更新：2025年，目前這一間店已經歇業。

這一間店是全球第一間的臻選烘焙工坊，在2014年設立，台灣朋友相對熟悉的東京目黑店已經是相對比較晚開的店面，於2019年開設。目前全球在六個地方設置：西雅圖、芝加哥、紐約、上海、東京、米蘭。

也就是說現在全球的臻選烘焙工坊的模式都是從這一間店面延展出來的，他的地點雖然也是在西雅圖，但是距離派克市場本店還有一大段距離，附近停車不好停車（周邊路上可以停，容易停滿），請斟酌交通移動方式。

營業時間：07:00–22:00
地址：1124 Pike St, Seattle, WA 98101美國
電話：+12066240173

現場烘豆區

以這邊運作的密度來說，是非常高的，幾乎全天候都在運轉。

手沖咖啡吧台

必須說這邊也是人滿為患，可以來是嘗試看看他們的手沖咖啡，兩個人一起喝一份就可以，可以嘗試三種不同的咖啡。

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