星野RISONARE下關 推冬季限定河豚義式套餐：5道佳餚登場

以「海峽的設計師飯店」為概念的星野集團旗下據點「RISONARE 下關（リゾナーレ下関）」，將於2026年12月9日至2027年3月16日期間，在主餐廳「OTTO SETTE SHIMONOSEKI」推出以山口縣下關市代表性冬季美味「河豚」為主角的冬限定晚餐套餐。本季共有5道結合義式料理思維與在地食文化的全套佳餚，並首度登場將傳統河豚薄切生魚片再構築而成的全新招牌料理，住宿房客與非住客皆可預約品嚐。

眺望關門海峽美景並將下關河豚食文化融入義式料理

「OTTO SETTE SHIMONOSEKI」是以義大利料理套餐形式呈現下關名產河豚的主餐廳，其理念「Il Fascino Di Fugu」在義大利文中意為「河豚的魅力」，從魚皮到魚骨皆完整運用，讓賓客在俯瞰關門海峽的同時，品嚐不同厚度與部位帶來的豐富口感。

下關不僅是日本全國河豚集散的重要據點，更是在1888年（明治21年）由首任日本內閣總理大臣伊藤博文解禁食用河豚的日本河豚食文化發祥地。其中，薄切至能透出瓷盤花紋的「河豚生魚片（ふぐ刺し）」，正是職人細膩手藝的象徵，本季餐廳特別將這項傳統技藝結合義大利料理發想，轉化為全新招牌料理。

冬季限定5道式河豚義式晚餐菜色亮點

作為本季招牌主菜之一的「河豚生魚片與河豚皮冷製天使細麵（ふぐ刺しとふぐ皮の冷製カペッリーニ）」，將明治初年在下關市安岡地區專為河豚佐料改良開發的「河豚蔥（ふくネギ）」製成泥狀拌入天使細麵，搭配河豚生魚片；為了鎖住彈牙河豚皮的膠原蛋白口感特別採冷製手法，最後撒上「河豚節」增添香氣。

套餐序曲「義式開胃小點（小さな前菜）」以餐前搭配輕食與飲品的義式餐前酒文化為靈感，結合山口縣海鮮與柑橘食材，呈現羅勒風味蠑螺塔塔（サザエのタルターラ），以及香煎肥美紅喉魚（のどぐろ）佐西西里式燉蔬菜（カポナータ），描繪眼前的關門海峽景致。

「炸河豚與帶皮河豚肉燉飯（ふぐのフリットと身皮のリゾット）」將鮮嫩河豚肉裹上壓碎的義大利傳統麵包棒「Grissini」炸至外酥內嫩，搭配以易於吸收湯汁的酒米與濃郁河豚高湯慢熬而成的燉飯，並淋上河豚蔥油提味。

進入冬季最肥美的「河豚白子與牛菲力（ふぐの白子と牛フィレ肉）」雙主菜，將河豚白子與牛菲力以炭火炙烤鎖住香氣，白子外層焦香、內裡濃郁滑順，搭配加入鯷魚與檸檬的焦化奶油醬汁，平衡厚實風味。

壓軸甜點「柑橘與蜂蜜半凍義式冰糕（柑橘とはちみつのセミフレッド）」是呈現半解凍狀態的傳統義式冰淇淋蛋糕，在蛋白霜中融入大量柑橘與蜂蜜，並以西洋芹清脆口感與象徵關門海峽海流的白巧克力圓片點綴，淋上溫熱柑橘醬即可感受多層次風味。

圖說：依菜色搭配的精選葡萄酒佐餐示意圖

針對上述每一道料理，餐廳亦提供精選葡萄酒佐餐搭配（Wine Pairing），襯托河豚與各道佳餚的鮮美風味。

冬限定晚餐套餐價格與預約規定

項目	內容與收費標準（均已含稅與服務費）
供應期間	2026年12月9日～2027年3月16日
用餐時段	17:00～19:30（最後入店時間）
套餐收費（全5道）	成人 12,000日圓／7～11歲 8,400日圓／4～6歲 6,000日圓
佐餐葡萄酒搭配	6,000日圓
適用對象	住宿房客與一日遊外來旅客皆可利用（須透過官方網站事前預約）
托兒服務	1～6歲學齡前兒童隨行時，用餐賓客可免費使用餐廳專屬托兒服務
注意事項	依食材採購狀況，部分料理內容可能有所變更

入選《TIME》世界最棒的地方與飯店基本規格

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「RISONARE 下關」曾於2026年3月12日獲美國新聞週刊《TIME》選入「2026年世界最棒的地方（The World’s Greatest Places of 2026）」，也是星野集團首次以單一設施名義入選該榜單的「Places to Stay（住宿地點）」類別，憑藉以河豚為靈感的空間設計、海峽體驗活動與兼顧大人和孩童需求的巧思獲得肯定。

飯店全數187間客房皆面向關門海峽，位於山口縣下關市あるかぽーと4番1號，從 JR 下關站搭車或巴士約5分鐘、從福岡機場搭電車約90分鐘即可抵達。常規入住時間為15:00起、退房時間為12:00前，住宿房價為每晚21,000日圓起（兩人一室每位成人含稅，不含餐食）。

• 非房客也可單獨預約晚餐並享免費托兒：這套5道式冬季河豚義式晚餐不僅限房客，沒有入住 RISONARE 下關的一日遊旅客也能透過官網事前預約用餐；且若同行有1至6歲學齡前幼童，用餐期間還能免費申請餐廳限定的專屬托兒服務，讓父母能更從容享用正餐。
• 善用福岡機場90分鐘直抵下關：從台灣飛往九州福岡機場後，轉乘電車約90分鐘即可到達下關地區，計畫2026年12月上旬至2027年3月中旬造訪北九州與山口縣下關的旅客，不妨將這座入選《TIME》榜單的新據點與冬季河豚大餐排入行程。

文章中的規格與數據

• 飯店與餐廳名稱：星野集團 RISONARE 下關（リゾナーレ下関）／主餐廳「OTTO SETTE SHIMONOSEKI」
• 套餐供應期間：2026年12月9日～2027年3月16日
• 用餐時間與預約：17:00～19:30（最後入店）；須於官網事前預約，住宿客與一日遊旅客皆適用
• 套餐與佐餐價格（含稅與服務費）：全5道料理成人12,000日圓、7～11歲8,400日圓、4～6歲6,000日圓；葡萄酒佐餐6,000日圓
• 親子配套服務：1～6歲學齡前兒童可免費使用餐廳使用者限定之托兒服務
• 歷史與獎項紀錄：1888年（明治21年）伊藤博文於下關解禁河豚食用；2026年3月12日飯店入選《TIME》「2026年世界最棒的地方（Places to Stay）」
• 飯店地址與聯絡電話：山口縣下關市あるかぽーと4番1號；預約中心電話 050-3134-8093
• 飯店客房與房價：187間全海峽景觀客房；入住15:00／退房12:00；每晚21,000日圓起（2人1室每位含稅、不含餐）
• 交通方式：JR 下關站搭車或巴士約5分鐘；福岡機場搭電車約90分鐘