新加坡航空全面升級機上餐飲：全艙等推百道新菜與昆庭餐具
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- 新加坡航空全面升級機上餐飲體驗，推出涵蓋超過百道菜餚的全新餐單，並預計於 2026 年 11 月換裝法國昆庭專屬餐具
- 精選在地特色與當代創意美饌，從頭等艙的皇家龍蝦到經濟艙的黑胡椒烤雞胸，滿足全客艙旅客的多元味蕾
- 完美揉合頂級餐具、專屬酒單與細緻擺盤，讓萬米高空的用餐時光昇華為充滿儀式感的奢華感官饗宴
新加坡航空宣布全面升級機上餐飲體驗，將在所有客艙陸續推出超過 100 道「新航主廚精選」全新與升級菜餚，並更新全客艙烈酒與高階艙等葡萄酒酒單。高階客艙（套房、頭等艙與商務艙）更將自 2026 年 11 月起，全面換裝攜手法國頂級餐具品牌昆庭（Christofle）專屬設計的全新餐具，透過融合經典蠟染印花圖騰與精緻擺盤，提升飛行途中的用餐儀式感。
全客艙逾百道新菜登場：新航主廚精選菜單陸續上線
本次餐飲革新的核心亮點為全新類別「新航主廚精選（SIA Chefs’ Selection）」，全案由新航內部主廚團隊、客座名廚以及餐飲合作夥伴共同研發。
新菜單全面覆蓋經濟艙、豪華經濟艙、商務艙、頭等艙與套房等所有艙等，累計推出超過 100 道全新及升級的前菜、主餐與甜點。菜色設計著重於在地特色料理、經典名菜重塑與當代創意美饌，兼顧熟悉溫暖的家常風味與精緻料理質感。
目前這批全新菜色已開始按航線與艙等分階段推行上線，旅客近期搭機即可陸續品嚐到新航主廚團隊的研發成果。
頭等艙
精選頭等艙與商務艙「新航名廚珍選」（SIA Chefs’ Selection）佳餚（順時針方向由左上起）：
清湯嫩凍（套房與頭等艙甜點）、皇家龍蝦（套房與頭等艙開胃菜）、羅惹（Fusion Harmony Rojak，套房、頭等艙及商務艙開胃菜）、焦糖蘋果塔佐香草馬斯卡彭香緹鮮奶油（商務艙甜點）、叉燒雲吞麵（商務艙主菜），以及參巴烤牛小排佐藍花飯（套房與頭等艙主菜）。
新加坡航空套房與頭等艙餐飲，精選「新航名廚珍選」佳餚：皇家龍蝦開胃菜（右下）、龍蝦濃湯（左下）、低溫舒肥雞腿肉捲佐雞肉洋薏仁清湯主菜（中央），以及擬真蘋果佐青蘋果雪酪與香草煨蘋果甜點（上方正中）。
參巴烤牛小排佐藍花飯（套房與頭等艙主菜）：汲取自馬來群島（Nusantara）濃郁深厚的美食底蘊。慢燉至軟嫩的牛小排裹上參巴烤肉醬（sambal percik）——一種融合香茅、南薑（藍薑）與辣椒的椰漿醬汁。搭配以蝶豆花天然染色的香草飯（nasi kerabu）與蔬菜沙拉，最後撒上烘烤椰絲與青檸汁提味。
低溫舒肥雞腿肉捲佐雞肉洋薏仁清湯（套房與頭等艙主菜）：軟嫩的舒肥雞腿肉捲浸潤於溫潤甘醇的雞肉洋薏仁高湯中，佐以炙烤時令蔬菜、橄欖與新鮮羅勒。此道無乳製品料理結合了優質蛋白質、高纖薏仁及豐富的抗氧化食材，帶來健康滋補的美味體驗。
套房與頭等艙旅客可享用「清湯嫩凍」甜品，內含龍眼風味凍、紅棗雪酪與龍眼蜂蜜甜湯。
商務艙
新加坡航空商務艙餐飲，精選「新航名廚珍選」佳餚：和諧融合羅惹開胃菜（右下）、星式蝦麵湯主菜（中央），以及焦糖蘋果塔佐香草馬斯卡彭香緹鮮奶油甜點（上方正中）。
叉燒雲吞麵（商務艙主菜）：經典粵式麵食，嚴選醃漬入味隔夜的五花肉，經三道工序慢烤出焦糖甘甜與誘人煙燻香氣。搭配彈牙有嚼勁的竹昇麵，淋上香濃豬油渣油，增添豐厚層次與極致鮮味。
烤白花椰菜排佐阿根廷青醬、防風草芥末泥與半風乾傳家寶櫻桃番茄（商務艙主菜）：烤箱烘烤的厚切白花椰菜排帶出焦香甘甜，鋪於防風草芥末泥上並淋上風味明亮的阿根廷青醬（chimichurri），佐以烤傳家寶番茄與微型香草嫩苗點綴。
星式蝦麵湯（商務艙主菜）：新加坡道地招牌美食，黃麵與米粉吸附以鮮蝦與豬肉慢火細燉的濃郁高湯。佐以飽滿鮮蝦、軟嫩排骨、空心菜（康康菜）與豆芽菜，呈現鮮美與清爽兼具的暖心風味。
波羅蜜歐珀咖哩佐蝶豆花飯（商務艙主菜）：將嫩波羅蜜放入以香茅、南薑與炒椰絲製成的仁當（rendang）香料醬中慢火細燉。搭配藍花飯（nasi kerabu）、新鮮香草沙拉及香脆南薑碎酥。
素食巴東飯（商務艙主菜）：巴東飯的蔬食詮釋版，匯集手撕波羅蜜仁當、酥脆炸天貝，以及裹上香辣巴拉多辣椒醬（balado）的茄子。搭配鬆軟茉莉香米飯，以及拌入香料椰絲的清燙蔬菜沙拉。
優選經濟艙
新加坡航空優選經濟艙餐飲，精選「新航名廚珍選」主菜：愛爾蘭燉羊肉佐奶油高麗菜、葛縷子與馬鈴薯。
愛爾蘭燉羊肉（優選經濟艙主菜）：承襲溫暖樸實的愛爾蘭傳統風味，嫩羊肉與根莖類蔬菜慢火細燉，搭配散發葛縷子香氣的奶油高麗菜與新鮮馬鈴薯。
俄式燉雞肉佐香料手抓飯與烤蔬菜（優選經濟艙主菜）：鮮嫩雞肉於濃郁醇厚的鹹香醬汁中燉煮，搭配香氣撲鼻的手抓飯（pilaf rice）、烤甜椒與南瓜，增添甘甜滋味、繽紛色彩與豐富口感。
經濟艙
新加坡航空經濟艙餐飲，精選「新航名廚珍選」主菜：黑胡椒烤雞胸肉佐扁豆飯配烤腰果。
黑胡椒烤雞胸肉（經濟艙主菜）：香烤雞胸肉佐香氣濃郁的扁豆飯與烘烤腰果，淋上濃郁辛香的黑胡椒醬，是一道令人心滿意足的暖心美饌。
黃豆醬東方風味魚排佐時蔬與米飯（經濟艙主菜）：鮮嫩魚排裹上濃郁鮮香的黃豆醬，搭配熱騰騰白飯、時令亞洲綠色蔬菜與甜玉米，呈現營養均衡的暖胃料理。
跨艙等餐點
天土里烤印度乳酪佐絲滑醬汁主菜，於各艙等呈現不同演繹風格（順時針方向由左起）：經濟艙、套房與頭等艙、優選經濟艙及商務艙。
各艙等對「清湯」（Cheng Tng）甜品的不同詮釋（順時針方向由上方正中起）：套房與頭等艙的清湯嫩凍（Cheng Tng Gelée Tremblante）、經濟艙與優選經濟艙的清湯果凍，以及商務艙的經典清湯。
各艙等對蘋果塔甜品的不同演繹（順時針方向由左起）：經濟艙的蘋果燕麥酥頂蛋糕佐香草醬、套房與頭等艙的擬真蘋果（Apple Trompe-L’œil）佐青蘋果雪酪與香草煨蘋果、優選經濟艙的酥頂蘋果燕麥片塔佐英式香草蛋奶醬（Vanilla Anglaise），以及商務艙的焦糖蘋果塔佐香草馬斯卡彭香緹鮮奶油（Vanilla Mascarpone Chantilly）。
各艙等蝦類料理
「復古現代蝦肉雞尾酒」（左）為商務艙開胃菜，而「皇家龍蝦」（右）則是其升級版本，以龍蝦作為主角食材，於套房與頭等艙供應。
復古現代蝦肉雞尾酒（商務艙開胃菜）：以鮮蝦、酸甜雞尾酒醬、日本黃瓜、茴香薄片、時令哈密瓜及食用花重新演繹經典美饌。
「皇家龍蝦」為套房與頭等艙供應的開胃菜，嚴選清蒸龍蝦尾，佐以酸甜雞尾酒醬、日本黃瓜、茴香薄片、時令哈密瓜及食用花。
柑橘醃漬龍蝦佐黑豆藜麥、茴香、莓果與青檸油醋醬（套房與頭等艙開胃菜）：以橄欖油與海鹽醃漬的鮮嫩龍蝦尾，搭配藜麥與黑豆。佐以茴香薄片、新鮮藍莓、紅石榴籽與微型水芹，最後淋上清爽微酸的青檸油醋醬，帶出明亮爽口的絕佳平衡。
香檳醬水煮緬因龍蝦（套房與頭等艙主菜）：低溫慢煮帶殼緬因龍蝦，佐以奶油皺葉甘藍（Savoy cabbage）、烤幼韭蔥、烤地瓜、琉璃苣嫩苗與香檳鮮奶油醬。
攜手法國昆庭專屬餐具：融入新航蠟染圖騰與精選酒單
全新商務艙餐具採更大膽、醒目的設計風格，營造出鮮明的視覺美感，與整體餐桌擺設相得益彰。
針對高端長途旅客，新航在硬體配件與飲品搭配上同步進行有感提升：
- 昆庭專屬設計餐具：套房、頭等艙及商務艙將全面採用新航與法國頂級餐具品牌昆庭（Christofle）攜手開發的專屬餐具。全套餐具在設計細節中細緻融入重新詮釋的新航標誌性蠟染印花圖騰，展現專屬品牌風貌。
- 葡萄酒與烈酒酒單換新：套房、頭等艙與商務艙將引進全新精選葡萄酒款；所有客艙則同步換上全新烈酒酒單，提供更多元的佐餐飲品選擇。
- 精緻擺盤與搭酒建議：套房及頭等艙的指定餐點將導入特色擺盤與專屬服務流程，客艙組員亦會運用專業餐飲知識，依據旅客所點選的主餐內容提供即時的飲品搭配建議。
點到點旅程升級一環：新客艙與娛樂系統 11 月正式亮相
機上餐飲的革新為新航長期投資「點到點旅行體驗」的重要一環。除了餐飲之外，新航預告將陸續推進新一代客艙產品、KrisWorld 機上娛樂系統、全新機上備品、高速網路連線與地勤服務優化等項目。
新航客戶體驗高級副總裁 楊丕德表示：「對新航而言，機上餐飲體驗不僅止於餐點本身。」
他進一步說明，團隊深入研究旅客意見回饋、消費習慣變化與當代餐飲趨勢，從當季食材挑選、烹調工法、酒單調配到擺盤細節進行全面檢視，期望透過更精緻周到的服務巧思，為旅客提供難忘的機上用餐時光。
包含新一代客艙與娛樂系統在內的完整升級內容，預計於 2026 年 11 月在新加坡正式發表；而本次餐飲升級中的全新飲品、昆庭餐具與特色擺盤巧思，亦將自 2026 年 11 月起陸續上線服務。
本次餐飲升級採「分階段實施」：全新餐點目前雖已開始陸續供應，但法國昆庭（Christofle）專屬餐具、全新酒款與套房/頭等艙專屬特色擺盤服務，需待 2026 年 11 月起才會陸續投入特定航線與班機。
全新推出的「新航主廚精選」逾百道新菜為全客艙供應，無論搭乘經濟艙或商務艙皆有機會體驗；但法國昆庭專屬餐具與全新葡萄酒品項僅限套房、頭等艙及商務艙旅客享用。
新航包含新世代客艙座椅在內的完整產品發表會將於 2026 年 11 月在新加坡舉行，近期有規劃搭乘長程線的旅客，可持續留意後續機隊改裝與新艙上線資訊。
文章中的規格與數據
- 升級航司：新加坡航空（Singapore Airlines, SIA）
- 菜單品牌名稱：新航主廚精選（SIA Chefs’ Selection）
- 新增菜色規模：超過 100 道全新及升級餐點（含前菜、主餐、甜點）
- 菜色適用客艙：所有客艙（經濟艙、豪華經濟艙、商務艙、頭等艙、套房）
- 專屬餐具合作夥伴：法國頂級餐具品牌昆庭（Christofle）
- 昆庭餐具適用客艙：套房、頭等艙、商務艙
- 餐具外觀設計特色：融入新航標誌性蠟染印花圖騰（Batik Motif）
- 飲品調整範圍：套房/頭等/商務艙引進全新葡萄酒；全客艙提供全新烈酒酒單
- 客艙服務升級：套房與頭等艙指定餐點特色擺盤、組員提供主餐與飲品佐餐建議
- 點到點升級涵蓋範圍：新一代客艙產品、KrisWorld 機上娛樂系統、全新備品、高速網路連線、地勤服務
- 全面發表時程：2026 年 11 月於新加坡正式揭曉
- 服務上線時程：新餐點已開始分階段推出；全新飲品、昆庭餐具及擺盤巧思自 2026 年 11 月起陸續推出
