完整13道菜色照片：星宇航空推出長程線 2026商務艙頭等艙新菜色 與米其林一星『元紀．台灣菜』合作

在萬呎高空品味星級台灣味

星宇航空持續以台灣風土為靈感，深化機上餐飲體驗，宣布攜手連續於2024、2025年榮獲米其林一星，並獲得「500盤」、「500甜」肯定的《元紀．台灣菜》，推出2026年長程線全新機上餐點。此次合作以「家的味道」為核心精神，將屬於台灣土地的記憶、溫度與飲食文化，完整呈現在萬呎高空，讓旅客在長程飛行中，也能細細品味熟悉且溫暖的台灣滋味。

《元紀．台灣菜》以台灣在地食材為本，融合多元文化與當代美學，於傳統之中注入創新思維，讓料理承載情感與故事。主廚李彥錡秉持對食材的尊重與料理的執著，細膩以當代手法演繹台灣料理，展現如回家般溫潤而真誠的款待之道。此次星宇航空與《元紀．台灣菜》的合作，不僅是餐飲的交流，更是一場將台灣島嶼風土與人情滋味帶向世界的文化旅程。

• 頭等艙餐點
  • 頭盤小菜碟：糖蒜鮑魚 / 馬告泡椒雞肉捲
  • 湯品：陳皮燉牛頰盅
  • 主菜：茶燻海鱸魚
  • 主菜：元紀炒米粉
  • 甜點：鹿港麵茶杏仁露．芝麻方塊酥
• 商務艙餐點
  • 開胃小菜：鮮筍鹿港野生烏魚子塔
  • 前菜：醋溜軟絲鮮蔬、燒汁香魚
  • 湯品：陳年普洱竹笙燉雞湯
  • 主菜：茶燻伊比利豬梅肉
  • 主菜：金瓜澎湖米苔目
  • 甜點：芭樂甘露蜜．葡萄柚．亞答枳
    

頭等艙餐點

本次合作首度以頭等艙「睡前套餐」形式呈現，專為長程航班旅客設計，考量乘客於飛行休息前的用餐需求，貼心提供份量適中、用餐時間精簡的精緻選項，同時完整呈現台灣料理的特色與細膩風味。睡前套餐以「家的餐桌」為靈感，嚴選當季在地食材，《元紀．台灣菜》擅長層層堆疊醬汁與香氣，打造一席溫潤的入眠前饗宴。

前菜「糖蒜鮑魚」與「馬告泡椒雞肉捲」

在台灣早年，為延長蒜頭保存期限，長輩們常以醬油、醋與糖醃製， 降低辛辣度，轉化為香甜柔和的風味。 李彥錡主廚以細膩手法，將糖蒜片夾上鮮嫩有彈性的鮑魚， 層層堆疊出香氣、酸度與口感的平衡。

馬告是台灣特有的原生香料，又稱山胡椒，有別於一般胡椒，馬告入口即帶有檸檬、薑和胡椒的獨特香氣，搭配上口感爽脆的泡椒，一同捲入口感紮實的桂丁雞肉裡，讓雞肉捲的氣與香口感都相當有層次，是一道非常開胃的前菜。

湯品「陳皮燉牛頰盅」

以牛骨、雞骨及蔬果熬製湯底，接著加入具有獨特香氣的陳皮一同燉煮兩天的時間，使其帶出蔬果的鮮甜及解膩的效果，搭配著肥嫩的和牛頰，品嚐起來清香而不膩口。

主菜「茶燻海鱸魚」

海鱸魚肉質細緻，此次選用紅茶茶葉來進行茶燻，豐富的茶燻香氣是此道料理的一大特色。建議可以分成三種吃法，第一種可以先品嚐海鱸魚本身的茶燻風味，第二種可以搭配研磨自製的香蒜粉品嚐，第三種則是搭配自製酸酸甜甜的金棗醬享用。

元紀炒米粉

特別先以雞油炒香蝦乾、豬五花肉、高麗菜後，再加入「三分日曬、七分風乾」而成的新竹米粉炒至熟透，米粉自帶的蓬鬆口感搭配上蝦乾的鮮味及五花肉的香氣，讓這道經典台灣古早味帶上元紀特有的味道。

甜點「鹿港麵茶杏仁露．芝麻方塊酥」

這道杏仁露不僅調和了南杏的甜及北杏的香之外，也特別使用古法加入白米一同熬煮，更是過篩了三次以此來增添入口的滑順度。因此，品嚐的時候可以先喝一口杏仁露的溫潤滑順，接著搭配底層的鹿港麵茶糊稍微攪拌一下，香氣與味道會更加濃郁有層次，而上方芝麻方塊酥，除了直接吃也建議可以沾著杏仁茶一起享用。

商務艙餐點

商務艙套餐則以「一口一島嶼」為概念，從山間竹筍、河川香魚到海味烏魚子與果香芭樂，精選台灣四季旬味，串聯山珍及海味。

開胃小菜「鮮筍鹿港野生烏魚子塔」

將鹿港野生烏魚子以金門58度高粱酒浸潤後炙燒出高粱酒特殊香氣，搭配清甜的季節鮮筍以及油潤的美乃滋，與下方的塔皮一同品嚐，清甜鹹香的風味搭配豐富的口感，讓人口齒留香。

前菜「醋溜軟絲鮮蔬」「燒汁香魚」

將Ｑ彈爽口的新鮮軟絲，搭配脆口的高麗菜、小黃瓜、甜椒以及玉米筍等時蔬，淋上特調醬汁，入口鮮甜、酸香交織，是一道非常開胃的前菜。

選用宜蘭在地抱卵母香魚，其肉質鮮甜細緻，富含飽滿的魚卵，又稱之為黃金香魚，經過以特製的醬汁煨煮長達6小時的時間，入口綿密酥軟，帶有鹹香回甘的滋味。

湯品「陳年普洱竹笙燉雞湯」

這道雞湯湯品特別加入了元紀董事長董事長的藏茶-2012年的元紀熟普洱，此款茶品本身帶有濃厚仙草與黑糖的香氣，與肉質紮實鮮美的桂丁雞一同燉煮，整道湯品喝起來清爽不膩口。

米苔目是台灣自古流傳自今的傳統米食，主廚先將五花肉絲跟開陽、中卷絲爆香後與金瓜泥一同拌炒，接著以雞湯調味提鮮，接著加入高麗菜與金瓜絲、澎湖米苔目翻炒吸飽湯汁，其鹹甜交織的彈牙口感讓人印象深刻。

主菜「茶燻伊比利豬梅肉」

梅頭肉是取自豬的肩胛部位的梅花肉進行精修，只取其油花分布細緻均勻的部位，先將梅頭肉滷至入味後，接著使用茶葉茶燻上色，入口前就能聞到淡淡的茶香，口感更是鮮嫩又Q 彈。

主菜「金瓜澎湖米苔目」

米苔目是台灣自古流傳自今的傳統米食，主廚先將五花肉絲跟開陽、中卷絲爆香後與金瓜泥一同拌炒，接著以雞湯調味提鮮，接著加入高麗菜與金瓜絲、澎湖米苔目翻炒吸飽湯汁，其鹹甜交織的彈牙口感讓人印象深刻。

甜點「芭樂甘露蜜．葡萄柚．亞答枳」

這道甜品是以楊枝甘露為發想，將基底以帶有淡淡的青草香及蜜糖香的紅心芭樂泥取代，並加入葡萄柚及亞答枳而成，展現清新果香的現代詮釋，入口溫潤甜香而不膩口。

經典元紀熟普洱茶

《元紀．台灣菜》同時以款待藏茶的美好而聞名，至餐廳用餐的客人皆能品嚐餘韻回甘的好茶，本次合作亦將此特色延續至高空，旅客在機艙中享用完精緻餐點後，星宇航空也會為旅客端上一杯招牌的經典元紀熟普洱茶，為整段飛行帶來層次豐富且細膩的味覺體驗。

星宇航空此次與《元紀．台灣菜》的合作，期望讓旅客不僅是體驗一趟飛行，更是一場穿梭台灣山海風土、品味家常滋味的美食旅程。未來星宇航空也將持續攜手台灣頂尖餐飲品牌，將最具代表性的台灣味推向國際舞台，讓世界在高空中認識台灣。

補充閱讀：星宇航空餐飲合作表

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