中部國際機場推動飲食多樣性認證 約30家店鋪引進逾百款素食與清真友善餐點伴手禮

中部國際機場（新特麗亞，NGO）宣布，為因應國際體育賽事舉辦並照顧多元旅客需求，自開港以來首次推動全機場規模的飲食多樣性（Food Diversity）計畫。

機場營運方攜手場內約30家餐飲與伴手禮專賣店，推出超過100種對應蔬食、純素（Vegan）、穆斯林與清真（Halal）友善標準的餐點及特色伴手禮，讓具備不同飲食習慣與文化背景的旅客在搭機前後皆能安心用餐。

專業機構監修並歷經七個月研發

這項計畫由中部國際空港株式會社（代表取締役社長：籠橋寬典）發起，以2026年2月舉辦的研討會與試吃會為起點。當時機場內71家店鋪中有62家、約90名從業人員參與，並在專業機構指導下展開約7個月的菜單開發與配方調整。

本次計畫由兩大專業單位提供技術指導與審查：蔬食與純素領域由「NPO法人 Vege Project Japan」監修，穆斯林與清真領域則由「一般社團法人 Halal Japan 協會」監修。各店家針對食材來源、調味料是否含酒精、動物性成分替代，以及專用烹調器具區隔等細節進行調整。

中部國際空港株式會社飲食多樣性專案負責人西川翔太表示：「配合國際體育賽事的契機，作為國際機場款待服務的一環，我們與各店鋪攜手合作，為擁有不同飲食文化的旅客建立能安心用餐的環境。在全體相關人員共同努力下，成功在約30家店鋪推出超過100款涵蓋輕食到正餐的豐富品項，並納入多道經典名古屋在地美食。我們期盼透過這次計畫，將中部地區的魅力傳遞給更多旅客。」

名古屋經典美食與伴手禮友善化品項

本次調整將多道經典「名古屋美食（名古屋めし）」納入友善飲食範疇，包含以大豆植物肉或花椰菜替代肉類、採用無酒精調味料與昆布香菇純植物高湯，同時提供機場限定伴手禮。

代表性店鋪與餐點如下：

世界の山將（世界的山將）：花椰菜炸棒腿（カリフラワーチューリップ），售價880日圓（含稅）。對應純素與蔬食。將店內招牌「夢幻炸棒腿」的主料由雞肉改為花椰菜，搭配特製夢幻胡椒與特調醬汁，麵衣與醬料均不含動物性成分。

宮棊子麵（宮きしめん）：志乃田棊子麵（志の田きしめん），售價980日圓（含稅）。對應蔬食、純素與穆斯林友善。將傳統柴魚海鮮高湯調整為以昆布、醬油、砂糖熬煮香菇與菠菜的純植物高湯。

名古屋鯱髭 中部國際機場店（名古屋鯱ひげ セントレア店）：鐵板拿坡里義大利麵（鉄板ナポリタン），售價1,408日圓（含稅）。對應穆斯林友善。使用取得清真認證的番茄醬汁，以鮮蝦替代培根與香腸，並在製作過程中實施專用調理器具分流。

伴手禮部分亦同步推出符合需求的選擇：

Dainagon（ダイナゴン）：鬆軟名納言蛋糕（ふわっとなごん），5入售價918日圓（含稅）、8入售價1,468日圓（含稅）。對應蔬食。為中部國際機場限定點心，蒸長崎蛋糕夾入紅豆鮮奶油，提供「抹茶×西尾抹茶紅豆鮮奶油」與「黑糖×紅豆鮮奶油」兩種風味，全原料均確認無肉類與海鮮衍生來源。

大須外郎（大須ういろ）：一口外郎糕（ひと口ういろ），10入售價1,296日圓（含稅）。對應穆斯林友善。以米粉為主要原料的傳統名古屋點心，製程不添加動物性原料與酒精。

對於有全素、蛋奶素、清真需求或特殊過敏原的旅客，抵達中部國際機場後，可先至機場官方網站的「飲食多樣性專區」查詢當前約30家參與店家的具體位置、營業時間與完整菜單對照表。

點餐時建議主動向店員出示飲食需求標示，確認該品項是否為全素或清真認證規格，部分店家針對穆斯林餐點有特別分流專用廚具，點餐前可向現場人員再次核對。

文章中的規格與數據