滷肉飯
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餐廳.小吃
高雄中山中正圓環 大圓環雞肉飯 傑西擦身而過了二十年
初次造訪位於美麗島站旁、六合夜市對面的肉燥飯店家，過去因營業時段限制而未曾嘗試，這次是受友人推薦而來。 點了招牌的肉燥飯與排骨酥湯，肉燥飯選用帶有瘦肉的三層肉，經過炒糖色滷製，排骨酥則炸後煨湯，份量十足，是相當傳統的高雄風味。 店家用餐環境
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北部
萬華 小王煮瓜 瓜子肉清湯 米其林必比登推薦
小王煮瓜本店的招牌肉燥飯，其特色在於香菇並未與滷汁一同滷製，且滷肉飯的口感屬於較為清爽的黏嘴版本。 店內提供自製辣椒，若櫃檯的辣油用完，可於瓜仔肉旁自行撈取，此辣椒是店家美味的關鍵之一。 小王煮瓜本店曾獲2020-2023年米其林必比登餐盤
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菜譜
肉燥飯研究所：南部版本肉燥飯 使用豆油伯醬油
材料最大的變化就是這次變成純豬皮，但必須說我沒有量食材分量，都是隨意憑感覺加進去的，另外必需要說我個人偏好有膠質的口感。 材料清單 豬皮：最好有帶一點肥的，有些店去得太乾淨下次要問問看有沒有帶皮的豬頸肉 五花肉、跟豬腳看各人喜好，五花肉我是
