聯合航空攜手名廚餐桌11位名廚30道商務艙新菜11月上線
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- 美國聯合航空宣佈自 2026 年 11 月起，推出與 Netflix《主廚的餐桌》合作的全新商務艙菜單
- 集結全球 10 座城市的 11 位頂尖名廚，針對國際航線精心設計高達 30 道在地風味的主廚料理
- 結合機上娛樂獨家播映的幕後特輯，讓高空餐飲體驗昇華為兼具文化與感官深度的美學饗宴
- 1. 聯合航空 Polaris 商務艙《主廚的餐桌》新菜單規格一覽
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2.
10 大出發航點專屬主廚：嚴選在地風味主菜陣容
- 2.1. 洛杉磯（Los Angeles）— Chef Nancy Silverton（Osteria Mozza）
- 2.2. 舊金山（San Francisco）— Chef David Barzelay（Lazy Bear 米其林二星）
- 2.3. 倫敦（London）— Chef Tomos Parry（Mountain --LWPDOM--amp---LWPDOM-- Brat 米其林一星）
- 2.4. 東京（Tokyo）— Chef Tashi Gyamtso（Jimgu / 由布院 ENOWA）
- 2.5. 紐約/紐華克（Newark）— Chef Fariyal Abdullahi（Hav --LWPDOM--amp---LWPDOM-- Mar）
- 2.6. 芝加哥（Chicago）— Chef Jenner Tomaska（Esmé 米其林一星）
- 2.7. 休士頓（Houston）— Chef Justin Yu（Theodore Rex）
- 2.8. 丹佛（Denver）— Chef Penelope Wong（Yuan Wonton）
- 2.9. 聖保羅（São Paulo）— Chef Manu Buffara（Manu）
- 3. 滿意度大幅領先：機上餐飲重本投資與預辦點餐整合
- 4. 文章中的規格與數據
- 5. 航空新聞分類
美國聯合航空（United Airlines）宣布自 2026 年 11 月 1 日起，展開與 Netflix 艾美獎得獎紀錄片品牌《主廚的餐桌》（Chef’s Table）合作的第二波全新菜單輪替。本次聯手來自 10 座城市的 11 位名廚，針對 Polaris 國際商務艙推出 30 道全新前菜、沙拉與主菜，航線涵蓋美國 7 大樞紐機場以及倫敦、聖保羅、東京等重要國際航點，商務艙旅客可於起飛前 5 天至 24 小時內透過官網或手機 App 提前預選。
聯合航空 Polaris 商務艙《主廚的餐桌》新菜單規格一覽
| 項目 | 內容說明 |
|---|---|
| 合作對象 | Netflix 艾美獎得獎紀錄片品牌《主廚的餐桌》（Chef’s Table） |
| 適用艙等 | 聯合航空 Polaris 國際商務艙（長程國際線提供午餐或晚餐之航班） |
| 供應期間 | 2026 年 11 月 1 日至 2026 年 12 月 31 日（後續隨季節輪替至 2027 年） |
| 名廚與菜色陣容 | 10 座城市、11 位名廚、共 30 道全新餐點（含前菜、沙拉、主菜） |
| 預選管道 | United.com 官方網站或聯合航空手機 App 獨家預辦點餐 |
| 預選開放時間 | 航班出發前 5 天（120 小時）至出發前 24 小時 |
| 涵蓋出發城市 | 芝加哥、丹佛、休士頓、洛杉磯、紐約紐華克、舊金山、華盛頓特區、倫敦、聖保羅、東京 |
| 機上娛樂整合 | 個人椅背螢幕獨家播映幕後特輯與《Chef’s Table: Talks》Podcast 節目 |
10 大出發航點專屬主廚：嚴選在地風味主菜陣容
聯合航空本次設計秉持「將料理連結在地」理念，各主廚設計的餐點將專門供應於其常駐城市出發、且提供午餐或晚餐服務的國際長程航班。重點城市主廚及代表主菜包含：
洛杉磯（Los Angeles）— Chef Nancy Silverton（Osteria Mozza）
詹姆斯比爾德獎（James Beard Award）得主，推出經典義式風味，主菜為搭配義大利塔雷吉歐乳酪醬（Taleggio Sauce）的螺旋肉醬千層麵（Spiral meat lasagna）。
舊金山（San Francisco）— Chef David Barzelay（Lazy Bear 米其林二星）
主菜為火烤羊排佐胡蘿蔔風味烤肉醬、醃漬胡蘿蔔與菊苣（Grilled rack of lamb with carrot barbecue sauce）。
倫敦（London）— Chef Tomos Parry（Mountain & Brat 米其林一星）
結合威爾斯傳統與北西班牙柴火烹飪手法，主菜為香煎比目魚佐洋蔥大蒜馬鈴薯與海藻醬汁（Grilled halibut with parsley garlic potatoes and seaweed sauce）。
東京（Tokyo）— Chef Tashi Gyamtso（Jimgu / 由布院 ENOWA）
以農場直送自然食材見長，主菜為薑汁醬油烤雞佐日式咖哩燉菜與香脆芝麻馬鈴薯（Ginger soy glazed chicken with Japanese curry ratatouille）。
紐約/紐華克（Newark）— Chef Fariyal Abdullahi（Hav & Mar）
融合衣索比亞血統與歐系料理手法，主菜為北非香草醬（Chermoula）烤雞胸佐孜然彩虹胡蘿蔔與珍珠庫司庫司（Pearl couscous）。
芝加哥（Chicago）— Chef Jenner Tomaska（Esmé 米其林一星）
主菜為法式雞肉野菇慕斯鑲烤雞胸肉，佐羊肚菌、蠶豆與焦洋蔥肉汁（Roasted chicken breast stuffed with mushroom mousseline）。
休士頓（Houston）— Chef Justin Yu（Theodore Rex）
主菜為低溫慢煮雞胸肉搭配大蒜香茅鯷魚咖哩、椰香卡羅萊納黃金米與醃漬小黃瓜。
丹佛（Denver）— Chef Penelope Wong（Yuan Wonton）
亞裔家常風味，主菜為蜜汁叉燒肉佐根芹馬鈴薯泥與八角彩虹胡蘿蔔。
華盛頓特區（Washington, D.C.）— Chefs Isabel Coss & Matt Conroy（Lutèce、Pascual）
結合法墨技巧，主菜為瓦哈卡乳酪慢燉鴨腿安琪拉達捲（Duck leg enchilada）。
聖保羅（São Paulo）— Chef Manu Buffara（Manu）
主打現代巴西風土，主菜為爐烤牛肉佐原汁肉汁、木薯粉豆泥（Bean pirão）與羽衣甘藍。
滿意度大幅領先：機上餐飲重本投資與預辦點餐整合
聯合航空自 2026 年 8 月 1 日推出首輪《主廚的餐桌》系列餐點以來，已有超過 60,000 名旅客享用，在內部滿意度調查中，該系列評分比其他預選餐點高出近 20 分。本次更新延續此項成果，並同步在客艙娛樂系統內建獨家幕後紀實影片，由《主廚的餐桌》創作者兼導演 David Gelb 親自主持訪談 Podcast，讓旅客在三萬五千英呎高空細細品味名廚的創作心路。
這項餐飲提升計畫隸屬於聯合航空自 2025 年啟動、總投資金額超過 1.5 億美元（$150M）的餐飲體驗升級專案。除國際商務艙外，聯合航空今年亦擴大一般經濟艙（United Economy）預選餐點服務至數百萬名乘客、推出 4 款全新休閒零食盒、升級全艙等機上用酒，並同步於地面的聯合航空貴賓室（United Club）測試新型現點現做餐點吧台。
- 務必掌握起飛前 24 小時預選黃金期：此系列名廚餐點為 Polaris 商務艙旅客獨享，僅能透過 United.com 官網管理行程或手機 App 預選，系統於出發前 5 天開啟、出發前 24 小時截止，若錯過預選時限，機上現場僅能挑選當日備餐的通用選項。
- 餐點受限於特定出發地航線：本次 30 道菜色係依據 10 座城市的常駐名廚量身打造，僅於「該城市出發」且提供午晚餐服務的國際長程航段配餐；例如東京出發航線提供 Chef Tashi Gyamtso 的日系料理，倫敦出發航線提供 Chef Tomos Parry 的海鮮料理，航線來回航段的主廚陣容將有所不同。
- 留意預選菜單輪替週期：本期秋冬菜單有效服務期間為 2026 年 11 月 1 日至 12 月 31 日，預計自 2027 年起展開下一季菜單調整，經常搭乘特定樞紐跨洋航線的旅客可留意每季輪替品項。
文章中的規格與數據
- 航空公司與艙等：美國聯合航空（United Airlines）、United Polaris 國際商務艙
- 合作對象：Netflix 艾美獎得獎美食紀錄片《主廚的餐桌》（Chef’s Table / 創作者 David Gelb）
- 新菜上線日期：2026 年 11 月 1 日至 2026 年 12 月 31 日（2027 年將隨季節輪替）
- 菜餚陣容規模：來自 10 座城市、11 位名廚、30 道新餐點（涵蓋前菜、沙拉、主菜）
- 涵蓋出發門戶：美國 7 大樞紐（芝加哥 ORD、丹佛 DEN、休士頓 IAH、洛杉磯 LAX、紐華克 EWR、舊金山 SFO、華盛頓 IAD）以及倫敦 LHR、聖保羅 GRU、東京 NRT/HND
- 預選服務時段：起飛前 5 天（120 小時）至起飛前 24 小時截止，透過官網或 United App 預選
- 前期運營實績：首期於 2026 年 8 月 1 日上線，服務逾 60,000 名旅客，滿意度得分比其他預選餐點高出近 20 分
- 餐飲投資規模：聯合航空自 2025 年起投資逾 1.5 億美元（$150M+）提升客艙與貴賓室餐飲體系
- 聯合航空攜手名廚餐桌11位名廚30道商務艙新菜11月上線
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