從波斯到波蘭，阿聯酋航空為頭等艙的旅客選用並提供世界上最頂級的奧賽特魚子醬(Ossetra caviar)。頭等艙旅客可以在機上無限享用這道美味佳餚，而阿聯酋航空也發現，魚子醬的消費量每年增加超過30%。最常享用魚子醬的航線是杜拜往返倫敦的航班，其次是杜拜往返巴黎和雪梨的航班，接著是莫斯科和曼谷的航班。

為了展現魚子醬的細緻美味，阿聯酋航空設計了一套專屬的魚子醬服務儀式，因其用心與對頂級食材的尊重，深受頭等艙旅客喜愛。為了確保每一次用餐體驗都無懈可擊，阿聯酋航空在魚子醬的儲存與服務上投入了大量資源，甚至提供專屬的司機接送服務，將魚子醬運送往返飛機。魚子醬會為每一趟航班單獨配送，為了維持冷鏈，每天約有 165 趟運送行程。

阿聯酋航空的空中精緻魚子醬體驗

魚子醬之所以被視為美味佳餚，原因有很多，包括牠的稀有性、昂貴的價格，以及牠帶來的感官享受——這種讓人沉醉的滋味，幾個世紀以來一直讓老饕們為之傾倒。魚子醬是從鱘魚的卵中採集的，每一顆細小、閃亮的魚卵都蘊含著微妙而複雜的風味：細緻卻又濃郁，鹹鮮中帶著奶油般的滑順，口感在舌尖上融化。

搭乘阿聯酋航空頭等艙的乘客，可以無限享用魚子醬，這是一種奢華而細緻的品嚐體驗，突顯了這種美味的珍稀。阿聯酋航空的機組人員會先戴上潔白的手套，並在乘客的桌上鋪上乾淨的亞麻桌巾。接著，會擺上一系列精心挑選的佐料，讓乘客能完整體驗魚子醬的美味——包括酥脆的麥巴蛋糕、鬆軟的圓形薄餅、蛋黃、蛋白、細香蔥、白洋蔥、酸奶油和檸檬。

阿聯酋航空的機組人員會邀請乘客搭配一杯唐培里儂香檳王一同品嚐，這是阿聯酋航空在全球天空獨家供應的香檳。唐培里儂的烤布里歐麵包和杏仁等複雜風味，與魚子醬鹹、堅果和海水的味道形成絕佳的對比，而香檳的酸度和礦物質感則能中和魚子醬的濃郁口感，達到完美的搭配。如同品嚐頂級魚子醬的傳統，食客會獲贈一把純淨的珍珠母貝湯匙，以免細緻的風味被不鏽鋼餐具的氧化所影響。最後，一個獨特鐫有阿聯酋航空標誌的魚子醬呈獻碗會擺在乘客面前，並隆重地打開蓋子，露出閃閃發光的開胃菜。

關於鱘魚

阿聯酋航空提供來自奧氏鱘（學名 Acipenser baerii）的魚子醬，這種魚俗稱西伯利亞鱘。奧氏鱘的魚子醬顆粒中等，顏色從深灰到褐色或黑色都有，味道滑順乾淨，口感細緻，帶有溫和的海水味。這種鱘魚原產於流入北冰洋的主要水系，包括西伯利亞的鄂畢河、勒拿河和葉尼塞河。

西伯利亞鱘之所以被選來製作魚子醬，是因為牠生長相對快速且適應水產養殖環境，有時體長可達 2 公尺，體重約 100 公斤。這種鱘魚比其他種類的鱘魚成熟得更快，通常在 5 到 7 歲時就能產卵，因此是魚子醬養殖業的熱門選擇。奧氏鱘在現代魚子醬產業中扮演著重要角色，為野生魚子提供了高品質且更負責任的替代品。

準備過程

身為全球最大的國際頭等艙營運商，阿聯酋航空每週提供 26,800 個頭等艙座位，擁有業界最多的國際頭等艙機位，因此對魚子醬的需求量很大。魚子醬的製作過程相當講究，會先用水沖洗，加入鹽調味，然後存放在冷藏庫，最後再送到阿聯酋航空的供應商。在杜拜，魚子醬會被真空包裝成環抽式罐頭，經過巴氏殺菌、冷卻後，存放在冷藏庫，然後再運送給阿聯酋航空。

物流與運送

杜拜的供應商每週會將魚子醬送到杜拜阿聯酋航空餐飲設施（EKFC）三次。運送魚子醬的專用車輛，每次運送時都會維持攝氏5度以下的溫度。當魚子醬準備裝載到飛機上時，會由阿聯酋航空專屬的司機，使用特製車輛運送，確保魚子醬能維持在完美的溫度。此外，阿聯酋航空在許多航點的官方餐飲供應商，也會從阿聯酋航空的供應商那裡取得魚子醬，以確保所有航線都能維持一貫的高品質標準。

阿聯酋航空頭等艙的魚子醬，所有頭等艙的旅客，在所有國際航線上都可以免費享用。

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