日本航空「JAL」夏季機上餐點全新亮相：6 月 1 日起國際線與國內線陸續供應

東京出發至檀香山航線推出夏威夷風情「大蒜蝦」等在地風味餐，國內線則以「島根」、「宮崎」為主題推出精緻餐盒與套餐。

日本航空「JAL」將於 2026 年 6 月 1 日（一）起，陸續更換部分國際線及國內線的機上餐點為夏季菜單。

在東京出發飛往檀香山（Honolulu）的豪華經濟艙及經濟艙中，特別準備了融合當地人氣夏威夷風味餐的「JAL Hawaiian Table」，提供大蒜蝦與波奇（Poke）等餐點，讓旅客在機艙內也能感受到夏威夷的微風。此外，由「natuRe waikiki」行政主廚小川苗 (Mei Ogawa) 監修的檀香山出發飛往日本航線菜單，則在烤茄子等日本常見食材中融入檀香山元素，展現夏季特有的時令感。

自 2026 年 3 月起在國際線頭等艙與商務艙供應、由「ete」主廚庄司夏子 (Natsuko Shoji) 監修的菜單也首度換新。主菜「夏日蔬菜與油封雞」以日本傳統圖樣「青海波」為靈感，呈現溫和波浪層層展開的意象，打造出兼具視覺與味覺饗宴的精緻佳餚。

國內線頭等艙餐點則以「重新發現日本魅力」為主題，每兩個月推出展現地方特色的精緻菜單，本次推出了以「島根」與「宮崎」為主題的餐盒與托盤套餐。

日本航空「JAL」將持續透過豐富多樣的機上餐點，為旅客締造觸動感官的邂逅與體驗，陪伴旅客開啟舒心愉悅的旅程。

東京出發至檀香山航線：道地夏威夷風味 JAL Hawaiian Table

夏威夷風味特色菜單：

• 檸檬奶油筆管麵佐大蒜蝦
• 地瓜沙拉（椰奶風味）
• 鮭魚藜麥波奇風味沙拉
• 麵包
• 冰淇淋
  （餐點內容可能未經預告進行調整）

菜單特點：

1. 老少咸宜的道地夏威夷風味：主菜提供搭配大蒜蝦的筆管麵，副菜則有鮭魚與藜麥波奇風味沙拉等經典夏威夷料理。為曾造訪夏威夷的旅客喚起「懷念滋味」，也為首度造訪的旅客帶來「忍不住拍照分享的新鮮感」，在飛機上便能提前感受對夏威夷的期待。
2. 呈現夏威夷夕陽美景的餐桌設計：餐桌擺設以夏威夷黃昏時分的小島色彩為靈感，採用粉紅、橘色與藍色漸層的設計，營造出令人身心放鬆的舒適空間。

菜單開發負責人感言：
JAL 皇家餐飲株式會社開發管理部菊川芽生 (Mei Kikukawa) 表示：「我們致力於將夏威夷道地的在地美味，以機上餐點特有的精緻手法進行完美重現。香氣濃郁的大蒜蝦，搭配椰奶、藜麥等食材所呈現的繽紛色彩與豐富口感，是我們引以為傲的自信之作。希望旅客在夏威夷旅程的起點，能滿懷期待地享受這段兼具美味與樂趣的感官時光。」

供應詳情：

• 對象航線：東京（羽田・成田）出發飛往檀香山航線
• 對象艙等：豪華經濟艙、經濟艙
• 供應期間：預計自 2026 年 6 月 1 日至 8 月 31 日

檀香山出發至日本航線：natuRe waikiki 主廚監修夏日洋食

夏日洋食菜單：

• 烤茄子與海螺肉馬里內（Marnier）佐番茄清湯凍
• 龍蝦沙拉佐生火腿、木瓜與百香果油醋醬
• 松露紅酒燉牛肉佐松露麵疙瘩、烤胡蘿蔔與花椰菜
  （餐點內容可能未經預告進行調整）

菜單特點：

1. 融入檀香山元素的特色洋食：以色彩鮮明且口感清爽的搭配，展現夏天獨有的時令感。主菜備有慢火燉煮至軟嫩的牛肉，搭配香氣濃郁的松露麵疙瘩，讓旅客在機上度過尊榮的一刻。

供應詳情：

• 對象航線：檀香山出發飛往日本航線
• 對象艙等：商務艙
• 供應期間：預計自 2026 年 6 月 1 日至 8 月 31 日

主廚介紹：

• 小川苗 (Mei Ogawa) 主廚：在紐約、巴黎等地深造，於 2017 年擔任「Paris Hawaii」副主廚後，於 2021 年起接任「natuRe waikiki」行政主廚。曾在「RED U-35 2019」中榮獲 GOLD EGG 獎、岸朝子獎及瀧久雄獎。自 2022 年起，連續四年榮獲夏威夷餐飲界最具權威的「Hale Aina 獎」。並自 2024 年 4 月起兼任「natuRe tokyo」的創意總監。
• 小川主廚表示：「我們希望旅客在機艙內能細細品味旅行的餘韻，同時也將我們的期許融入料理中，希望當旅客再次回到夏威夷時，這裡依然是那個美麗迷人的地方。」

東京出發至歐美航線：ete 主廚精心演繹之夏季餐點

頭等艙與商務艙菜單：

• 夏日蔬菜與油封雞，佐香料番茄奶油醬
• 根芹菜高麗菜沙拉（Coleslaw）
• 茉莉香米飯（僅限頭等艙）
• 麵包（僅限商務艙）
  （餐點內容可能未經預告進行調整）

餐點特點：

1. 夏日蔬菜與油封雞：將雞腿肉進行油封烹調後，把表皮烤至香脆。搭配蘊含多層次香料的番茄奶油醬，並將櫛瓜與茄子等夏日蔬菜層層重疊，排成日本傳統的「青海波」圖樣。這道菜餚象徵著溫和的波浪層層擴展，寄託了對永續與繁榮的祝福。
2. 根芹菜高麗菜沙拉：將細切的根芹菜，與美乃滋、酸奶油及白酒醋拌勻，並加入香草香氣與爽口酸味，口感輕盈爽脆。
3. 茉莉香米飯（僅限頭等艙）：將茉莉香米與香草一同烹煮，並撒上香脆的炸洋蔥，完美襯托主菜的美味。

供應詳情：

• 對象航線：東京（羽田・成田）出發飛往歐洲與美國航線（夏威夷、關島除外）
• 對象艙等：頭等艙、商務艙的第二餐服務
• 供應期間：預計自 2026 年 6 月 1 日至 8 月 31 日

庄司夏子 (Natsuko Shoji) 主廚：在「世界 50 最佳餐廳」（The World’s 50 Best Restaurants）評選中，是唯一同時榮獲亞洲最佳女性主廚與最佳甜點主廚雙重殊榮的主廚。她善於將日本精湛職人手藝所孕育的食材與自身技術結合，致力於將日本傳統工藝的美好傳遞給全世界。她於 2015 年創辦的一天僅接待一組客人的餐廳「ete」，成為各界政商名流爭相造訪的名店。去年起，她也開始監修位於紐約知名珠寶品牌 Tiffany 旗下「Blue Box Cafe by Natsuko Shoji」的機上餐飲。

國內線頭等艙：島根與宮崎在地風味精緻餐盒

國內線根據出發時間提供相應的餐點。以下為「午晚餐」菜單範例：

島根主題餐點：

• 托盤套餐（長距離路線）：以醬煮島根和牛、紅喉魚丸與唐揚炸雞為主菜，並配有山陰螃蟹、赤天（Aka-ten）、奧入雲香菇等孕育自島根縣豐富自然風土的嚴選在地食材，呈現繽紛多層次的美味。
• 主菜：醬煮島根和牛啤酒風味、潮仕手作魔芋絲麵、紅喉魚丸與唐揚炸雞
• 副菜：山陰螃蟹拌海蜇皮醋物、赤天、吻仔魚海苔拌酪梨莫札瑞拉起司、奧入雲香菇馬鈴薯沙拉、地瓜花林糖
• 俵飯
• 茶點：出雲のお福わけ

• 精緻餐盒（短距離路線）：以島根縣奧入雲山區培育的品牌豬肉「奧入雲豬」製成的烤肉為主菜，並配有飛魚醬與奧入雲豬肉醬等展現食材原味的精緻佳餚。
• 副菜：奧入雲雞肉醬、飛魚醬、烤奧入雲豬佐柑橘風味芥末醬、法式燜高麗菜、花椰菜、紅椒、奶油飯
• 茶點：出雲のお福わけ

宮崎主題餐點：

• 托盤套餐（長距離路線）：主菜採用櫻姬雞製成的南蠻風味佐塔塔醬，副菜搭配有「幻之川魚」美譽的西米良鮭魚醃製沙拉，以及使用當地人氣乳酸飲料「Yoguruppe」製成的麥味噌優格風味蒸雞，並附有佐土原茄子、宮崎青椒與秋葵。
• 主菜：櫻姬雞南蠻風味佐塔塔醬、宮崎肉醬麵、佐土原茄子、宮崎青椒與秋葵、油味噌
• 副菜：西米良鮭魚繽紛沙拉、麥味噌優格風味蒸雞、Yoguruppe 乳酸飲料、蒔蘿
• 小餐包、薰衣草奶油
• 茶點：起司饅頭

• 精緻餐盒（短距離路線）：包含黑豬肉味噌漬燒與兩種雞肉等份量十足的餐盒。前菜則將宮崎傳統的萵苣捲以糯米紙與海苔醬重新詮釋，製成「糯米紙萵苣捲」，並搭配蓮藕真薯與冬瓜燉煮、綠眼魚（Mehikari）南蠻漬等兼具傳統與趣味的前菜。
• 前菜：糯米紙萵苣捲、綠眼魚南蠻漬、蓮藕真薯與冬瓜燉煮、黑豬肉味噌漬燒、雞肉雙拼、芋頭泥
• 五目飯
• 茶點：起司饅頭

供應詳情：

• 對象航線：
• 托盤套餐（長距離路線）：東京（羽田）往返千歲、福岡、鹿兒島、那霸、宮古、石垣；伊丹往返千歲；沖繩往返伊丹。
• 精緻餐盒（短距離路線）：東京（羽田）往返伊丹、廣島。
• 對象艙等：國內線頭等艙
• 供應期間：預計自 2026 年 6 月 1 日至 7 月 31 日

（餐點內容可能未經預告進行調整）

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