仙台牛舌一仙居酒屋型式的牛舌專門店炭烤技巧大公開！老闆很愛洗鍋子

Item: 牛たんの一仙
Rating: 8
Author: 傑西大叔

傑西大叔2025-11-23更新： 2026-05-06

這一篇文章想讓你知道

一仙餐廳使用中火炭烤牛舌，並透過玉子燒鍋壓制以確保受熱均勻，且師傅會頻繁更換烤網
餐盤未加熱導致牛舌後續溫度下降，建議盡快食用
菜單提供多種牛舌定食、單品、特色料理、生魚片、酒品及軟性飲料，價格範圍從200日圓的麥飯到4,950日圓的極上超厚切霜降牛舌燒定食不等

文章目錄

1. 牛たんの一仙

2. 用餐空間

3. 菜單

4. 直接看師傅烤牛舌

5. 前菜

6. 生魚片

傑西坐在把台座位，可以近距離看到師傅的操作，一仙的師傅使用的碳火相對其他間，用的火力並沒有那麼大，有點適用中火慢慢讓牛舌加熱，另外再加熱過程當中，師傅也會一直用玉子燒的鍋子壓肉，讓他保持受熱均勻。也因為是這樣，牛舌滴出的油脂，升起的煙霧，讓牛舌會多了一些些煙燻的風味，而且師傅更換烤網的頻率算是非常高的，算是他們家比較特別的地方。
餐盤沒有特別加熱，所以吃到後面，牛舌的熱度已經下降，算是小缺陷，吃的速度要快一些。
燒烤加熱：使用碳火
牛舌厚度：中厚切

牛たんの一仙

📍〒980-0811 Miyagi, Sendai, Aoba Ward, Ichibancho, 4 Chome−3−3 B1F 📍 導航

📞+81222651935

🕒六日11:00–22:00n平日午餐11:00-15:00n平日晚餐15:00-17:00

$$牛舌信用卡 / 多元支付

👶傑西懷胎指數：傑西懷胎八個月

用餐空間

空間真的沒有很大，就是你看到的照片空間，因為提供了很多不同的酒品，所以很多當地人會來這邊小酌

菜單

類別	日文品名	中文翻譯	價格 (日圓)
牛舌定食	特選 mix 牛たん焼定食	特選綜合牛舌燒定食	2,550
	特選牛たん焼 (1.5人前) 定食	特選牛舌燒定食 (1.5人份)	3,550
	極上真とろたん焼定食	極上真霜降(嫩)牛舌燒定食	3,750
	極上真真とろたん焼定食	極上超厚切霜降牛舌燒定食	4,950
牛舌單品	特得赤身牛たん (1.5人前) 焼	特惠瘦肉牛舌燒 (1.5人份)	1,980
	特選牛たん焼	特選牛舌燒	2,250
	特選牛たん焼 (1.5人前)	特選牛舌燒 (1.5人份)	3,050
	極上真とろたん焼	極上真霜降(嫩)牛舌燒	3,250
	極上真真とろたん焼	極上超厚切霜降牛舌燒	4,380
特色料理	ゆで牛たん	水煮嫩牛舌	2,250
	牛たんシチュー	紅酒燉牛舌	2,250
	テールスープ	牛尾湯	500
	麦めし	麥飯	200
	とろろ	山藥泥	420
	南蛮みそ	南蠻味噌 (漬辣椒)	420
刺身(生魚片)	刺身盛合せ	綜合生魚片拼盤	2,980
	馬刺	生馬肉刺身	1,330
	くじら刺	鯨魚刺身	1,330
	海老刺	甜蝦刺身	1,200
	まぐろ刺	鮪魚刺身	1,200
	帆立刺	干貝刺身	1,100
	カンパチ刺	紅甘 (間八) 刺身	1,200
	まぐろの山かけ	鮪魚山藥泥	980
	サーモン	鮭魚刺身	1,100
下酒菜/沙拉	たこわさび	芥末章魚	750
	ほやの塩辛	鹽辛海鞘 (漬物)	750
	ほたるいかの沖漬	沖漬螢烏賊	750
	なまこ酢	醋拌海參	830
	ほや酢 / カキ酢	醋拌海鞘(夏) 醋拌牡蠣(冬)	980
	あんきも	鮟鱇魚肝	1,100
	野菜サラダ / トマト / オニオン	蔬菜 / 番茄 / 洋蔥沙拉	各 1,200
	おでん	關東煮	930
	厚焼玉子	厚燒玉子燒	930
宮城地酒 (名產清酒)	戦勝政宗純米大吟醸	戰勝政宗 (仙台)	杯 1,250 / 瓶 5,500
	乾坤一大吟醸	乾坤一 (村田)	杯 1,350 / 瓶 5,800
	栗駒山大吟醸	栗駒山 (栗原)	杯 1,350 / 瓶 5,800
	澤の泉大吟醸	澤之泉 (登米)	杯 1,250 / 瓶 5,500
	蔵王昇り龍純米大吟醸	藏王昇龍 (白石)	杯 1,100 / 瓶 5,000
	伯楽星純米吟醸	伯樂星 (大崎)	杯 1,100 / 瓶 5,000
	天上夢幻純米吟醸	天上夢幻 (加美)	杯 1,000 / 瓶 4,500
	日高見吟醸	日高見 (石卷)	杯 1,000 / 瓶 4,500
	雪の松島辛口原酒	雪之松島 (激辛口 +20)	杯 800 / 瓶 3,600
知名地酒	京の泉吟醸	京之泉 (京都)	小瓶 950
(外縣市)	獺祭純米大吟醸	獺祭三割九分 (山口)	杯 1,700 / 瓶 7,500
	出羽桜雪漫々大吟醸	出羽櫻雪漫漫 (山形)	杯 1,400
	黒龍純米吟醸	黑龍 (福井)	杯 1,100 / 瓶 5,000
	八海山純米吟醸	八海山 (新潟)	杯 1,000 / 瓶 4,500
啤酒	アサヒ生ビール	Asahi 生啤酒	650
	熟撰 (中びん)	熟撰啤酒 (中瓶)	730
	アサヒスーパードライ	Asahi SuperDry (中瓶)	690
麥燒酎	ニッカ・ザ・麦焼酎	Nikka The 麥燒酎	杯 700 / 瓶 4,000
	かのか特選	Kanoka 特選	杯 700 / 瓶 4,000
	吟麗玄海	吟麗玄海	杯 770 / 瓶 4,800
芋燒酎	さつま司	薩摩司	杯 770 / 瓶 4,800
	黒鉄幹	黑鐵幹	杯 770 / 瓶 4,800
	黒一刻	黑一刻	杯 830 / 瓶 5,200
	吉兆宝山	吉兆寶山	950
一般日本酒	京山水 / 生酒辛口	京山水 (一合) / 生酒辛口	880 / 830
	墨廼江特別純米酒	墨廼江	杯 850 / 瓶 3,800
	一ノ蔵 / 浦霞	一之藏 (超辛) / 浦霞	杯 700 / 750
	梅酒	梅酒	650
	スパークリング日本酒	氣泡清酒 (Utakata)	950
沙瓦/調酒	チューハイ各種	沙瓦 (檸檬/萊姆/ 可爾必思/烏龍等)	All 650
	カクテル各種	雞尾酒 (黑醋栗/ 蜜桃/琴湯尼等)	All 750
威士忌/Highball	角ハイボール	角瓶 Highball	650
	伊達 DATE	伊達威士忌 (宮城限定)	750
	フォアローゼス	四玫瑰波本威士忌	750
葡萄酒	グラスワイン	單杯紅酒 / 白酒	700
	ボトルワイン	瓶裝紅酒 / 白酒	3,850 ~ 4,950
軟性飲料	ソフトドリンク	可樂/烏龍茶/ 果汁/薑汁汽水	All 630

直接看師傅烤牛舌

傑西對烤牛舌的最基本要求一定要是炭烤，這樣風味才足夠，這個爐子比較高溫的區域應該是照片的右側，低溫的在左側

前菜

生魚片

鮪魚・紅甘 (間八) 雙拼，他選擇的部位算是不錯的部位，但是刀工還好，有吃到筋，但這個價位加上居酒屋風格，就不那麼苛求了

牛舌套餐

額外加點的山藥（裡頭還有打入一顆蛋黃）是少數給海苔絲（大部分海苔粉）還有送蛋黃的組合

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傑西大叔｜專業航旅自媒體
骨子裡是理性的資訊人，靈魂裡裝著飛行的翅膀。擅長以理工腦的邏輯與數據，拆解複雜的航空事件與天氣分析，提供平心靜氣、綜觀全貌的飛行旅行決策建議。

飛行資歷：累積 142 萬公里 / 繞行地球 34 圈 / 走訪 72 座機場 / 執飛 163 條航線
專注領域：飛行體驗優化、機艙座位分析、CIQS 通關實戰
斜槓身分：科技器材控、Podcast 製作人、堅持味蕾的吃貨

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