常見問題 Q&A

因為不去現場的話，你不會知道知道橄欖生長的狀況，也不會知道工廠的製造環境。而且要看到工廠才會確認這一間油廠他自己有壓榨的能力，因為很多橄欖是送到另外別的城市別的油廠壓榨。

因為在幾個月的海上旅程當中，船上的貨櫃溫度會上升，會加速產品本身的氧化，既然是最高品質等級的橄欖油，就還是讓他保持在最高的品質下抵達台灣，使用的時候不用放到冰箱保存，只要放在太陽不會直曬的地方就可以了，因為一般家裡室內溫度不會超過30度。

其實好的油高品質的油，發煙點高，拿來油炸沒問題，但油炸的時候他的營養價值會比直接下降，你可以參考傑西的鹽酥雞文章裡面的影片，全程沒開抽油煙機。

在海恩地區，也有使用橄欖油油炸的洋芋片還有油條，非常好吃。

橄欖在綠色還尚未完全成熟的時候採摘，這個時機點所榨出來的橄欖油橄欖多酚含量也比較高，同時也會帶有橄欖果實相當特殊的風味。

晚摘的熟成橄欖在取油率會比高一些，可以比早摘的多出三到四成的橄欖油，所以大部份市面上的橄欖油都是成熟黑橄欖的橄欖油。

在歐洲，橄欖油販售很多都是用塑膠瓶子，或者是深色玻璃瓶，但考慮台灣陽光充足，為了維持保存環境，特別請廠商改成不可見光成本稍高的噴漆瓶。

沒有關係，因為橄欖油從剛壓榨出來的亮綠色開始，會隨著時間那個綠色會逐漸變黃，也因為這樣，從品油的杯子是深紅色跟深藍色可以證實，為了不要讓顏色干擾到品油過程當中的判斷，所以都是用有色的杯子來遮蔽視覺，僅保留嗅覺以及直接品嚐風味，也會需要用蓋子蓋住，品油的時候要稍稍用手掌加熱，讓香氣聚集在杯口，方便後去的品嚐。