西班牙 T&T(TIERRAS DE TAVARA) 橄欖油油廠參觀紀實

先來大概介紹TT他們這款油品吧 
先來看他的產區
西班牙真的很對於法定產區這檔事情非常的要求跟專精

  • T&T — (TIERRAS DE TAVARA)的單品Picual(皮夸爾)產於JAEN的Sierra de Segura(賽爾古拉限定產區)
  • 榮獲NY international olive oil Contest紐約國際橄欖油大賽_2018年金獎
  • OLEFER S.L.,公司生產的橄欖油,由塞古拉山脈(Sierra de Segura)原產地管理委員會監督,並擁有原產地證明,標識來保證產品的品質質量
  • 橄欖油有濃郁的果想味和綠橄欖的香氣,伴隨而來的蘋果、新鮮切割的草地味、番茄和朝鮮薊的色調綜合,讓橄欖油的風味清新平衡,橄欖油入到喉嚨有著柔和優雅的苦和辛辣感,讓整體的口感更多層次

就連在小鎮上都會遇到法定產區的告示牌

JAEN 法定產區的標誌
法定產區標示

而這款銀瓶則是他所有產品的最高等級
早摘特級 EXTRA VIRGIN OLIVE OIL(EVOO) 橄欖油
所謂早摘就是在十一月以前所採收並且尚未完全成熟地的綠橄欖
但早摘的風味卻是比成熟的還來的強烈跟獨特
也因為早摘的油脂比例只有大概10%左右
跟成熟橄欖的20%有蠻大的差異包含成本
所以都得在產季之前預定好數量才能現壓出貨
而且這個等級的橄欖油都必須要在採收完的一天之內完成壓榨的動作

TT橄欖油的原料橄欖樹生長在很大一片的丘陵地當中
一般車輛沒有辦法開上去,還得搭老闆的四輪驅動車才上的了
下面這張照片的V型照片左右兩側延伸都是老闆家族的土地
這樣子高山種的橄欖油造就了他非常特殊的風味
這種風味你必須要品嘗過一次才能分出高下

而園內很多都是這種老欉

這樣子的特殊環境造就出來他的豐厚風味
也讓她得了2018 NY橄欖油金獎

老闆養在橄欖園裏頭的老馬 (照片裡面的不是橄欖油老闆)

在馬拉加小鎮上面的一個小酒館老闆是這樣說的
他拿起他桌上的未拆封TT橄欖油
打開來到了一盤出來給我們聞了一聞
說這一瓶是去年這個時候裝瓶的 (今年的還沒裝瓶)
他的風味還是一樣非常強烈

這麼好的油還用了冷藏貨櫃運來台灣
好油一定要讓好朋友知道

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