挑選巧克力的藝術：直擊阿聯酋航空四萬英呎高空的甜蜜體驗

阿聯酋航空的巧克力盛宴，由阿聯酋航空餐飲設計副總裁多克西斯·貝克里斯 (Doxis Bekris) 娓娓道來

適逢世界巧克力日，阿聯酋航空特別揭曉這項機上體驗中最甜蜜的部分——航空公司每年如何為全球旅客採購、篩選、製作及供應數百萬顆巧克力與巧克力甜點。無論是搭乘經濟艙、豪華經濟艙、商務艙還是頭等艙，旅客都能在旅途中期待精心策劃的巧克力甜蜜時刻。

阿聯酋航空旅客每年享用超過 6,400 萬顆巧克力

在阿聯酋航空的全球航網中，旅客每年享用超過 6,400 萬顆頂級巧克力，比前一年增加了 400 萬顆。此外，阿聯酋航空每年還為四個客艙等級手工製作約 2,600 萬份巧克力甜點。從經濟艙中令人滿足的巧克力慕斯蛋糕，到頭等艙中優雅精緻的盤飾甜點，巧克力已成為阿聯酋航空機上餐飲體驗中最令人期待的時刻之一。

在這些甜蜜時刻的背後，是一項規模驚人的營運工程。每年，阿聯酋航空為航班裝載約 75 萬公斤來自頂級供應商的奢華贈品巧克力，同時使用約 26 萬公斤的各類巧克力原料，為搭乘該航空公司全球航網的旅客製作手工甜點。

阿聯酋航空不依賴單一供應商或可可產地，而是與世界知名的巧克力大師及頂級巧克力製造商合作，全年度為旅客提供多元的風味、口感與體驗。可可豆均悉心採購自南美洲及非洲等知名種植區，每家供應商的篩選不僅考量其卓越的品質與工藝，還包括其負責任的採購與永續生產實踐。

針對不同目的地量身打造的巧克力選擇

阿聯酋航空的餐飲設計團隊在創作巧克力甜點時，會將目的地納入考量。該團隊並非在全球提供千篇一律的風味，而是根據區域口味、季節性食材與在地偏好來開發食譜。地中海航線可能會推出巧克力搭配新鮮莓果或核果，而亞洲目的地則激發了與熱帶水果、柚子或抹茶的搭配靈感。在整個中東地區，開心果仍然是當地最受歡迎的風味搭配之一，也為阿聯酋航空許多招牌巧克力創作提供了靈感。

阿聯酋航空餐飲設計副總裁多克西斯·貝克里斯 (Doxis Bekris) 表示：「我們的巧克力甜點絕非憑空創作。我們會評估客機前往目的地、全球不同地區旅客喜愛的風味，以及最能襯托這些食材的頂級巧克力。這樣的理念讓我們能夠打造出既具親切感又富全球靈感的巧克力體驗。」

在每款巧克力甜點的背後，是一支由 250 名專業糕點與烘焙主廚組成的專屬團隊。在一年之中，餐飲團隊為四個客艙等級創作了 120 多種不同的巧克力甜點，確保菜單能隨著季節性食材、以目的地為靈感的風味及旅客的偏好持續演進。

旅客的口味也在不斷變化，阿聯酋航空的巧克力消費量每年增長約 5%，尤其是在濃郁的黑巧克力品種方面。雖然不同地區對巧克力的偏好有所差異，但在其甜點系列中，焦糖海鹽仍是該航空公司最受歡迎的風味搭配之一。

巧克力之旅自起飛前便已展開

阿聯酋航空的巧克力體驗從飛機上延伸至航空公司的貴賓室。頭等艙與商務艙旅客在出發前，即可享用持續更新的精選巧克力甜點與頂級糖果。目前的亮點包括：濃郁巧克力蛋糕、選用法芙娜 (Valrhona) Hukambi 53% 黑牛奶巧克力的香蕉柚子蛋糕、皇家巧克力慕斯蛋糕、阿爾卡薩爾蛋糕（Cake Alcazar），以及來自法芙娜、La Rose Noir、Gianni & Gelato、Compartés、Baklava Made Better 和 French Bakery 等知名合作夥伴的精心傑作。

每個客艙專屬的巧克力體驗

每個客艙等級都提供其獨特的巧克力體驗，目的是完美搭配整體的機上餐飲旅程。

經濟艙旅客可以享用精緻的甜點，例如搭配巧克力醬與焦糖捲的「三重巧克力慕斯蛋糕」。豪華經濟艙旅客則可品嚐到升級版的創作，包括搭配杏桃凝乳的「巧克力開心果慕斯蛋糕」。

商務艙旅客則能享用到展現精湛烘焙技術的高雅甜點，包括搭配可可淋面、黑巧克力碎與金色覆盆子的「巧克力鏡面蛋糕（Chocolate Entremet）」，並附贈由阿聯酋在地品牌 Coco Jalila 精心製作的頂級綜合巧克力，一同慶祝在地工藝風味。

針對頭等艙旅客，阿聯酋航空透過優雅的盤飾甜點進一步提升體驗，例如搭配海綿蛋糕、杜斯碎屑與巧克力榛果醬的「濃郁巧克力蛋糕」；同時提供每四個月輪換一次、精心規劃的奢華巧克力精選，全年度供應來自不同頂級大師的品牌與風味特徵，讓常旅客在每次旅途中都能發現驚喜。目前機上提供的品牌包括來自法國的法芙娜 (Valrhona)，以及來自比利時的 Canonica 和 Neuhaus。

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