【RISONARE Tomamu】將完熟赤肉哈密瓜的芳醇風味 與夢幻夏鮭「時不知鮭」完美結合。推出夏季限定晚餐套餐

享受完熟哈密瓜濃厚甘甜的冷製義大利麵

以「感受北海道大地的優雅度假」為概念的「RISONARE Tomamu」，將於 2026 年 7 月 1 日至 8 月 31 日期間，在主餐廳「OTTO SETTE TOMAMU」提供盡顯赤肉與青肉哈密瓜魅力的夏季限定晚餐套餐。該餐廳的全新概念為義大利語中意指「美麗組合」的「Bella Combinazione」。在這裡，旅客可以盡情享受共 8 道義大利料理，包括將濃厚甘甜的赤肉哈密瓜與稀有夏鮭搭配的獨創義大利麵，以及將清爽無負擔的青肉哈密瓜製成的精緻甜點（Dolce）。此外，餐廳還提供三種佐餐搭配（Pairing）方案：包含北海道在地葡萄酒與自然酒（＊1）在內的有酒精餐酒搭配、充分發揮香草與辛香料風味的無酒精搭配，以及能同時享受兩者魅力的混合搭配。

＊1 自然酒：指從葡萄的種植方法、使用自然酵母發酵的過程，到裝瓶為止，都盡可能以接近自然的方式製造的葡萄酒。

夏季限定晚餐套餐介紹

義大利麵：「赤肉哈密瓜與時不知鮭的冷製天使麵」

這款冷製義大利麵以夏季北海道代表性的赤肉哈密瓜為主角，並以融入當地特色的方式重新詮釋了義大利傳統的「生火腿哈密瓜」。當服務人員打開玻璃蓋（Cloche）時，煙燻的香氣便會輕柔地散發出來，與哈密瓜鮮甜多汁的香氣交織重疊。醬汁部分不僅使用了完熟哈密瓜的果肉，更奢華地使用了滿溢而出的芳醇果汁，將哈密瓜的魅力毫無保留地鎖入其中。搭配上經過長時間低溫冷燻的稀有夏鮭「時不知鮭 (Tokishirazu)」，其溫和的鹹味與豐腴的油脂風味完美調和。這是一道將哈密瓜的濃厚甘甜與鮭魚熟成旨味深度昇華、展現食材本真芳醇風味的精緻佳餚。

甜點：「哈密瓜蛋白霜甜點」

這款甜點將帶有清爽甘甜特色的青肉哈密瓜，與三種不同質地的蛋白霜（Meringue）完美結合。烤蛋白霜酥脆輕盈的口感，搭配混入蛋白霜的鮮奶油與冰淇淋的優雅甜味，更加凸顯了哈密瓜的美味。此外，吸飽了芳醇香甜「聖酒 (Vin Santo)」（＊2）的蛋糕體，讓青肉哈密瓜的清爽口感顯得更加立體。

＊2 聖酒 (Vin Santo)：義大利語意為「神聖之酒」，是主要產於托斯卡尼地區的傳統甜口甜點酒。

主菜：「紙包鹿肉」

夏季鹿肉的特色在於其細緻清爽的風味，以及多汁赤身肉的旨味。由於鹿極其喜愛食用竹葉，主廚從中獲得靈感，將其包入竹葉中烤製成「紙包肉 (Cartoccio)」料理。打開包裹的瞬間，竹葉的清香便會撲鼻而來，讓鎖在肉質中的旨味顯得更加誘人。配菜則附上奢華使用星野農場（＊3）莫札瑞拉起司製作的茄子與鹿肉醬焗烤，是一道能讓您全心享受夏季鹿肉純淨風味的佳作。

＊3 星野農場 (Farm Hoshino)：以「旅行×農業」為概念，在此度假村內展開的農業專案。

講究的餐酒搭配讓料理風味更上層樓

有酒精餐酒搭配一例

與融合了冷燻時不知鮭與完熟赤肉哈密瓜濃厚甘甜的義大利麵相搭配的，是來自弗留利（Friuli）的白葡萄酒。這款酒帶有熟成葡萄花蜜般的細緻感與浸皮發酵的風味，進一步凸顯了哈密瓜的多汁果香與煙燻鮭魚的熟成旨味，帶來悠長且深邃的餘韻。

無酒精餐酒搭配一例

與青肉哈密瓜甜點相搭配的，是一杯白蘇維濃（Sauvignon Blanc）特有草本風味極其顯著的特調飲品。讓人聯想到青草與香草的清爽香氣與適度的酸味，進一步凸顯了哈密瓜的細緻風味，以及藏在甜點中聖酒的芳醇香氣。

「OTTO SETTE TOMAMU」夏季限定晚餐套餐資訊

• 期間： 2026 年 7 月 1 日～8 月 31 日
• 價格：
• 晚餐套餐（共 8 道）：18,000 日圓
• 葡萄酒搭配：9,500 日圓
• 無酒精搭配：5,500 日圓
• 混合搭配：7,500 日圓
  （以上價格均含稅及服務費）
• 時間： 17:30～19:00（最晚入店時間）
• 預約： 需於官方網站（https://www.snowtomamu.jp）提前預約
• 對象： 住宿旅客、一日遊旅客（限 7 歲以上）
  ＊2～6 歲的幼童可免費使用本餐廳顧客專屬的託兒服務。
• 備註： 根據食材進貨狀況，部分料理內容可能會有所變更。

關於 OTTO SETTE TOMAMU

這是一家以義大利地方料理為中心，並活用北海道在地食材提供完整套餐的餐廳。本著「希望旅客能品嚐到該時期、該土地最美味食材所製成的料理」這一初衷，餐廳於 2019 年正式開業。自 2025 年秋季起，餐廳概念從原先的「美食行事曆」進化為義大利語中意指「美麗組合」的「Bella Combinazione」，提供全新的餐飲體驗。這裡所說的「美麗」，指的是富有多樣性的北海道時令食材本身。主廚最大限度地激發這些充滿生命力素材的魅力，並將精選的食材以令人驚喜的「組合」相乘，創造出超乎想像的全新風味。此外，精緻繽紛的色彩與經過深思熟慮的擺盤，也在盤中呈現出充滿調和之美的「視覺藝術」。義大利料理的傳統與北海道大地的恩賜在此交織，為您傳遞獨一無二的特別感動。

讓您安心託兒的貼心兒童服務

本貼心兒童服務是針對攜帶 2～6 歲幼童前來本餐廳用餐的旅客所提供的免費託兒服務。孩子們可以在有專人照顧的安全空間中愉快玩耍，同時餐廳也會為孩子們提供與大人同樣講究、使用嚴選食材製作的兒童專屬套餐。大人們可以心無旁鶩地慢慢享用精緻的完整法式/義式大餐，孩子們也能盡情享受屬於自己的美味與歡樂時光，為全家人的晚餐時間提供最貼心與滿足的支援。

星野 Tomamu 渡假村 懶人包主目錄

星野TOMAMU度假村設施眾多且佔地廣闊，並且有區分冬季以及夏季的活動，因此傑西將資訊整理成懶人包形式，將每個設施或活動獨立成一頁面，提供各類資訊與體驗細節。

星野 TOMAMU 渡假村：基本資訊 / 預訂方式

北海道的TOMAMU度假村，坐落在北海道近乎中央的位置，提供長住型的住宿體驗。這個度假村以「Tomamu The Tower」和「RISONARE Tomamu」兩間飯店為主體，讓旅客能在此感受北海道四季變換的獨特魅力。在春夏綠意盎然的季節，遊客可以登上雲海平台欣賞壯麗景色，或是漫步於廣闊的農場區域；而到了冬季，這裡則變身為擁有29條雪道的滑雪場，更有如夢似幻的冰之街道「愛絲冰城」等著大家，讓您無論何時到訪，都能盡情享受度假村所提供的豐富活動。

• 所在地　：〒079-2204 北海道勇払郡占冠村字中TOMAMU
• 電話　　：0167-58-1111（星野TOMAMU度假村 總機）
• 客房數　：735間
  • 535間：Tomamu The Tower 有多種房型，也有家庭房的選項。
  • 200間：RISONARE Tomamu 客房均為超過100㎡的套房，配備觀景按摩浴缸和私人三溫暖房。
• ⼊住時間：15:00
• 退房時間：11:00