黃醬

豆油伯黃醬 乾炸丸子 黃豆醬香風味的肉丸子 煮湯氣炸都好吃!

製作丸子時，會先用「蔥薑水」取代直接加入蔥薑，並讓「絞肉」充分吸收水分，這樣不僅能借味，還能避免炸製時產生黑點。 將「肉餡」透過虎口擠出後，在手上「甩」幾下進行塑形，是為了讓丸子炸時不易散開，而分兩次、不同溫度油炸則是上色和定型的關鍵。 炸