聯合航空攜手全球頂尖主廚推出全新機上菜單

• 自 8 月 1 日起，聯合航空 Polaris 國際商務艙航班將推出 30 款全新菜餚，包括前菜、沙拉與主菜。這些菜餚是由榮獲艾美獎 (Emmy Award) 的網飛 (Netflix) 系列紀錄片背後的品牌《主廚的餐桌》(Chef’s Table) 所召集的全球知名主廚精心設計。
• 每位主廚以其所代表的聯合航空航點城市為靈感，設計了機上菜單，包括主廚南希·西爾弗頓 (Nancy Silverton) 設計的燉韭蔥布拉塔起司、主廚瑪努·布法拉 (Manu Buffara) 的巴西燉蝦，以及主廚扎西·堅參 (Tashi Gyamtso) 的低溫慢煮干貝。
• 聯合航空與《主廚的餐桌》(Chef’s Table) 還將在機上娛樂系統中推出一系列獨家原創品牌影音內容，讓旅客得以幕後直擊這些全新菜單的誕生過程。

聯合航空 (United) 將於 8 月 1 日與榮獲艾美獎 (Emmy Award) 的網飛 (Netflix) 系列紀錄片背後品牌《主廚的餐桌》(Chef’s Table) 合作，首次推出全新主廚設計餐點，開啟機上餐飲的新紀元。

搭乘特定長途航線的聯合航空 Polaris (United Polaris) 國際商務艙旅客，將能享用由來自四大洲的 11 位全球知名主廚精心設計的多道式菜單，包括餐飲界指標人物如主廚南希·西爾弗頓 (Nancy Silverton，洛杉磯)、主廚詹納·托馬斯卡 (Jenner Tomaska，芝加哥)、主廚托莫斯·帕里 (Tomos Parry，倫敦) 等。

此次合作還包括為聯合航空機上娛樂系統提供的獨家原創品牌影音內容，展示航空公司與世界知名主廚如何共同製作這些菜單與餐點。

聯合航空 (United) 餐旅計畫常務董事亞倫·麥克米蘭 (Aaron McMillan) 表示：「這項與《主廚的餐桌》(Chef’s Table) 的合作，核心源於重新定義機上餐飲的共同野心。因為我們領先的全球航網觸及世界上最偉大的美食城市，我們能夠與世界一流的主廚攜手合作，並將他們的觀點轉化為專為旅行現實設計且靈感來自我們所服務的目的地的菜餚。」

這款系列菜餚融合了全球各地的美食影響，從加州季節性料理、現代美式精緻餐飲，到當代歐式烹飪技術，以及對亞洲和拉丁美洲美食的大膽詮釋。每位主廚設計的餐飲體驗均包含前菜、沙拉與主菜，充分反映了主廚家鄉城市的烹飪特色。

《主廚的餐桌》(Chef’s Table) 專案總裁賈斯汀·康納 (Justin Connor) 表示：「這次合作的核心是從根本上重新定義機上餐飲，將《主廚的餐桌》(Chef’s Table) 的烹飪專業帶給旅客。在我們與聯合航空的合作中，我們正在提升機上體驗。我們的 11 位特色主廚設計了專為 3 萬 5 千英呎高空調製的菜單，確保食材和風味在該高度下依然保持卓越。透過將這些招牌菜餚與獨家幕後花絮相結合，旅客可以在享用美食的同時，發現餐點背後的個人故事和創作歷程。我們的目標是讓每道餐點都能真實反映旅客出發城市的飲食文化。」

搶先品嚐：今年夏天起飛的特色菜餚

全新菜單代表了聯合航空的七個美國樞紐城市以及倫敦、聖保羅與東京等關鍵國際門戶，包括：

洛杉磯 — 主廚南希·西爾弗頓 (Nancy Silverton)，Osteria Mozza

作為美國主廚、烘焙師、餐廳經營者與作家，主廚南希·西爾弗頓 (Nancy Silverton) 於 2014 年榮獲詹姆斯·比爾德基金會 (James Beard Foundation) 的「傑出主廚獎」(Outstanding Chef Award)，並被廣泛認為是美國布拉塔起司的守護神。她的餐廳包括屢獲殊榮的 Osteria Mozza，她也是 11 本食譜書的作者，其中包括《改變我生活的料理：以及超過 100 種將改變您生活的經典蛋糕、餅乾、瑪芬與派》(The Cooking That Changed My Life: And More Than 100 Other Classic Cakes, Cookies, Muffins and Pies That Will Change Yours)。

• 前菜：燉韭蔥配布拉塔起司、傳統生菜油醋醬與麵包屑
• 沙拉：薄切抱子甘藍配薄荷、杏仁與佩克里諾羅馬諾起司 (pecorino Romano)
• 主菜：燉牛肉配大蒜薯泥、義式青醬與辣根檸檬碎 (gremolata)

紐華克 — 主廚法莉亞·阿卜杜拉希 (Fariyal Abdullahi)，Hav & Mar

主廚法莉亞·阿卜杜拉希 (Fariyal Abdullahi) 擔任紐約 Hav & Mar 餐廳的合夥主廚，她在那裡透過將歐洲烹飪技術與獨特風味相融合的菜餚，將她的衣索比亞傳承與全球旅行經歷結合在一起。

• 前菜：冰鎮番茄濃湯配頂級蟹肉
• 沙拉：嫩綠沙拉菜與菊苣配衣索比亞香料 (berbere) 南瓜子、蔓越莓乾、佩克里諾羅馬諾起司 (pecorino Romano) 與奶油鯷魚油醋醬
• 主菜：衣索比亞咖啡風味慢燉牛肋排配紫色薯泥、拌炒迷你胡蘿蔔與焦香青蔥

芝加哥 — 主廚詹納·托馬斯卡 (Jenner Tomaska)，Esmé、Petite Edith 與 The Alston

主廚詹納·托馬斯卡 (Jenner Tomaska) 曾三度獲得詹姆斯·比爾德獎 (James Beard Award) 提名，並且是芝加哥三家知名餐廳的共同所有人：位於林肯公園 (Lincoln Park) 的米其林星級餐廳 Esmé，在那裡他將經典法式技術與藝術化呈現相結合；位於北河區 (River North) 的法式中西部餐酒館 Petite Edith；以及位於黃金海岸 (Gold Coast) 的牛排館 The Alston。

• 前菜：燉韭蔥配柑橘與焦香青蔥油醋醬
• 沙拉：芝麻菜與菊苣配櫻桃蘿蔔切片
• 主菜：比目魚配法式燉魚醬汁 (sauce matelote)、煙燻洋蔥與培根丁

休士頓 — 主廚賈斯汀·游 (Justin Yu)，Theodore Rex

主廚賈斯汀·游 (Justin Yu) 是休士頓當地人，也是詹姆斯·比爾德獎 (James Beard Award) 得主，他擁有 Theodore Rex 餐廳，這是一家位於休士頓、提供法式靈感料理的輕鬆精緻餐廳。

• 前菜：魔鬼蛋配白醬油、熟成切達起司與細香蔥
• 沙拉：菊苣沙拉配香料培根、鷹嘴豆、黃瓜、洋蔥與奧勒岡芥末油醋醬
• 主菜：德州慢燉牛肋排配炒菇、紅味噌與黑眼豆

丹佛 — 主廚潘妮洛普·黃 (Penelope Wong)，袁餛飩 (Yuan Wonton)

舊金山 — 主廚大衛·巴澤萊 (David Barzelay)，Lazy Bear、JouJou 與 True Laurel

主廚大衛·巴澤萊 (David Barzelay) 是親民美式精緻餐飲的先驅，他在舊金山擁有三家餐廳：位於米申區 (Mission District) 的米其林二星級餐廳 Lazy Bear、位於設計區 (Design District) 的 JouJou，以及同樣位於米申區的 True Laurel。

• 前菜：薯餅配醃漬酸黃瓜醬與熟成鱒魚卵
• 沙拉：桃子麵包沙拉 (panzanella) 配酸種麵包丁、Vela 乾起司、野生芝麻菜與納帕卡本內油醋醬
• 主菜：番茄醬油 (tomato tare) 烤黑鱈魚配金黃米碎、煙燻番茄乾、甜椒與羅勒

華盛頓特區 — 主廚伊莎貝爾·科斯 (Isabel Coss) 與麥特·康羅伊 (Matt Conroy)，Lutèce、Pascual 與 Maison Bar À Vins

主廚伊莎貝爾·科斯 (Isabel Coss) 與麥特·康羅伊 (Matt Conroy) 在 Lutèce、Pascual 及 Maison Bar À Vins 餐廳將法式烹飪技術與墨西哥元素融合，調製出展現大膽風味的精緻季節性菜餚。

• 前菜：甜瓜與布拉塔起司沙拉配辣香腸 (chorizo) 油醋醬與紫羅勒
• 沙拉：藜麥沙拉配醋栗、奶油南瓜、羽衣甘藍與巴紐爾斯 (banyuls) 油醋醬
• 主菜：法式瓦杜凡 (vadouvan) 椰香咖哩慢燉雞胸肉

聖保羅 — 主廚瑪努·布法拉 (Manu Buffara)，Manu

主廚瑪努·布法拉 (Manu Buffara) 是庫里奇巴 (Curitiba) 的 Manu 餐廳背後的靈魂人物，她透過現代視角與負責任的農業實踐，提升了巴西料理大膽而充滿活力的風味，其烹飪承諾源於對環境的深刻關懷。

• 前菜：甘藍菜捲包裹鮮蝦與新鮮棕櫚心，搭配百香果醬汁
• 沙拉：白豆與西洋芹沙拉配山羊起司、起司麵包丁與柳橙片
• 主菜：巴西燉蝦配椰香米飯、腰果 farofa 與炒秋葵

倫敦 — 主廚托莫斯·帕里 (Tomos Parry)，Mountain 與 Brat

主廚托莫斯·帕里 (Tomos Parry) 是倫敦三家明火餐廳的創辦人兼共同所有人，其中包括位於蘇活區 (Soho) 的米其林星級餐廳 Mountain、位於肖迪奇 (Shoreditch) 的米其林星級餐廳 Brat，以及位於哈克尼 (Hackney) 的 Brat x Climpson’s Arch。他從自己的威爾斯和凱爾特根源汲取靈感，將西班牙北部的傳統技術與烹飪風格融入其料理中。

• 前菜：烤菲力牛肉配百里香、甜菜根、卡菲利起司 (Caerphilly) 與芥末
• 沙拉：龍蝦配烤桃子、番茄與外用香草
• 主菜：慢烤羊肉配煙燻馬鈴薯、烤青花菜與青醬

東京 — 主廚扎西·堅參 (Tashi Gyamtso)，Jimgu、Enowa Yufuin

主廚扎西·堅參 (Tashi Gyamtso) 是知名餐廳 Jimgu 的主廚，這是一家推崇「農場直達」的餐廳，菜單完全根據土地提供的食材來設計。

• 前菜：低溫慢煮干貝配柚子生薑醬與毛豆泥
• 沙拉：大白菜與京水菜沙拉配胡蘿蔔絲、烤芝麻與米醋
• 主菜：味噌醃海鱸魚 (sea bass) 配越光米與香菇

預訂與供應時間表

這些菜單將於 8 月 1 日至 2026 年 9 月期間在機上供應，這 11 位主廚設計的全新菜餚陣容預計將於 10 月推出，並按季節輪換至 2027 年。

為了連結美食與在地體驗，每位主廚的餐點體驗將在提供午餐或晚餐的航班上提供，並從啟發這些食譜的主廚家鄉城市出發。聯合航空 Polaris 國際商務艙旅客將能獨家在 United.com 或聯合航空 App 上，預先訂購由《主廚的餐桌》(Chef’s Table) 主廚設計的餐點。旅客可於出發前 5 天至出發前 24 小時前，透過預訂系統查看並選擇這些餐點，讓他們在搭機前有彈性的時間瀏覽菜單並選擇偏好的餐點。

從餐盤到機上螢幕：幕後故事獨家呈現

8 月 1 日，聯合航空與《主廚的餐桌》(Chef’s Table) 將首度推出一系列獨家原創品牌內容，為旅客提供獨特的視角，了解航空公司與世界知名主廚如何提升機上餐飲體驗。該影音系列帶領觀眾展開全球美食之旅，從繁華的在地市場到航空公司的測試廚房，揭示全新聯合航空 Polaris 菜餚背後的藝術性與區域靈感。內容記錄了聯合航空與 11 位餐飲巨星的合作，記載了從最初的菜單概念與食材採購，到食譜測試與最終準備的創作過程。影音內容還聚焦於每位主廚的個人故事，探索他們的根源與區域傳統如何啟發在 3 萬 5 千英呎高空供應的聯合航空 Polaris 招牌菜餚。

聯合航空還將自 7 月 1 日起，將《主廚的餐桌：對談》(Chef’s Table: Talks) 影音播客精選集引入機上娛樂系統螢幕。播客節目由該系列創作者兼導演大衛·賈柏 (David Gelb) 主持，與主廚及名人展開對談，分享改變他們創作生涯軌跡的喜愛美食與食物記憶。

《主廚的餐桌》(Chef’s Table) 是一部榮獲艾美獎的紀錄片系列，聚焦於重新定義烹飪版圖的全球傑出主廚。該系列僅於網飛 (Netflix) 平台上架。欲了解更多資訊，請造訪 United.com/ChefsTable。

關於聯合航空

在聯合航空，美好引領前行 (Good Leads The Way)。聯合航空在芝加哥、丹佛、休士頓、洛杉磯、紐約/紐華克、舊金山和華盛頓特區設有美國樞紐，營運著北美航空公司中最完善的全球航網，且以可用座位英哩計算，目前是世界上最大的航空公司。欲了解更多關於如何加入聯合航空團隊的資訊，請造訪 www.united.com/careers；有關該公司的更多資訊請見 www.united.com。聯合航空公司的母公司聯合航空控股公司 (United Airlines Holdings, Inc.) 在納斯達克上市，股票代號為「UAL」。

關於《主廚的餐桌》

《主廚的餐桌》(Chef’s Table) 於 2015 年在網飛 (Netflix) 首播，此後成為串流媒體時代具代表性的紀錄片系列之一。這部由大衛·賈柏 (David Gelb) 創作並榮獲艾美獎的製作，樹立了電影式美食故事講述的新標準，向全球觀眾介紹了一些世界上最具影響力的主廚背後的藝術、紀律與個人願景。透過親密且視覺沉浸的肖像刻畫，該系列在當代美食文化中建立了持久的影響力。如今已進入第二個十年，《主廚的餐桌》持續透過與業界領先品牌的策略合作，以及推出由創作者大衛·賈柏主持的播客節目《主廚的餐桌：對談》(Chef’s Table: Talks) 來不斷演進。欲了解更多資訊，請造訪 chefstable.com。

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