吃的

上面是用稻草煙燒過的鮪魚https://youtu.be/8Bij-QWr8zc?t=1m4s，在紀錄片裡面也有拍到這段，但其中第二助手，看到我吃法不對，馬上過來教我，這種魚日式吃法，是連同下面的紫蘇葉，還有盤子上的配料包起來沾醬一起吃，其實用餐過程中他們都有一直注意你用餐的狀況，因為吃不同的生魚要搭配不同的醬料，像是上面的那個煙燻的就是另外一種醬，這時候助手就會很快速的在上菜之前幫你換上醬料。

握壽司

還有每吃完一道，助手都會很辛苦的擦乾盤子，避免有殘留的味道，接下來就是壽司，有些拍太快，有糊到請見諒，由於現場只有我和另外一組兩位的客人，但上菜的順序又不太一樣(我多了生魚片)， 助手就得把裝有食材的盤子拿進拿出，確保在適當的溫度。

由右邊到左邊分別為師傅、第二助手、還有第三助手，第二助手會幫師父準備材料，第三助手主要是擦盤子，還有向後場叫材料，整個用餐過程中就像是交響樂一樣，我非常享受他們表演的整個過程。

再次抱歉啦，為了盡快吃到，所以我很多張手都晃到了。

這個蝦也有學問，吃的時候要從尾巴吃，因為頭有蝦漿，所以味道會比較重，真的是符合壽司要從味道淡到濃的程序阿

師傅最後送上了日文英文名片給我，因為其實我都很安靜地享受整個料理過程，和師父有些交談，但因為不懂日文所以沒辦法聊天，最後還是被第二助手發現我想離開(因為要趕飛機) ，所以請第四助手(外場的) 送了帳單過來給我，這些人都要會讀心，要唸過心理學。

最後師傅要來送客 也順便拍照 他說這個是日本的方式

問了我什麼是台灣的方式

整體來講這對我來說算是壽司文化的見習之旅，可以了解很多細節還有這些職人很講究的地方

最新傑西吃貨筆記

日韓.全球上網卡推薦

東京熱門活動推薦