虹夕諾雅 輕井澤冬季推出梯田蘋果下午茶品嚐信州稀有紅肉蘋果
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- 虹夕諾雅 輕井澤將於冬季推出限定的梯田蘋果下午茶，嚴選稀有的信州原生紅肉蘋果打造共12道精緻鹹甜點
- 運用新鮮果肉與加熱後倍增香甜的特性，並結合特製蘋果麴軟化肉質，展現出獨步市場的細緻風味與層次
- 在雪景環繞的梯田交誼廳暖桌席位上品茗專屬特調，為冬日旅程帶來無可替代的質感儀式感
作為「虹夕諾雅（星のや）」品牌起點的「虹夕諾雅 輕井澤」，將於2026年12月1日至2027年2月22日期間，冬季限定推出品嚐市場極少流通、切開後連果肉也是紅色的信州原生紅肉蘋果之「梯田蘋果下午茶（棚田の林檎アフタヌーンティー）」。餐點以果肉通紅的「炎舞」、小巧的「阿爾卑斯乙女」、金黃色的「信濃金（シナノゴールド）」以及人氣紅蘋果「信濃甜（シナノスイート）」等信州培育品種為核心，結合鮮食的多汁口感與加熱後倍增的香甜特性製成各式甜點與鹹點，並搭配「3款蘋果無酒精特調（或含酒精調酒）」，於冬季雪景環繞的「梯田交誼廳（棚田ラウンジ）」設置每日限定1組的暖桌特別席位。
長野縣果樹風土與極少流通的紅肉蘋果品種背景
蘋果產量位居日本全國第2名的長野縣，善用高海拔、日夜溫差大與少雨的氣候風土，孕育出高品質蘋果。當地蘋果產業的最大特色在於品種豐富，自每年8月至12月約5個月期間，隨不同時節陸續出貨各式品種。
其中，近年持續演進的品種即為連果肉都呈紅色的「紅肉蘋果（赤肉りんご）」。由於紅肉蘋果多數由個人育種家獨立栽培，稀有程度甚至未被列入官方公開統計數據中。過去紅肉蘋果因酸味強烈而以加工用途為主，但隨著育種技術提升，已誕生出適合直接鮮食的美味品種；此外，紅肉蘋果還具備加熱後香氣更加濃郁的優勢，搭配鮮豔奪目的色澤，作為料理食材亦備受矚目。虹夕諾雅 輕井澤期盼讓住客接觸信州的蘋果文化並品嚐珍稀品種，因而開發了本次下午茶企劃。
運用信州多元蘋果品種與特製蘋果麴的鹹甜點設計
不同品種的蘋果各自擁有獨特的酸甜平衡與烹調特性。本次下午茶選用信州原生的紅肉蘋果「炎舞」、金黃色「信濃金」、外型小巧的姬蘋果「阿爾卑斯乙女」以及紅蘋果「信濃甜」等品種，設計出12款鹹甜點：
- 紅肉蘋果「炎舞」鹹點：兼具清爽酸味與華麗香氣的「炎舞」，首先以新鮮原味呈現，讓住客感受甜中帶酸的果實本味；同時善用其加熱後香氣更顯突出的特性，將蘋果酒（Cider）加入熱騰騰的起司火鍋中增添風味。
- 濃縮紅蘋果「信濃甜」甜味的甜點：酸度低且甜味濃郁的「信濃甜」經過加熱後甜度更加濃縮。在信州鄉土料理「御燒（おやき）」中，主廚將其與帶有木質清香的「黑文字（クロモジ）」調味奶油結合，製成特製蘋果餡包入餅皮；在千層派中則以烤蘋果形式入菜。
- 特製「蘋果麴」肉類鹹點：主廚將磨碎的蘋果泥與米麴結合製成特製「蘋果麴」，用來醃漬鹿肉與牛肉，使肉質軟化並濃縮鮮味，進而製成「蘋果麴炸鹿肉三明治」與「蘋果麴烤牛肉與野澤菜壽司」。
| 餐點類別 | 下午茶菜單品項（共12品，依進貨狀況可能調整食材與菜單） |
|---|---|
| 鹹點與熱食 | 姬蘋果腐皮蒸、蘋果酒起司火鍋、蘋果麴烤牛肉與野澤菜壽司、蘋果麴炸鹿肉三明治、蘋果與柚子甘醋漬壽司 |
| 甜點與茶點 | 蘋果練切和菓子、烤蘋果千層派、青蘋果琥珀糖、紅蘋果信州御燒、蘋果古典巧克力蛋糕、蘋果蕨餅、紅肉蘋果脆片 |
專屬蘋果特調飲品搭佐與冬季梯田交誼廳暖桌席位
為了襯托下午茶餐點的層次，館方準備了「3款蘋果無酒精特調（3種の林檎モクテル）」作為餐飲搭佐（Pairing），包含：帶有酸甜滋味與清爽尾韻的「紅肉蘋果汁」；在香草風味紅茶中加入白葡萄與蘋果乾、靜置一晚融合風味的無酒精特調；以及在蘋果薄荷中加入肉桂、丁香與生薑，並可依個人喜好添入蘋果蜜品嚐的溫熱和紅茶。住客亦可依需求選擇含酒精的「3款蘋果調酒（3種の林檎カクテル）」搭佐方案。
用餐地點設於冬日柔和陽光灑落、象徵虹夕諾雅 輕井澤代表性景觀的「梯田交誼廳（棚田ラウンジ）」。在靜謐的冬季梯田景致中，伴隨澄澈空氣與潺潺水聲，每日僅接待1組住客於特別設置的暖桌（こたつ）取暖，悠閒享用午後茶敘。
梯田蘋果下午茶活動與設施資訊
| 項目 | 內容說明 |
|---|---|
| 活動名稱 | 梯田蘋果下午茶（棚田の林檎アフタヌーンティー） |
| 舉辦期間 | 2026年12月1日（週二）～2027年2月22日（週一）＊設有除外日 |
| 參加費用 | 13,000日圓（含稅與服務費，住宿費另計） |
| 費用包含項目 | 下午茶餐點、「3款蘋果無酒精特調」或「3款蘋果調酒」（二選一） |
| 名額限制 | 每日限定1組（最多2名） |
| 適用對象 | 虹夕諾雅 輕井澤 住宿旅客限定 |
| 預約方式與開放日 | 自2026年11月1日起開放，需於體驗日6日前透過官方網站預約 |
| 備註事項 | 供應時間與內容可能依天候狀況調整；餐點內容與食材可能依進貨狀況變更 |
虹夕諾雅 輕井澤與品牌簡介
於2005年7月20日開業的「虹夕諾雅 輕井澤」以停留於山谷聚落為概念，獨棟客房環繞水岸而建，從客房露台即可感受四季更迭；設施面對「輕井澤野鳥森林」的豐富自然環境，提供靜謐的休息時光。
- 所在地：〒389-0194 長野縣輕井澤町星野
- 電話：050-3134-8091（虹夕諾雅綜合預約中心）
- 客房數與入住退房時間：77間（入住時間：15:00／退房時間：12:00）
- 住宿費用：1晚170,000日圓起（每間客房費用，含稅與服務費，餐費另計）
- 交通方式：自JR輕井澤站駕車約15分鐘；自碓冰輕井澤交流道（IC）駕車約40分鐘；自信濃鐵道中輕井澤站提供專用接駁巴士
- 官方網站：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyakaruizawa/
「虹夕諾雅（星のや）」品牌以「夢幻與當下的特等席」為概念（品牌官網：https://hoshinoresorts.com/ja/brands/hoshinoya/），於海內外各設施將在地風土、歷史與文化織入款待服務中。該品牌於2025年迎來誕生20週年，於2026年6月活用國家重要文化財開設「虹夕諾雅 奈良監獄」，並預計於2027年迎接「虹夕諾雅 飛鳥」開業。
- 每日僅限1組務必提早預約：本下午茶於梯田交誼廳暖桌席位每日僅接待1組（最多2人）住客，且已於2026年11月1日開放預訂、最遲須於體驗日6天前在官網完成預約，計畫於冬季入住虹夕諾雅 輕井澤的旅客建議一完成訂房即同步預約。
- 可自由選擇無酒精或含酒精搭佐：下午茶費用（13,000日圓）已包含3杯搭佐飲品，不飲酒的旅客可選「3款蘋果無酒精特調」，喜愛小酌的旅客則可選擇含酒精的「3款蘋果調酒」。
- 善用中輕井澤站接駁服務：前往虹夕諾雅 輕井澤除了可從JR北陸新幹線輕井澤站搭乘計程車（約15分鐘）外，亦可轉乘信濃鐵道至「中輕井澤站」，轉搭館方提供的專用接駁巴士。
文章中的規格與數據
- 專案名稱：梯田蘋果下午茶（棚田の林檎アフタヌーンティー）
- 供應期間：2026年12月1日（週二）～2027年2月22日（週一）＊設有除外日
- 開放預約日與期限：2026年11月1日開放預約，須於6日前透過官網預訂
- 名額與對象限制：虹夕諾雅 輕井澤住客限定，每日限定1組（最多2名）
- 費用與包含內容：13,000日圓（含稅與服務費，住宿費另計），含12道鹹甜點及「3款蘋果無酒精特調」或「3款蘋果調酒」
- 使用信州蘋果品種：紅肉蘋果「炎舞」、姬蘋果「阿爾卑斯乙女」、黃蘋果「信濃金（シナノゴールド）」、紅蘋果「信濃甜（シナノスイート）」等
- 長野縣蘋果產業數據：產量位居日本全國第2名，每年8月至12月（約5個月期間）出貨不同品種
- 「虹夕諾雅 輕井澤」設施規格數據：
- 開業日期：2005年7月20日
- 地址：〒389-0194 長野縣輕井澤町星野
- 預約電話：050-3134-8091
- 客房總數與時間：77間（入住 15:00／退房 12:00）
- 房價基準：1晚170,000日圓起（每間客房價格，含稅與服務費，餐費另計）
- 交通時間：JR輕井澤站駕車約15分鐘；碓冰輕井澤交流道駕車約40分鐘；信濃鐵道中輕井澤站設專用接駁巴士
- 「虹夕諾雅」品牌里程碑數據：2025年迎來品牌誕生20週年；2026年6月「虹夕諾雅 奈良監獄」開業；2027年預計「虹夕諾雅 飛鳥」開業
