這是朋友在網路上面先是看到花田秀樹主廚的資料，因為江振誠主廚在籌劃2022青森週在青森取材的時候的一次晚餐，吸引了眾人的目光，想說這一次的行程當中並沒有安排其他額外的高級餐廳，就來奢侈一下下吧，其實跟東京相比，花秀的餐點並沒有貴到不能接受的狀況，每人的晚餐套餐費用是13200日幣，加上稅金以及WINE PAIRING，四個人用餐最後結帳金額十萬日幣左右，跟朋友在餐間的時候也有討論到，這樣子的創作料理在青森會不會撐不下去，因為他這一天晚上只有接待我們這一組客人，餐廳裡頭沒有服務生，只有主廚一個人提供服務，但是他的節奏非常的輕快，很多備料看的出來都是提早先準備好了，這多少跟他在東京米其林二星法餐Esquisse 餐廳擔任過副主廚有著紮實訓練經驗有關係。
如果真的機會來青森，真的可以來一趟花秀，他使用非常多青森的食材，也非常新鮮，把很多從他師父法籍主廚Lionel Beccat身上，法餐的精髓醬汁，融入到這樣的和洋創作料理當中，多樣化但不衝突，在食材的選擇跟醬汁的配角之間的比重平衡抓的剛剛好，又可以嚐到當地食材的新鮮。
傑西懷胎十月指數：九個月推薦
喝酒不開車 開車不喝酒 未滿十八歲請勿飲酒
無菜單料理菜色
完全沒有加鹽巴的調味非常新鮮吃，處理的非常好
吃不到任何的腥味
上面灑上薄薄一層的柚子皮
食材也是當地青森產的蟹肉
醬汁由鮑魚肝調製而成
熟度剛剛好
底下是草莓
主廚工作照
Wine Pairing
一排酒瓶展開，可以喝到七支不同的酒搭配餐點
如果認真計算，加上在 A FACTORY喝到六支的APPLE CIDER，這一天喝到了十三支不同的酒，也因為法餐出身的背景，這一餐的配酒都是法國產的，全部喝完感覺沒有任何負擔，又隨著餐點的口味有所變化，是相當愉快的一次用餐體驗
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