以「感受北海道大地的優雅住宿體驗」為概念的「星野TOMAMU度假村」，將於2025年9月1日至10月31日期間，在主餐廳「OTTO SETTE TOMAMU」提供秋季限定晚餐套餐。自今秋起，餐廳秉持著精心搭配北海道多樣食材特色的理念，進一步昇華為「Bella Combinazione」—義大利語中意指「美麗的組合」。作為首波呈現，秋季晚餐套餐將以「鹿肉」為主題，演繹義式料理的深度與風采。為了迎接冬季而蓄積營養的鹿肉具有強勁的風味，搭配北海道食材的魅力，精心調製成全9道義大利料理套餐，讓賓客盡情品嚐。此外，套餐亦提供三種飲品搭配選擇：包含北海道葡萄酒與天然葡萄酒的酒品搭配、運用香草與香料等食材的無酒精飲品搭配，以及酒精與無酒精混合搭配，滿足不同喜好的味蕾探索。

「OTTO SETTE TOMAMU」

這是一家以義大利鄉土料理為中心，運用北海道獨有食材，提供全套餐的餐廳。秉持著「希望賓客能品嚐到運用當時當地最美味食材製作的料理」之理念，於2019年開幕。將概念從過往的「美食日曆」進化為「Bella Combinazione」，自2025年9月1日起將提供全新的飲食體驗。此詞彙為義大利語，有「美麗的組合」之意。「美麗」指的是富有多樣性的北海道時令食材本身，以最大限度發揮強勁的食材魅力，一道料理就從此誕生。將嚴選過後的食材透過令人驚豔的「組合」，提出全新的美味提案。義大利料理的傳統與北海道恩惠交織而成的和諧，創造出超越想像的味覺體驗。此外，「Bella Combinazione」更代表於餐盤上的和諧美感。無論是豐富的色彩還是精心設計的擺盤，一切都作為「美麗的組合」，傳遞僅此獨有的特別感動。

秋季限定晚餐套餐介紹

冷前菜「鮪魚風味鹿肉」

以低溫烹調保留鹿肉濃郁鮮味，搭配紅蔥頭、醃漬甜菜根與酸豆製成Tartara（將魚或肉等食材細切調味的義大利料理前菜），在芳醇鮮味與纖細酸味交錯的Tartara基底鋪滿海膽，再疊上Tonnata（義大利料理中使用以鮪魚為基底的醬汁）的泡沫。最後撒上增添色彩與淡雅甜味的甜菜根粉末。濃郁卻又具有輕盈感的鮪魚醬溫柔地包覆著鹿肉與海膽的鮮味，讓人享受大地與海洋恩惠和諧融合的一道料理。

主菜「鹿肉與葡萄的烤製料理」

主菜選用肉質柔嫩且香氣濃郁的熟成鹿肉，搭配以長時間慢慢去除去水份、濃縮鮮味的葡萄烤物一同完成。醬汁以鹿骨與肉汁精華熬製，並以天堂椒（Maniguette，一種帶有豆蔻與檸檬風味的香料）的香氣與根芹脆片增添層次，細緻地襯托出鹿肉強勁的鮮味與葡萄的甘甜。這是一道能盡情享受層次豐富、令人感受到秋意風味的佳餚。

甜點「蘋果與甜菜根酥皮捲」

以散發肉桂香氣的雙層餅皮為基底，疊上酸甜燉煮的蘋果蜜餞、甜菜根、香濃堅果及杏仁蛋白霜。不同於一般以薄皮包裹餡料後烘烤的酥皮捲（Strudel，義大利北部深受喜愛的烘焙甜點），此次改以層疊方式，更突顯食材風味與口感。最後淋上兩款醬汁：柔順的牛奶與濃郁榛果。馥郁香氣與溫潤甜味，為秋日盛宴劃下完美句點。

精選酒品搭配，提升料理享受

「鹿肉與葡萄的烤製料理」×「Ros di Buri 2021」(梅洛)

搭配主菜的是「Ros di Buri 2021」，這款酒展現了成熟梅洛所特有的華麗果香，並融合了涼爽產區葡萄所帶來的清新酸度。散發紫羅蘭、甜香料、成熟黑櫻桃般的迷人香氣，入口即能感受到梅洛葡萄多汁且酒體飽滿的鮮活風味。搭配經過八小時慢火烹調的葡萄烤物，更能突顯其多汁口感，為鹿肉本身淡泊的滋味注入層次分明、華麗深邃的風味。

「鮪魚風味鹿肉」×紅玉果汁、洛神花茶、甜菜根、香料

＜無酒精性飲品搭配套餐範例＞

搭配冷前菜的是一款以紅葡萄果汁為基底，調製出帶有紅酒風味的飲品。其香氣與微澀口感令人聯
想到紅酒，同時融合了紅玉果汁的酸爽、洛神花茶與甜菜根的獨特香氣，再佐以多款香料。更加襯
托出鹿肉與海膽的鮮美，讓人沉浸於深邃而精緻的味覺體驗。

「OTTO SETTE TOMAMU」秋季限定晚餐套餐

• 期間 ：2025年9月1日〜10月31日
• 費用 ：全9道餐點 18,000日幣、葡萄酒搭配套餐9,500日幣、無酒精性飲品搭配套餐5,500日幣、混合飲品搭配套餐7,500日幣（皆含稅・服務費）
• 時間 ：17:30～19:00（最後進場）
• 預約 ：官網預約
• 對象 ：住宿客、非住宿客（7歲以上）＊2〜6歳之兒童可免費使用此餐廳附設的托兒服務
• 備註 ：根據狀況，餐食內容有變更之可能性

安心托兒服務

托兒服務為供攜帶２～６歲兒童的家長顧客在本餐廳用餐時，能夠免費使用的服務。工作人員常駐在此，所以兒童能夠安心地遊玩為其一大特色。也提供了精選食材的兒童菜單。透過使用本項服務，兒童和家長皆能度過愉快的時光。