住了幾次OMO之後，參加他們家的各類城市導覽活動就變成傑西的興趣，建議大家入住OMO的時候一定要安排參訪活動，因為的確是會出現一些非常不一樣的觀點。

這一次參加的是OMO5 沖繩那霸的導覽活動，因為OMO5距離位於國際通並沒有太遠，城市導覽就是安排前往沖繩觀光客一定會前往的第一牧志市場，但是藉由OMO RANGER的導覽，可以看到不同於觀光客的視角。

花生豆腐

花生豆腐是一個在台灣南部客家聚落會出現的餐點，傑西也很愛吃，但沖繩跟台灣版本最大的不同是，台灣客家聚落出現的紫色版本的的花生豆腐，在沖繩，則是白色版本的，這主要應該就是來自於不同的花生品種。花生豆腐作為琉球王國宮廷點心，扮演非常重要的招待的角色。

在琉球王國時期，只有國王才吃的到，直到十七世紀之後，因為琉球王朝的解體之後，才開始流傳在民間。

小菜跟台灣的連結

山城海帶屋已經在這個市場營業大概七十年了，海帶以各種厚度進行銷售，作為沖繩本身的主食。其實沖繩的海域並沒有生產海帶，主要是因為在很久之前就有一個稱『昆布之路』的貿易之路，一路往南傳到東南亞，也因為這樣，琉球王國也保有強大的船隊，透過貿易路線銷售昆布。

祭典用的魚板

魚板除了在沖繩日常餐飲會吃到，在衝神的三大傳統節慶當中（清明、農曆新年、舊夢蘭盆節）會跟家人朋友一起享用餐盒料理。下面這照片就是在四月的時候跟台灣很像的清明掃墓的場景，全家人會在一起享用這個包含不同魚板的餐盒，除了ˇ雨板之外，還有包含海帶捲、烘燒肉、沖繩天婦羅。

沖繩柴魚

先來科譜一下柴魚

沖繩流通的大多來自鹿兒島、靜岡與高知縣，沖繩內的消費量是全國平均的5倍以上，琉球料理多以柴魚為基底

• 製作柴魚的過程中經過加熱搖晃處理的是「生節」
  • 將生節乾燥約一個月的是「荒節」
  • 將荒節表面的黑色部分去除後的是「裸節」
  • 「枯節」是對裸節進行兩次麴菌發酵，三次以上的是「本枯節」
• 選擇使用魚肉
  • 「有血合」（可以理解是色澤濃郁暗沉的紅肉區域）的柴魚因味道較濃，適合用於味噌湯或煮物等
  • 「去血合」的柴魚則適合用作高級吸物（高湯）等
• 一條重約400公克，用於早餐和晚餐約可持續三週左右

柴魚的『荒節』、『裸節』和『本枯節』代表了不同的加工深度和品質層次，從簡單燻乾到複雜發酵熟成，體現了日本對食材精細處理的工藝追求。選擇哪種類型的柴魚，應根據料理風格和風味需求而定，並非單純的好壞之分，而是不同需求以及風味上的專業選擇

柴魚專門店

位於市場一旁，專門販售柴魚以及其他的乾貨，也因為沖繩對柴魚的大量需求，這一間松本商店裡頭，也有非常多的柴魚選擇。這一間店已經有六十年歷史，而沖繩大部分使用的是『裸節』，削成厚片，製作成濃厚的高湯。

製作柴魚片味噌湯

這個算是沖繩比較特別的吃法，用現削的柴魚片，加上味增（這次用的是沖繩百年名店，玉那霸味噌）熱水沖進去之後就變成一個味增湯，是當地的一種快速喝法，也是其中一個解酒或者感冒的時候喝的湯。

行程結束

最後就是原地解散，他們也有介紹一間小店推薦給我們吃，但我想要吃海鮮，所以最後就沒有吃這一間了。

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