胡同集團年菜開箱 料理示範 讓雞湯更好喝！ 聯名台南錦霞樓/胡同燒肉/台北鳥喜/一幻/四代目菊川/星胡同
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本次2026胡同推出的年菜清單，年菜盛宴六件套組(5~6人份)
- 胡同X錦霞樓-頂級鮑魚烏蔘佛跳牆
- 星胡同-美式豬肋排
- 胡同燒肉-秘製醬香牛三寶
- 鳥喜-日式干貝雲吞濃雞湯
- 一幻-日式清酒燒醉蝦
- 四代目菊川-日式鰻魚炊飯
傑西這次開箱了其中的四道『胡同燒肉-秘製醬香牛三寶』、『鳥喜-日式干貝雲吞濃雞湯』、『四代目菊川-日式鰻魚炊飯』、『胡同X錦霞樓-頂級鮑魚烏蔘佛跳牆』四道年菜料理，順便跟大家分享從鄰居家偷過來的食譜以及料理小技巧，讓雞湯以及其他食材可以更上一層樓。
中上：四代目菊川-日式鰻魚炊飯
中下：胡同燒肉-秘製醬香牛三寶
右：鳥喜-日式干貝雲吞濃雞湯
特別說明一下，這些鍋子都是鄰居家的年菜組合沒有給鍋具
牛三寶最簡單、只要退冰灑上香菜蔥花就可以出菜
記得提早退冰
包冷凍包裹送來的時候都是真空包裝，建議提早放在室溫下緩慢退冰，不然肚子餓的家人們可能會一直喊太香肚子餓了。傑西其實早上就收到包裹，中午用餐就不需要放到冷凍庫內，因為這樣被搭伙鄰居念了一下，因為要花上一點時間。
額外準備食材
- 香菜
- 蔥花
- 給雞湯用的額外加料
- 白菜
- 味付鮑魚
「富貴吉祥」胡同X錦霞樓-頂級鮑魚烏蔘佛跳牆
作為府城三大台菜名店之一，阿霞飯店推出的最新品牌錦霞樓，近年來在餐飲界相當受到矚目。該品牌由第三代接班人親自操刀，特選鮑魚、干貝、花菇，不僅完整傳承了阿霞飯店超過八十年的經典手藝，更在傳統風味中融入創新元素。錦霞樓目前已獲得米其林推薦餐廳的肯定，展現出老字號品牌轉型後的實力，讓消費者在品嚐道地台南美味的同時，也能感受到精緻的料理質感。
容量：2300公克（固形物950公克）
鮑魚這一包裡面的水不要到入鍋中，要全部瀝乾
如果是我媽準備的話應該會多放很多豬肚跟芋頭下去
滿滿的一碗料就非常的有飽足感
鳥喜-日式干貝雲吞濃雞湯
作為東京米其林一星名店「とり喜」的首間海外分店，台北鳥喜在今年的年菜市場中展現了深厚的料理底蘊。該品牌特別推出了特製的日式雞白湯底，以濃郁香醇的湯頭為基底，並搭配口感層次豐富的紫蘇雲吞與雞肉丸，主打獨特的「一雞三吃」美味湯鍋。相較於傳統常見的年菜雞湯，台北鳥喜透過日式職人的烹調手法，為消費者的圍爐餐桌帶來更具質感的味覺選擇。
這一道在備料過程當中是最魔改的一道菜，因為傑西跟鄰居都是吃貨，所以會想要把料理等級拉高拉滿，所以透過自備材料，以白菜香甜以及味付鮑魚的海味，把這一道湯的層次拉高拉滿，加完之後你也可以變成名廚！
目前測試是倒入大概一半的份量，味道會是最平衡的狀態
可以吃到三種不同雞肉的料理
「年年高升」「年年有餘」四代目菊川-日式鰻魚炊飯
- 提到鰻魚料理，就不能不提創業於昭和7年的老字號品牌四代目菊川。這間擁有超過90年深厚歷史的鰻魚專賣店，不僅曾獲得日本米其林餐盤推薦，更在食材挑選上展現出極致的講究。該品牌多年來始終堅持為顧客提供最道地的美味，讓每一道鰻魚料理都能體現其傳承近百年的職人精神與對品質的嚴格要求。
- 在年菜文化中，米糕通常帶有年年高升的吉祥寓意，而胡同集團這次特別引進日本米其林推薦品牌鰻魚四代目菊川的特色料理。這款年菜主食選用高品質鰻魚，並由門市師傅親自現烤，展現出魚皮香脆與魚肉鬆軟肥厚的層次感。不同於傳統做法，該品牌將基底改為日式手法的炊飯，讓整道料理在傳統節慶氛圍中增添了極致奢華的美味體驗。
- 食用方式：不須解凍，不須拆袋，包裝可使用於電鍋加熱，加熱約30-40分鐘後食用。
- 容量：670公克（鰻魚半隻70公克）
「牛轉乾坤」「三喜臨門」胡同燒肉-秘製醬香牛三寶
胡同燒肉被視為台北東區巷弄中的指標性品牌，該公司主打精緻的日式燒肉服務，提供多種嚴選肉品，並在食材配送、肉質控管與口味表現上維持高度穩定性。憑藉著優異的餐飲品質，胡同燒肉曾連續三年獲得 The Miele Guide 亞洲美食評鑑指南的肯定，更成功入選亞洲前五百大餐廳，展現出其在餐飲市場的實力與口碑。
在今年的年菜系列中，特別運用了胡同獨門秘製的胡同燒肉醬進行細火慢燉，將牛筋、牛肚與牛腱這三大精華部位滷製得相當入味且質地軟嫩。這道料理的口感表現出Q彈不爛且層次分明的特色，滷汁本身鹹香濃郁並含有豐富的膠質，成為今年過年年菜中相當受矚目的開胃首選。無論是作為冷盤直接上桌，或是加熱後享用都非常合適，能輕鬆為家中的圍爐餐桌增添不少豐盛的氣勢。
食用方式：放置於冷藏冰箱退冰後，即可食用。
