米其林星級餐飲 『請客樓』『辰園』餐點 即將出現在星宇航空桃園機場貴賓室 / 寒舍集團

星宇航空桃園機場貴賓室餐點迎來全新升級！今（15）日宣布攜手寒舍集團，將星級料理引進貴賓室，讓旅客在起飛前即能品味『星』動時刻。星宇航空將分別與榮獲米其林一星的「請客樓」及以入選米其林指南的正宗粵菜「辰園」展開深度合作，把頂尖佳餚帶入旅客啟程前的每一刻。10月20日起，旅客將率先於貴賓室品嚐到請客樓團隊精心打造的招牌美饌，辰園則將於明年接續呈現。

請客樓餐點

榮獲《臺灣米其林指南》一星的「請客樓」，以江浙與川揚料理見長，擅長將經典工藝融入創新巧思，展現細緻風味與獨特層次。

這些經典菜色將率先於貴賓室亮相，讓旅客在啟程前便能品嚐到米其林星級饗宴，其餘菜色包含「紅油白菜餃」、「酒香麻油雞煨飯」、「煳辣荔枝海虎蝦球」及「砂鍋四臣湯」則將陸續上線。

頭等貴賓室限定：蘋果木煙燻牛肋排

頭等貴賓室限定

​​嚴選美國帶骨牛小排以祕製醬料醃漬一日後蒸煮至軟嫩，再刷上自製烤醬炙烤上色，最後以蘋果木煙燻提香。肉質軟嫩多汁，帶有淡雅果木清甜，口感馥郁迷人。​ 

酒香麻油雞煨飯

​​嚴選台灣好米以米酒浸泡增添酒香，再以黑麻油爆香老薑與嫩雞腿塊拌炒，蒸炊至米粒飽滿晶亮，薑香、酒香與麻油香氣交融，展現道地古早味風華。​ 

紅油白菜餃

​​手工桿製白菜造型餅皮，包裹鮮肉與醃白菜餡，入口爽脆多汁，佐以川味紅油、甜醬油與花生碎，香辣帶甜，風味濃郁層疊。​ 

​​煳辣荔枝海虎蝦球​ 

​​取用厚實彈牙的海虎蝦酥炸至金黃，再拌炒米其林川菜技法製成的煳辣醬與宮保醬，融合花椒焦香、辣中帶甜，尾韻猶如荔枝果香般清甜馥郁，層次豐富。​ 

砂鍋四臣湯

​​取薏仁、蓮子、芡實與淮山入湯，搭配溫體豬腸慢火燉煮，湯色乳白、並加入藥酒增添香氣，兼具健脾、養胃、去濕補氣之效，是四季皆宜的養生珍湯。​ 

二航限定：桂花芝麻湯圓

第二航廈貴賓室限定

​​手工現包大顆湯圓，外皮Q彈滑嫩，內餡以黑芝麻與豬油細磨成餡，香濃不膩。搭配桂花蜜湯底，花香與芝麻香交融，滑順飽滿，餘韻悠長。​ 

​​二航限定：油潑𰻝𰻝麵（ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ）麵​ 

第二航廈貴賓室限定

​純手工甩麵製作陝西特色寬麵條，口感寬厚彈牙、勁道爽滑，搭配高溫熱油激發蒜末、蔥花、與乾辣椒的濃郁香氣，融合川菜油潑技法與陝西傳統工序，酸爽麻辣層次分明，是請客樓特色麵點

​​蒸籠小點​：​​海味餃、素蒸餃​ 

辰園

而作為台北喜來登館內的標竿粵菜餐廳「辰園」也將於明年華麗接棒。辰園蟬聯多年米其林指南入選餐廳，孕育出多位享譽國際的名廚，以忠實傳承廣東飲食精髓聞名。料理講究刀工與火候，展現「清、鮮、嫩、滑』的粵菜精神，在台灣粵菜界佔有舉足輕重的地位，未來進駐星宇貴賓室，將讓旅客感受這份從餐桌走進候機室的頂級粵味饗宴。

​​松露黑叉燒飯​ 

​​使用肥瘦均勻的梅頭肉浸漬秘製黑醬油風乾後炭烤，外焦內嫩，佐黑松露醬鋪於越光米飯上，肉香、醬香、米香三味交織。​ 

鮮蝦腐皮卷

​​每日現包餡料以新鮮蝦仁、溫體豬肉、馬蹄粒與韭黃均勻拌製，捲入金黃豆腐皮，炸至酥脆噴香，外皮薄脆、內餡彈嫩，咬下滿口鮮香。​ 

​​​​瑤柱松茸雞湯​

集山珍海味於一盅，嚴選日本松茸、瑤柱與放山雞，以文火長時間燉煮至湯色清澈透亮、香氣高雅，湯色溫潤與層次豐沛。​ 

經典燒賣

​​以黃金比例調製豬腿絞肉、蝦仁與香菇內餡，手工捏製成型，蒸煮至表面晶亮飽滿，保留肉汁與彈性，每口皆是傳統點心的極致表現。​ 

金牌鹹水餃

​​港式經典點心，以糯米粉與澄粉桿製外皮，炸至金黃酥脆、外脆內糯；內餡拌入鮮肉、蝦米與香菇，鹹香濃郁，咬下滿溢港味。​ 

鼓油皇生抽蝦

選用肥美海虎蝦酥炸至殼脆肉嫩，再以辰園祕製「豉油皇」快火拋炒，融合老抽、十年陳皮等提味，焦香、鮮鹹、鑊氣撲鼻，一氣呵成。

​​龍皇灌湯包​

​​嚴選老母雞與金華火腿細火慢熬上湯，灌入每日手擀極薄麵皮中，包裹鮮蝦、草菇、赤肉、干貝等豐盛餡料。湯鮮味濃，一口爆湯、鮮香四溢。​ 

養生堅果核桃露

嚴選飽滿核桃仁低溫烘焙後細磨，融入香滑花生、腰果等慢火熬煮，質地細緻綿密，入口溫潤醇厚，堅果香氣回甘悠長，溫養身心。

關於本次合作

寒舍集團長年以「藝術即生活、生活即藝術」的理念聞名，星宇航空執行長翟健華表示：「此次合作不僅是雙方對生活品味的共鳴，更是星宇航空首次將米其林星級餐廳菜色正式引進機場貴賓室。前置籌備作業歷時一年，考量到旅客登機後仍有完整餐飲服務，貴賓室菜色特別著重精緻、細膩且份量適中，讓貴賓室不再只是候機的空間，而是一場融合文化、美學與美食的藝術饗宴。」

此外，活動現場邀請寒舍集團中餐總主廚林菊偉與台北喜來登辰園主廚伍志杰共同出席，林主廚並親自示範請客樓招牌菜色之一「請客樓蘋果木煙燻牛肋排」料理製作，特別以蘋果木細火慢燒，讓淡淡煙氣緩緩滲入牛排，展現寒舍集團對餐飲工藝與細節的極致追求。

此外，星宇航空貴賓室引進多家人氣甜點品牌，為旅客的餐後體驗增添甜蜜驚喜。精品甜點「承繼」以鎏金巧克力蛋糕帶來濃厚可可與焦糖的奢華風味；而排隊名店「午冬」則隨季節推出限定口味的千層酥，讓每一次造訪都充滿新鮮驚喜。

隨著請客樓、辰園及人氣甜點品牌陸續進駐，星宇航空貴賓室將以更豐富多元的餐飲體驗迎接旅客。這不僅象徵餐飲服務的全面升級，更讓貴賓室成為啟程前最值得期待的一站，開啟兼具品味與驚喜的旅程序曲。

補充閱讀：星宇航空餐飲合作表

關於請客樓 Guest House

​​​2018-2022《臺北米其林指南 》二星餐廳、2023-2025《臺灣米其林指南 》一星餐廳​ 

​​川揚料理、蘇杭麵食​：​​詩意般的水鄉壁畫營造摩登復古品味，厚重鮮香的川菜與作工細膩的淮揚菜各展特色，精湛的功夫小菜悄悄話、泡椒皮蛋、鮮露豆腐絲等，以及經典菜式砂鍋一品雞、麻油雞飯名聞遐邇，將簡單菜式發揮至極致的一品滋味。​ 

​​請客樓最初以私人俱樂部形式存在，曾被譽為「政商名流的富豪食堂」，在低調中積累聲望。2008年正式對外開放，以「請客」為名，承襲東方人重視宴請的待客之道，將江浙佳餚推向更廣大的饕客族群。多年來屢獲國際肯定，不僅榮獲《米其林指南》星級評鑑，更被視為台灣江浙菜的標竿名館。2024年更特別攜手成都米其林一星「許家菜」舉辦客座餐會，以全新川菜風貌驚艷市場，掀起熱烈好評，展現請客樓持續引領中菜精緻化的理念。​ 

​​請客樓專精江浙菜系，承襲蘇杭風味，講究「鮮、醇、綿、細」的飲食精神。在川揚融合料理中，「功夫小菜」如泡椒皮蛋、鮮露豆腐絲、悄悄話等，以精巧擺盤與多層次風味聲名遠播；「砂鍋一品雞」與「麻油雞飯」則溫潤厚實、香氣飽滿，多次收錄進米其林指南中、成為歷久不衰的招牌佳餚。近年更積極拓展川菜視野，專注於料理精緻度與細節的演繹，將辛香濃烈的川味升華為高端餐飲語彙，為中式佳餚注入更多層次與現代質感。​ 

關於辰園 The Dragon​ 

​​道地粵菜、港式點心｜2018-2025《米其林入選餐廳》Michelin Selected​ 

​​榮獲《臺灣米其林指南》入選餐廳殊榮，由燒臘名廚楊華廣與粵菜主廚伍志杰共同掌杓，餐廳首創《脆皮先知鴨》、《脆皮叉燒》等膾炙人口的米其林名菜，從生猛海鮮、廣式熱炒、風味燒臘至手工點心，在簡約現代的中式氛圍中，品嚐細膩雋永的粵味風華。​ 

​​辰園自台北喜來登大飯店開幕以來，始終是館內標竿性的粵菜餐廳。數十年間孕育無數名廚，包括以燒臘聞名的楊華廣師傅、以及多位獲得米其林殊榮的粵菜名廚，皆在此淬鍊技藝、聲名遠播。辰園不僅忠實傳承廣東飲食文化的正宗精髓，更在廚藝創新與傳承中扮演重要角色，奠定其在台灣粵菜界舉足輕重的地位。​ 

​​辰園以道地廣東菜為根基，講究刀工精細與火候掌控，強調「清、鮮、嫩、滑」的料理精神。多年來更首創多道經典名饌，成為今日饕客耳熟能詳的代表之作：皮酥肉嫩、口感分明的「脆皮叉燒」，以及將傳統技法融入巧思的「先知鴨」，皆源自辰園廚藝團隊的匠心獨運。今日的辰園，不僅是品味正宗粵菜的殿堂，更是見證台灣粵菜發展的重要篇章。​