紐西蘭航空新菜單上線！名廚Josh Emett打造峽灣鹿肉躍上三萬呎

紐西蘭航空（Air New Zealand）宣布，自 2026 年 10 月 25 日起，將於奧克蘭出發及北美出發的長程航線上，正式推出由名廚 Josh Emett 精心設計的全新機上菜單。這份全新機上饗宴全面導入豪華商務艙（Business Premier Luxe）、豪華商務艙（Business Premier）以及豪華經濟艙（Premium Economy），精選紐西蘭在地野生峽灣鹿肉、南島高山鮭魚、豐盛灣奇異果與馬丁堡黑皮諾紅酒等在地風土食材，讓往返紐西蘭的旅客在高空中即可品嚐道地的毛利原生風味。

名廚 Josh Emett 於 2026 年 5 月正式加入紐西蘭航空擔任頂級餐飲大使（Premium Culinary Ambassador）。Josh Emett 指出，紐西蘭擁有全球最頂級的農漁產物，這份全新菜單宛如一趟環遊紐西蘭的探索巡禮（Tiki Tour），除了鮭魚與野生鹿肉外，更巧妙融入川卡瓦（Kawakawa）、紅胡椒木（Horopito）與紫菜（Karengo）等平時較少見的紐西蘭毛利原生香草，為返鄉的紐西蘭居民帶來家的歸屬感，同時向海外訪客呈獻最深刻的風土第一印象。

紐西蘭航空顧客與數位長 Jeremy O’Brien 表示，北美是紐西蘭航空至關重要的長程市場，與名廚 Josh Emett 的合作不僅為長途旅行創造了鮮明的紐西蘭在地特色，更為旅客選擇搭乘紐航高端艙等提供了充足的理由；紐西蘭航空每年在萬呎高空提供數百萬份餐點，將紐西蘭在地小農、生產商與供應商的優質農產推向全球。

永續生態保育結合在地食材推動峽灣野生鹿肉入饌

本次新菜單的亮點之一，是將源自紐西蘭南島（Te Waipounamu）峽灣地區的野生鹿肉（Fiordland Wild Venison）搬上長程線高空餐桌，搭配金黃地瓜醬（Golden Kūmara Chutney）、川卡瓦香料甜菜根與烘烤松子，展現層次豐富的野味風韻。

這批鹿肉由在地生產商 WithWild 供應，並與「峽灣馬鹿基金會」（Fiordland Wapiti Foundation）建立長期保育合作，透過科學化管理峽灣國家公園境內的野生鹿群數量，減輕鹿群對原生植被與脆弱生態系的破壞。WithWild 總經理 Adrian Bosher 表示，看見來自峽灣的野生鹿肉登上紐航機上菜單令人無比自豪，這不僅善用了珍貴的野生食材資源，更能實質支持保護當地自然生態環境的保育工作。

奧克蘭與北美出發長程旗艦航線菜單明細

自 2026 年 10 月 25 日起，搭乘奧克蘭出發之長程航班，或由北美四大門戶樞紐（洛杉磯、舊金山、紐約、溫哥華）返抵奧克蘭的高端艙等旅客，可享用以下名廚精選套餐：

• 奧克蘭出發長程航班（午餐）：
  • 前菜：鮮蝦味噌沙拉佐辣味黃瓜、青蔥、毛豆仁與黑芝麻。
  • 主菜：南島高山鮭魚（Alpine Salmon）佐番紅花香辣奶油甜玉米、四季豆與醃漬海藻。
  • 甜點：巧克力榛果慕斯佐紅胡椒木（Horopito）、黑莓果醬與糖漬榛果。
• 奧克蘭出發長程航班（晚餐）：
  • 前菜：峽灣野生鹿肉佐烤甜菜根、香梨金黃地瓜醬與香烤松子。
  • 主菜：馬丁堡黑皮諾紅酒燉雞（Martinborough Pinot-braised Chicken）佐奶油菠菜、韭蔥與巴西里奶油。
  • 甜點：太平洋香草慕斯佐奇異果果醬、碎澳紐軍團餅乾（Anzac Biscuit）、蛋白霜與羅勒。
• 北美返程航班（洛杉磯、舊金山、紐約、溫哥華出發）：
  • 前菜（晚餐）：煙燻鴨胸佐醃香菇、青蔥、糖漬薑絲與醬油油醋汁。
  • 主菜（晚餐）：紐西蘭烤羊臀肉佐煙燻茄泥、嫩豌豆、北非哈里薩辣醬、黎巴嫩優格（Labneh）與薄荷。
  • 早餐：香蕉美式鬆餅佐水煮洋梨、奇亞籽果醬與楓糖優格。

機上美饌營運規格與航線配置