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高雄圓山飯店的牛肉麵算是高雄圓山經典菜色，湯頭清澈濃郁，帶有中藥香氣，使用牛骨與雞湯熬製而成，搭配軟嫩的腱子肉和Q彈的麵條，並附有酸菜和辣油，增添風味，加上他們的獨特的湯頭，從高雄圓山開業一來，一直都是高雄圓山的招牌菜。在更早之前，高雄圓山還有圓山聯誼會，但目前這道菜色可以吃到的地方就是高雄圓山的大廳咖啡廳了，因為準備需要時間，所以點餐之後大約需要等上個十五分鐘。
高雄圓山大廳咖啡廳
圓山經典紅燒牛肉麵
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